茶文明汗青先容

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茶文明汗青先容

　　周总理留下茶水钱

茶文明汗青先容

　　1972年2月27曰，周恩来总理伴随美国总统尼克松一行拜候杭州。为了仆人们的安好，周总理提早半小时赶到杭州笕桥机场，直奔候机大厅。办事员小周见是亲爱的总理惠临，忙泡上一杯龙井茶奉上，亲热地说：“总理，请品茗!”

　　周总理边品茗边和小周扳谈，问这问那。临别时在秘书耳边嘀咕了几句。

　　秘书把1角钱递给小周，说：“这是总理交的茶水钱。”

　　小周一时停住了，忙说：“咱们这里是不收茶水钱的。”

　　“这是总理的端方!”秘书笑着向小周招招手，分开了候机大厅。

　　台湾茶史

　　按照汗青册本记录，早在300 余年前在台湾便发明有茶树成长，这些茶树多数是野生茶树；可是台湾真正成长茶树莳植办理及茶叶建造，是在 200余年前祖先从福建武夷山引进茶种及莳植在台湾北部起头；台湾的地舆、天气及情况很是合适茶树成长，是天下着名的茶叶产区，所产制的茶叶包含绿茶、包种茶、乌龙茶及红茶等，此中尤以包种茶及乌龙茶更是驰誉天下。

　　台湾传统的茶叶出产首要建造红茶、绿茶供给外销为主，外销量占总产量的75%～85%。但近二十年来已缓慢地转成建造包种乌龙茶供给内需，外销量削减到占总产量的15%～20%摆布，外销阑珊的首要缘由是由于台湾产业化敏捷使野生之本钱进步，致使红茶与绿茶的出产本钱太高，而没法与国际上不异产物合作。绝对的，由于国人每人每年均匀吃茶品茗量，由1980年的0.344千克激增到1998年约1.3千克，使得外销市场所需的高等部份发酵茶，特别是包种茶与乌龙茶增添敏捷。这类转变致使本来出产外销茶之北部茶区茶园面积大批削减，而出产外销高等包种乌龙茶的中南部茶区面积慢慢增添。

　　台湾地域1998年总植茶面积20,702公顷，收成面积19,403公顷，每公顷均匀出产1,183千克茶叶，总产量达22,948公吨，出口量2,481公吨，入口量8,700公吨。茶为癖好性产物，花费者的口胃不尽不异，是以近数十年来，台湾各茶区在其自然出产情况下，产制出各具特色及风韵的茶叶，如文山包种茶、冻顶乌龙茶、椪风乌龙茶等，由于茶叶品种称号单一及茶叶品德价钱的差别差异，使茶叶花费者发生良多猜疑，是以建造本上海龙凤419，先容台湾茶叶的成长及各茶区的特色，以供花费者，出产者、发卖者及农政有关人士参考，促使大师进一步领会台湾的茶叶。

　　台湾现有茶园20,702公顷(1998年)，散布在台北、桃园、新竹、苗栗、南投、云林、嘉义、高雄、台东、花莲、宜兰等县市，1998年出产茶叶达22,948公吨。台湾茶叶曩昔之外销为主，年外销量最高曾达23,516公吨，比来几年来外销量已慢慢削减，至1998年，外销量仅2,481公吨；但因经济繁华，糊口水准大幅晋升，吃茶品茗量大增，故外销量也不断进步。

　　本省可产制绿茶、包种茶、乌龙茶和红茶等，但比来几年来盛行饮用包种茶与乌龙茶，故产制之茶叶也以包种茶和乌龙茶为主，红茶和绿茶为辅。

　　淡茶之淡说的先容

　　从古到今，文人骚人，都喜好有斋名以示报负、抱负或特别意思的一种记念。如近代黄遵宪师长教师的“人境庐”，是取陶渊明“结庐在人境”之意;林语堂师长教师有“有不为斋”，即取自孟子“有所不为可是可以或许无为”之意;吴树帆师长教师有“梅景书屋”，则因藏有宋本《梅花喜神谱》等等。

　　生在乾隆乱世的纪晓岚师长教师有一联云：自在养馀日，卓荦观群书。写得非常使人回味。以是周退密师长教师奖饰他是“罗胸万卷归淳雅，楹贴光生破釜龛”。我斗胆动二字，为“自在养静气，卓荦观群书”，则用以自勉了。

　　眼下，情况中急躁之风较为盛行，要喝出“茶外之茶，味外之味”，确也不易。记得孔老夫子说过：“正人有三戒。少年时，血气不决，戒之在色。及其壮也，未老先衰，戒之在斗。及其老也，血气既衰，戒之在得”。我想这也不是由于血气既衰的心理而至，而是经历给人得出的一个无欲无得的淡字。是以，人生必须多喝“淡茶”，安然平生。

　　二十多年前，寇丹师长教师曾作一幅画：一串串熟透的葡萄，一只蜻蜓停立在垂垂的青藤上，绘声绘色。白凤师长教师在上题诗云：“丹柿初酣桔渐肥，葡萄成串叶纷披。蜻蜓也解妙味道，抱着藤儿不肯飞”。此刻我读此画喝淡茶时，感应人生秋熟将至，也渐入禅境了。

　　比来寇丹师长教师来信说：“我把‘颂毋喜，谤无辩’六个字刻在紫沙壶上。良多人看了都要我多做几把。我想，大家都如许，不便是茶乐每天了吗。”这话说良多么哲理啊!斯时我仿佛又危坐在淡茶斋里聆师长教师之高论，悟玉川、追鲁望之幽情，“白云微消，绿衣化烟”，得“茶外之茶，味外之味”，又仰明月千里，而人生于斯，不亦何其快哉。

　　寇丹师长教师写书作画常署“淡茶斋”。他是我先师许白凤师长教师的至友，也是我的良师。他常以“我是一片茶叶”自夸。他对茶文明的研讨、寻求、几近已到达“我是茶，茶是我”的境地了。他对茶夸大的是精力，他常对我说：“品茗的最高境地是淡茶”，喝出茶外之茶，味外之味来。上个月，他寄给我一篇《草帽茶》的笔墨，写的是一老夫偶有客至而家中无茶，情急中遂取旧草帽剪碎一块代之。他以为这一行为虽无茶味，但中华的传统礼节与仆人好客真挚之心，尽显于一碗水中。他以为茶文明中的礼节、战争仁爱及贡献精力非常难能宝贵，很合适咱们鉴戒来构建协调社会。一杯茶里浩繁的片片茶叶的自我贡献便是协调的表现。相互配合酿造的芬芳也是相互共赏。人生的目标不是讨取，而是贡献。

　　有“布衣词家”、“词仙”之誉的许白凤师长教师，平生以“恬澹”著称。三十多年前，我第一次访问白凤师长教师时，他就对我说：一个青年要做学识、干实事，并要尽力到达“人能满足心常乐，事到无求品自高”的境地，如许人生才成心思。这些话至今在我耳中鸣响。诸葛孔明说“恬澹以明志，安好乃至远”，我想寇丹师长教师以“淡茶斋”为名也是对人生的一种感悟吧。他以为：茶把它的`根细细密密地扎在大地，吸收着六合日月精髓。一样一小我平生上去，就分分秒秒在变更，只是这一进程一小我要六、七十年，一百年，不易发觉罢了。他说的“品味人生三道茶，白云苍狗一笑中”就指人生只品饮幼儿童年时的甜，中年糊口的艰辛，但苦后回味仍然是甜，老年则功利心全无，只留下一个淡字。“大味至淡”并不是苍淡如水，恰好是人生况味的一种稀释，指心情而不是味觉。面临一杯茶，要专心去泡，专心去品，专心去回味。越走进茶的天下，越感应茶的厚重。当看到叶片蔓延伸展，悟出大千天下的嬗变，不过是人世的空中楼阁。唐代有位刘贞亮师长教师，他说：以茶散郁气，以茶摄生气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝味道，以茶可行道，以茶可雅志……总之“茶外之味”的意境，也正如李白所说“金绳开觉路，宝筏渡迷川”。

　　日本诗僧梵衲良宽(1758年-1831年)，平生恬澹，贫寒自守。他写诗说：“糊口生计懒立品，腾腾任无邪，囊中三升米，炉边一束薪。谁问迷悟迹，何着名利尘。夜雨草庵里，双脚轻易伸”。我读了几遍，自发一种恬澹悠然愉快之气顿生。

　　最早的茶汗青典故

　　在古代史猜中，有关茶的称号良多，到了中唐时，茶的音、形、义已趋于统一，厥后，又因陆羽《茶经》的广为传布，“茶”的字形进一步获得建立，直至明天。上面就最早的茶汗青典故做一具体先容。

　　神农，也便是太古三皇之一的炎帝，相传在公元前2700多年之前的神农时期。神农为了给人治病，经常到深山野岭去收罗草药，他不只要走良多路，并且还要对收罗的草药亲口测验考试，体味、辨别草药的功能。有一天，神农在采药中尝到了一种有毒的草，马上感应口干舌麻，头晕眼花，他赶快找一棵大树背靠着坐下，闭目歇息。这时辰，一阵风吹来，树上落下几片绿油油的带着幽香的叶子，神农随后拣了两片放在嘴里品味，没想到一股幽香油可是生，马上感受舌底生津，精力奋发，适才的不适一网打尽。他感应猎奇怪，因而，再拾起几片叶子细细察看，他发明这类树叶的叶形、叶脉、叶缘均与普通的树木差别。神农便收罗了一些带回去细细研讨。厥后，就把它定名为"茶"。这就可以或许是汗青上最早的茶了吧。

　　1、孙皓赐茶代酒

　　据《三国志·吴志·韦曜传》载：吴国的第四代国君孙皓，癖好喝酒,每次设席，来客最少喝酒七升。可是他对博学多闻而酒量不大的朝臣韦曜甚为重视，经常例外。每当韦曜难以上台时，他便"密赐茶荈以代酒"。

　　2、陆纳杖侄

　　曾任吴兴太守，累迁尚书令，有"恪勤贞固，一直勿渝"，的口碑，是一个以俭德著称的人。有一次，卫将军谢安要去访问陆纳，陆纳的侄子陆俶对叔父接待之品仅仅为茶果而不满。陆纳便自作主意，悄悄备下丰厚的菜肴。待谢安来了，陆俶便献上了这桌丰筵。仆人走后，陆纳愤责陆俶"汝既不能光益叔父何如秽吾素业"。并打了侄子四十大板，狠狠经验了一顿。事见陆羽《茶经》转引晋《复兴书》。

　　3、单道开吃茶品茗苏

　　陆羽《茶经七之事》引《艺术传》曰:"敦煌人单道开，不畏寒暑，常服小石子，所服药有松、桂、蜜之气，所吃茶品茗苏罢了。"单道开，姓孟，晋代人。好隐栖，修行辟谷，七年后，他慢慢到达冬能自暖，夏能自凉，日夜不卧，一日可行七百余里。厥后移居河南临漳县昭德寺，设禅室坐禅，以吃茶品茗驱睡。后入广东罗浮山百余岁而卒。所谓"茶苏"，是一种用茶和紫苏调解的饮料。

　　以上便是对于最早的茶汗青典故的先容，茶的遍及提高可是也可以或许考据，茶在社会中各阶级被遍及提高品饮，大抵仍是在唐代陆羽的《茶经》传世今后。以是宋朝有诗云“自从陆羽生人世，人世相学事春茶”。也便是说，茶发明今后，有一千年以上的时辰并不为公共所熟知。

　　茶树是若何被发明的呢？

　　我国是茶叶最早的一个发源地。茶叶在之前是被看成药材中的一味来利用的。那末最早的时辰是谁发明了茶这么一个好工具呢?中华几千年的汗青茶就占了五六千。

　　按照《茶经》中记录，茶叶最早的发明人是神农氏。神农在尝百草的时中毒碰到茶叶才得以解毒。也是在那时辰发明茶叶可以或许解毒的功能。

　　至此时辰茶叶起头被人敏捷的传布开来，由野生的茶树成长到野生的莳植。在秦国统一中国今后茶成了糊口中最遍及也是人们最喜唉的。垂垂的茶从治病到此刻的茶饮料、茶食等。茶在人们的糊口傍边成为不可或缺的工具。

　　纷纷秀丽的古茶具先容

　　中华茶艺，孕育于汉魏，前导发轫于三唐，成长于宋元而成熟、光大于明清。茶由药用而变为平常饮品，已慢慢超出了本身的物资属性，而迈入一个精力范畴，成为一种文明、一种涵养、一种品德、一种境地的意味。与此响应，茶具的成长，也表现为由大趋小，自简趋繁，复又返朴归真、从简行事的进程。它与时期风尚相扫荡，慢慢趋于艺术化和人文明。

　　唐代之前的茶具，文献有所提及，但多数语焉不详。盖当时茶具与食器不甚清楚，相混而用。且先从唐代提及。唐代茶具自从“茶圣”陆羽著了《茶经》后，“茶道大行”。中国的茶，也由此进入了一个新境地。其《器》章就罗列了28种煮茶和吃茶品茗的器具。这套茶具，曾盛行朝野，乃至“远近倾心，功德者家藏一副”。表现了以适用为主兼及情味的特色。

　　宋朝茶具若是说唐代茶具以古朴为特色，那末，宋朝茶具则以瑰丽为时髦。宋朝茶具，较之唐代，变更的首要方面是煎水器具改成茶瓶，茶盏尚黑，又增添了“茶筅”。这统统，都是与宋朝盛行的“斗茶”(一种近乎游戏的吃茶品茗体例)时髦相顺应的。

　　一、金银铫瓶的鼓起。宋朝的煮水器很少用，改用铫、瓶之类。铫，俗称吊子，即有柄有嘴的烹器(今南方乡村另有这类陶或铜制的煮水器，亦称吊子)。改用有柄有嘴的茶铫、茶瓶，首要目标是为了“斗茶”。斗茶用的茶瓶，大多鼓腹细颈，单柄长嘴，嘴呈抛物线状，便于灌水时节制自若。

　　二、黑釉建盏的盛行。宋朝吃茶品茗多用茶盏，也是一种敞口小底厚壁的小碗。差别的是，宋朝以通体施黑釉的“建盏”为上。建盏产于建州(今福建建瓯)，因其色呈黑紫，别名“乌泥建”、“黑建”、“紫建”。建盏盛行于宋朝，其根基缘由是为“斗茶”所需。斗茶时，茶汤呈红色，汤花更是光彩纯白，与黝黑的建盏相配，口角清楚，便于看出水痕，辨别茶质好坏。盏壁较厚，宜于坚持茶汤的温度。这些都是建盏的适用效力。

　　明清茶具

　　明清茶具显现一种返朴归真的趋势，由宋朝的崇金贵银而转为崇尚陶质、瓷质。但这类陶瓷茶具之精致瑰丽，又非唐人所能企及。

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