惠州茶文明的汗青

相干保举

惠州茶文明的汗青

　　对于惠州茶文明的先容

惠州茶文明的汗青

　　惠州人“食茶”的汗青一样也很古远。东晋裴渊的《广州记》说：“酉平县出皋卢，茗之又名，叶大而涩，南人觉得饮”，这酉平县即为后之归善县，古属惠州。所谓“皋卢”也便是苦艼茶。而陆羽的《茶经》也有单道开“所吃茶品茗苏罢了”的记录，单为敦煌人，提升平元年（357）落户罗浮。他既要吃茶品茗，自然得种茶，说惠州种茶最迟始于晋代，大略不谬。上面就惠州茶文明做一详细先容。

　　茶的提高是在唐代今后，这与释教的昌隆很有干系。唐人《封氏闻见记》便说南边的寺僧“习禅务于不寐，又不餐食，皆许其吃茶品茗。人身怀挟，处处煮炊，今后转相仿效，遂成风尚。”有一点他还没说：和尚视茶为“不发”（按捺性欲）之药，觉得饮之有助圮绝尘念。总之，“茶佛一味”，唐代寺观浩繁的罗浮山风行种茶和吃茶品茗，是事理中事。《全唐诗》载有胡宿的《冲虚观》诗，谓“茗园春嫩一旗开”，可见罗浮山在唐代已有茶园。李翱于唐元和四年（809）知循州，他的《解惑》文则说王野人移居罗浮，“积十年，及构草堂，植茶成园，犁山田三十亩以供食”，当时的茶园已是颇具范围。

　　到了北宋，“斗茶”已成惠州官方风俗，这又有东坡的诗文为证。东坡游罗浮，品味了景泰禅师的卓锡泉，作《记》说：“岭外唯惠人喜斗茶，此水不虚出也！”在惠州他也种茶，有《种茶》诗：“紫笋虽不长，孤根乃独寿。移栽白鹤岭，土软春雨后。”紫笋，古茶名，有人释为“紫色的竹笋”，那是顾名思义。另有一首着名的《汲江煎茶》诗，首联云：“死水还须活火煎，自临钓石取深清”，现在“钓石”尚存，就在桥东沿江路边，只是已无“清深”可取，难再会坡翁昔时“大瓢贮月归春瓮，小杓分江天黑瓶”的景象了。

　　稍后，唐庚贬惠州，作《斗茶记》，说：“二三正人相与斗茶于寄傲斋，予为取龙塘水烹之而第其品。以某为上，某次之，某闽人其所赍宜尤高，而又次之。然大较皆精绝”。寄傲斋和龙塘，故址在今之子西岭;“赍宜”，携来佐茶的菜肴（一说是用作调味用的姜蒜葱韭等碎末）。

　　惠人“斗茶” 的景象，于此约略可见。一个“烹”字，更申明当时所“斗”之茶，非现在冲泡式的工夫茶。东坡诗谓“薄薄酒，胜茶汤”，叫茶汤，是由于傍边除茶叶外，另有其余配料如姜葱椒盐米豆油麻等。享受这类连渣带水煎烹而成的茶汤，前人说“喝”，惠州话说“食”，都不为在理“采茶作饼，欲煮茗饮，先炙令红色，捣末置磁器中，以汤浇覆之，用葱姜桔子芼之”，这类见载于汉末的品茗方式，听说延至宋朝后便逐步消逝，实在一定尽然。旧属惠州的海陆丰地域传播着一首竹枝词：“辰时餐饭已餐菜，牙砵擂来响几家。厚薄情面那边见？看他几多下芝麻”。

　　这里说的擂茶，是惠东汕尾等地至今仍保留着的陈旧品茗风俗，有客至或是喜庆事，必擂茶以示盛大。生小孩满月，谓之“满月茶” ;建新居上梁，谓之“上梁茶” ;亲家母头一回上门商讨后代嫁娶事件，少不了又要擂“亲家茶”。茶的配料虽因详细前提而有所变更和差别，故有咸茶、菜茶、药茶等浩繁项目，烹制的方式却与上述古法大致无异。

　　蔽乡茶事甲天下（秦牧）

　　中国茶树是全天下茶树的老祖宗。因此，天下列国对茶叶的称号，不是叫做tea，便是呼为Cha。本源都出自中国南方话或福建话。大略，外人从海路获得茶的就用了福建话。从陆路获得茶的就用上南方话。

　　茶在中国既然积厚流光，在咱们这儿，和它有关的神话也就出格多。相传：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解亡。”另有一个神话，讲茶叶是达摩祖师的眼帘变成的。达摩面壁参禅，困乏不堪的时辰，就决然割下本身的眼帘，抛于地上，成果空中就长出一株茶树来了。不待说这都是穿凿傅会之谈。可是一个国度有如许一些传说，刚好申明她的子民种茶、吃茶品茗汗青的悠长。

　　我国唐代陆羽所著的《茶经》，是天下上最早的茶叶专著，已有一千多年的汗青了。在“茶的祖家”的中国，直到明天，茶园的总面积依然占了天下总面积的差未几一半。固然天下有些国度在近一百几十年来纷纭生长了种茶的佳誉一直不可摆荡。在绿茶、红茶以外的半发酵的“乌龙茶”，天下上还不任何国度能够或许焙制出来。

　　在咱们这个种茶汗青如斯长远，品茗风尚如斯遍及的国度中，哪个处所品茗最讲求呢？

　　不瞒你说，这个处所，便是潮汕一带，也便是敝乡地点。潮汕茶道，可谓中国茶道的代表。

　　我到过天下各个大区，固然遍地人们都晓得品茗，爱好品茗，并且，不少处所都能出产非常超卓的茶叶，浙江的龙井、碧螺春，福建的铁观音，云南的滇红，湖北的祁红，湖南的君山毛尖，安徽的珠茶。。。。。。，都是赫赫着名的。可是，品茗喝得那样当真，那样不断改进，几近至高无上的，照我看来，潮汕实在名列榜首而无愧。真是，“各省返来成一笑，茶迷还让故里多。”

　　潮汕平原并不出产名茶，可是品茗风尚何故如斯之盛，实在是一个汗青之谜。《红楼梦》第四十一回，讲到妙玉请黛玉和宝钗品茗，用的`茶具者非常精致，上面有刻着隶字的，也有刻着篆字的。冲茶用的水是从前藏起来的“收的梅花上的雪”烹成的。女羽士妙玉还向随着出去品茗的宝玉如许发群情道：“一杯为品，二杯便是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了。”能够有人觉得那不过是小说家出于设想，强调其辞罢了。现实上，潮汕平原有些品茶专家对茶的讲求一点也不在妙玉之下，他们品茗不必通俗的水，而是特意去汲山上的清泉，烧开水不必木料，而是薪炭。水方才开时被称为“蟹眼水”（水花涌起象蟹眼似的），冲茶要用的便是如许的开水。

　　他们用的茶壶、茶杯都是很小巧的。每一个茶壶的茶，未几不少，只能斟满四小杯。它们的体积，“四合一”计较起来，也不一个通俗茶杯大。沏茶这前，得先用开水把茶壶、茶杯烫过，把开水倒掉以后，再放茶叶。茶叶放得极多，一两茶叶，大要只用四至五次。冲茶，斟茶，也都有一番讲求，叫做“高冲低斟”。高冲，是为了把茶冲出味道来；低斟，是为了使茶香不至逸散。一小茶壶冲满以后，略停半晌，仆人端了起来，向四个茶杯斟第二个，而是绕着四只杯子团团转，让它们“机遇均沾”。使注入的茶浓淡水平分歧。

　　到了最初，茶壶里只留下些许稠密的茶汁的时辰，再轮番向每一个茶杯都倾泻几滴。由于这最初一点茶被以为是“精髓”地点，总得让每一个杯子都分到几滴才好，如许，才不致“厚些薄彼”。对这类斟茶方式，有一些特地术语来描述它。叫做“红脸关公巡营”和“韩信点兵”，这么一小杯热茶。人们在两三秒钟之间便能够把它喝下。可是，你可不要小觑它。它浓得发苦，喝了很快就能够抖擞精力，使人齿颊留芳。外埠人有些不知利害，被潮汕的“工夫茶”专家请喝五六小杯以后，竟有高兴得整夜失眠的。自然，老茶客们久经此道，普通品茗是不会影响他们就寝的。

　　详解花卉茶之源

　　新事物新景象老是从曩昔的事物和景象演化或衍生出来的，这是亘古稳定的事理。因此，谈到花卉茶，一个今后最风行最时髦的观点体，咱们不禁想探讨其渊源汗青。上面就详解花卉茶之源。

　　花卉茶因此药草（Herb）为质料所调制成的饮料，与咖啡、酒等其余饮料比拟独具自然，安康的特质并披发着浪漫的情怀，深受都会人的爱好。Herb Tea在东方，如同药草茶在中国，持久用做官方医药配方。直到近二三百年，法国人垂垂将Herb Tea 生长成为一种休闲饮品，这类饮品敏捷在欧洲、美国、日本、台湾等地域风行，并雅称“花卉茶”。

　　普通咱们所谓的花卉茶（Herb Tea），并不含“茶叶”的成份。花卉茶的英文名为Herb Tea，是由拉丁语herba改变而成，源于地中海地域的古语，便是“草”的意义。中文则翻译成“药草”或是“花卉”。

　　药草的界说相称的广。草本动物因其香味、安慰性或其余益处而将整株或局部枯燥后操纵，包含了根、茎、皮、花、枝、果实、种籽、叶等，都能够称为药草，它的成持久较草本动物来得短，且便利取用，用处能够说是一成不变，大局部是用在医疗、食品调味、美容及染色等方面。

　　花卉茶质料的原始产地现实上几近遍布环球。并且它们的性命力遍及都很强韧，除在原产区生生不断以外，还扩大到了泥土及天气都适宜的莳植地，成为可大批莳植的经济作物。但由于各地域的天气及情况差别，不只出产的花卉茶品种八门五花，它们的特征也因地而异。

【惠州茶文明的汗青】相干文章：

上海龙凤419

惠州茶文明的汗青