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白酒文明的改变
白酒“打包买”
长江商报动静 跟着以显贵阶级为代表的“后备厢花费”的鼓起，以布衣阶级“自带酒水”之风大行其道，以酒水自助式的婚宴市场的日趋复杂，和旅店终端、商超批发终端运营用度的大幅下跌，和企业面对通胀压力的大情况下，酒类厂商近几年纷纭转而将重兵投向团购市场，演出了一场场酒业少有的“团购大战”。
在最初的影象中，团购是具备纯真好心的。由于集体性采办具备更高的性价比，生意两边都能从中获益从而皆大欢乐。团购犹如一把白，劈开了酒商和终端之间的壁垒，不只削减了各关头的用度，另有用进步了企业利润。加上构造、企奇迹单元为了节俭本钱，也乐于同酒类厂商告竣团购和谈，由此鞭策酒水团购市场的敏捷生长。
近几年，愈来愈多的酒企不由得团购的引诱，纷纭以团购奇迹部、团购公关部的情势杀入市场。可是这一年来酒类团购市场已凸显出人浮于事的特点，团购仿佛正在走向强弩之末的为难地步，值得业界鉴戒。
高端白酒也玩团购
在武汉，就连中高等白酒也起头涉足团购行列。
不过和别的花费品以廉价为吸收花费者宝贝差别的是，江城的白酒团购之以是鼓起，首要是以对货源正宗作保障，来吸收花费者的喜爱。
在今朝的酒类市场上，茅台、五粮液、洋河等中高等白酒的销量底子不必愁，按理说经销如许的产物，并不须要以团购让利的情势来吸收花费者。
有着多年行销代办署理履历的王师长教员告知记者，白酒走团购的情势首要是为了避免假酒让花费者被骗被骗。
此刻是洋河酒一级经销商的王师长教员此前曾代办署理过牛奶、奶粉等多种产物。有着多年从业履历的他先容说，跟其余商品差别的是，今朝中高等白酒还算是紧俏商品，出格是到了逢年过节，销量并不成题目。但令他们这些经销商最为头疼的是，市场上出现的一些假酒，对他们构成的影响是最大乃至能够或许或许说是扑灭性的。
“实在一样产物价钱再低，也低不过出厂价，但此刻一些批发市场上的不良商贩便是以廉价吸收主顾，而后在一箱酒里塞个一两瓶假酒以次充好，但终究受危险最深的仍是像咱们如许某一种酒的经销商，由于那些批发市场的不良商贩，若是这类酒做砸了，还能换别的品种做。”
王师长教员坦言，和别的商品团购比拟，中高等白酒的让利空间并不是很大，他此刻所接的团购票据，首要是以婚宴和企业用酒为主，此中婚宴占整年销量的近30%，至于能够或许或许比超市的同类酒价钱卖得还自制，首要是作为一个地区的一级经销商，他的货物都是从酒厂间接进货，削减了中心的批销关头和物流，以是根底能够或许或许比同类酒商超的价钱优惠10%-15%。
记者领会到，由于着名的中高等白酒市场空间大，出格是在节沐日时期更是求过于供，这给非法份子有了无隙可乘，终究受危险的是正牌厂家。着名中高等白酒以自营或经由进程一级经销商团购，将会成为一种趋向。
白酒渠道将来三大演化
旅店渠道“鸡肋化”
今朝，旅店当然仍是中低价位酒类发卖的主渠道，可是其危险和效益比日渐降落，旅店渠道愈来愈成为一个“鸡肋渠道”，不做没法胜利，做了很难赢利。终端碎片化，呼喊从头定位餐饮终端。
伴跟着旅店渠道显现连锁化、品牌化、特点化等趋向，白酒企业能够或许或许斟酌与其停止协作运营情势的立异，构成企业与旅店渠道运营联盟，既省去不少渠道用度，又进步了终端协作力，比方百事与肯德基的协作便是一个很胜利的案例，让白酒品牌成为一些餐饮连锁店的耐久计谋协作火伴，是企业须要斟酌的题目。
不过，跟着自带酒水全国化，旅店渠道也必将斟酌自身在酒水方面的红利情势。信赖未几后，旅店必将回归实质，向“酒程度价超市”归结。
商超、卖场渠道“促销化”
商超、卖场渠道依然是白酒批发渠道的首要气力，但受采办的便利性与泛泛批发价钱趋高的影响，今朝商超、卖场白酒发卖显现出高度的季候性特点，促销依靠较着。端五、中秋、春节等传统节日性花费对浩繁白酒品牌来讲具备首要的意思，掌握住这几个严重节沐日，就会换来整年白酒发卖80%以上的销量。
商超渠道销量关头在于促销的情势和内容，今朝白酒针对商超、卖场的促销勾当首要表此刻：买赠(赠品无立异)、贬价(力度强弱不稳)、打折(数字游戏)等，这既不能引发白酒花费者的采办愿望，又能够或许会危险到花费者对白酒品牌的信赖，但愿白酒品牌能够或许或许在产物促销方面下足工夫，立异情势与内容。
团购渠道“构造化”
跟着“后备厢”自带酒水态势的舒展，团购渠道运作愈来愈从随机性、本钱性转向“构造化”运作情势，建立专业团购步队已成为厂商的共识。
一是将来一段时辰，团购渠道依然是中高端酒、高端酒的支流渠道，不过团购渠道已进入协作严酷的红海傍边;二是由厂家主导到厂商协同作战，企业重在公关，助推渠道团购发卖，企业不可盗取或掠取渠道终真个团购客户，影响厂商协作干系和品牌推行教导;三是建立团购客户俱乐部，实行一对一营销、代价取向营销。将来团购协作将会在客户干系深度办事，和品牌代价取向与客户代价的高度合适方面睁开，谁能掌握住这两点，谁将是团购营销最大的赢家;四是企奇迹单元定制酒会疾速鼓起，中国白酒在特性化与本钱化花费驱动下，定制酒将会成为一种潮水呈此刻酒类营销中，这就看白酒品牌若安在定制酒立异方面给客户带来更多的代价;五是专业性团购网站疾速生长。
配方、工艺、风致最为怪异的白酒
百草入曲的奥秘配方，双醅串香的古法工艺，本地白泥封窖的无中断轮回数百大哥糟，使得董酒成为我国名酒中独一利用大批纯天然中草药酿造却不成为药酒而又具备多种保健功能的中、高度白酒。专家称它“酒液清亮通明、香气幽雅温馨、进口醇和浓烈、饮后甘爽味长。”
董酒独有中国白酒一个门户、一种香型。既有大曲酒的浓烈芬芳，甘冽爽口，又有小曲酒的绵柔、醇和与回甜，并微带温馨的百草香，喝时不必看瓶都晓得是董酒。饮后不干、不燥、不上头、不烧心，余味绵绵。即使在炎酷暑日饮用，也使人心清神爽，清扬浊降，满口生津，回味无限！
董酒公司曾与清华大学、昆明动物研讨所、贵州轻工发酵研讨所、贵州大学、江南大学等对董酒的微量成份和安康功能研讨，发明中草药在制曲进程中被微生物分化、发酵、分解，构成的酸、酯、醇、酚等微量成份数百种。此中无益安康的丁酸乙酯、高等醇及总酸含量较高，是别的名优白酒的2至5倍。而有损安康的乳酸乙脂等只是别的名优白酒的1/2乃至更低。尤以上百种中草药精华沉醉在清亮的酒液中，不只丰硕了董酒的内在，更使董酒具备滋补保健功能。
保藏陈年白酒物以稀为贵
人们常说，保藏冷门品种，便极有能够或许成为保藏大师，十年前，我初涉陈年白酒保藏范畴时，陈年白酒保藏这一种别还并不为人们所遍及看好，因而，我也“渔翁得利”，有了良多将珍品藏酒支出囊中的机遇偶合，也就有了此刻叹为观止的展品，细数上去不少于万种。藏品中有良多陈年白酒得来纯属偶合，比此刻天要谈到的这两瓶南昌产白酒。
南湖大曲开定制酒先河
白瓷瓶的南湖大曲酒，为上世纪八十年月南昌市副食物公司监制。初期的南昌市副食物公司，由于产销分隔，是以也会在本地的一些着名酒厂停止定制，这或许是中国定制酒初期生长的雏形之一。南湖大曲器形文雅、釉色纯洁、图案秀气，背标为众所皆知的百花洲图案，该酒是不是与特地出产“百花洲牌”系列酒的南昌酒厂有所接洽干系，此刻已不得而知，但此酒存世量极希少已是不争现实。
八十年月回龙液酒最值钱
图中回龙液酒产于上世纪八十年月初，此刻出产该酒的回龙液酒厂早已消逝。该酒从外旁观，颇具大厂之风采。除此之外，自己藏品中另有一瓶上世纪九十年月产压盖回龙液酒。固然两瓶回龙液均为滕王阁牌，但九十年月产回龙液保藏代价远不迭八十年月这瓶。
这两瓶酒均为数年前在北京一名藏友家初见，我一见倾慕：一来因其是故乡酒；二来它们均具备典范的时期特点和文明保藏代价，最初用数瓶代价不菲一样珍稀的北京名酒刚刚换得。陈年白酒之代价，常常没法用市场规范权衡，更多的时辰，在意的是一种对文明和汗青的爱护保重。这两瓶市场少见的陈年白酒，与同年份茅台酒，就保藏代价而言孰轻孰重，我想，已不证自知。
三种文明培养西南酒的怪异上风
中国酿酒财产协会白酒分会副理事长、黑龙江省酒业协会会长 栗永清
“西南酒”有两层寄义：一是指黑、吉、辽西南三省所产的白酒，二是指走出西南三省销往全国的白酒品牌。“西南酒”是中国独一怪异的跨省“地区品牌”，今朝，“西南酒”每年有20万吨以上卖到了三省之外市场，除酿酒大省四川外，还不其余省区到达这个“内销”规模，申明“西南酒”的全国化途径走在了同业的前线。
“西南酒”的上风不言而喻，在大大都人的印象中，西南一向与肥饶的黑地盘紧紧接洽在一路，地盘肥饶，盛产食粮，是我国的首要商品粮基地，有食粮“北大仓”的佳誉。以是，“纯粮酿造”是西南白酒的第一张手刺，丰硕的食粮本钱为西南白酒的生长奠基了杰出的“纯粮酿造”根本，这也是西南酒深受泛博花费者喜爱的最首要的缘由。
若是必然要总结和归结“西南酒”的怪异上风，我想用“三种文明”最适合：1、食粮文明，一方面是指食粮纯粹、纯洁、优良、充沛，另外一层意思全都是纯粮酿造；2、名字文明，黑地盘、老村长、榆树钱、北大仓、龙江故里等这些名字土生土长，但包含着老百姓亲热、熟习的浅显文明内容，它岂但难听好记，也便于口碑歌颂。3、规范文明，大大都西南酒此刻都履行企业规范，之前都履行处所规范，这便是西南酒规范的最较着特点，在这些“处所规范”指点下的西南酒口胃纯洁、清新，具备较着的地区特点，能够或许或许说，“分开了西南地，就酿不出纯粹的西南食粮酒”，完整合适白酒财产的生长实质和现今“口感细分”的市场生长请求。
今朝，“西南酒”有的企业已进入了“20亿俱乐部”，令全国同业另眼相看，另有一些企业正在主动寻求本钱外力，以做高文强西南酒品牌。从总的纪律来看，老品牌依然是西南酒市场撑持的主体，几经周折，大浪淘沙，今朝，西南的酒市场仍被黑地盘、老村长、榆树钱等老品牌占有，它们都有紧紧占有本地市场首要份额的光辉事迹，这在全国着名白酒品牌鼎力防御西南的压力下，能对峙这类场合排场是难能宝贵的。特别值得一提的是，像黑地盘、老村长等品牌，在做好西南按照地市场的同时，还鼠目寸光主动拓展全国市场，并取得不俗事迹，这让咱们看到了西南酒突起、并跻身全国“新名酒”行列的庞大但愿和决定信念。
“缘文明”缔造花费代价 “新文明”引领白酒将来
汗青潮水滔滔向前，“新文明”的气力彭湃彭湃。跟着现今环球经济一体化的到来和古代文明多样性的渗入融会，人们加倍巴望“容纳性生长”、“开放性搞活”、“多样性融通”、“感情性共识”的社会人文大情况。冲破烦琐礼教下的“小圈子文明”，驱逐容纳开放的“新时期文明”，已是社会支流，势不可挡。
有一种文明，不管小到一小我一个家庭，仍是大到一个国度一个民族，有了她，人们城市感应暖和、高兴、亲热；有了她，人们就会感受到但愿、成绩、气力。她不只是全国多元文明的奥秘奇葩，仍是中华民族心中一个斑斓的结；她不只是团队壮大气力、斥地夸姣将来的“金钥匙”，仍是小我心路生长和职业进程上突如其来的福星朱紫……这类容纳性的内在气力便是“缘”，回升到高度和系统便是“缘文明”。
事物的生长总有“人缘”,首要前提叫“因”，帮助前提叫“缘”。首要的前提和帮助前提分解，就叫做“人缘”，而后发生了“果”，叫做人缘果报。“缘”自身在释教傍边是不宿命论的思惟，可是进入中国今后，在不时中国化的进程傍边，被赋于了一些人缘果报的理念，大师感受到不方法节制的气力在起感化，这便是咱们泛泛所说的“有些工具仿佛是机遇偶合”，这恰是“缘文明”的壮大气力和现实代价地点。
中国的酒文明良多，但能与花费者停止文明相同的未几，能互动的未几，落地的未几，带来花费代价的未几，大大都是自说自话。
当代缘酒业提倡和打造的“缘文明”则差别，一个凸起上风是，“缘”带有很强的逾越地区性的特点，它是一个超出地区空间的文明观点，具备普世性和容纳性，只需有华人的处所，对“缘文明”城市认同。
今朝，当代缘提倡的“缘文明”已把“容纳性生长”与“讲善惜缘”的焦点代价观，无机地与酒、品牌、花费者、企业文明四者无机连系。以缘载道，以缘立誉，以缘传情，与好处相干方公允公道地分享生长功效，寻求“有缘无情有义，齐心同德同赢”的厂商协作干系，凸起员工主体位置，把“讲善惜缘”落实到为职工谋福利、创办妥现实事的详细任务上。
明天，容纳性生长是贸易文明的支流，是白酒新文明的焦点细想，容纳能力生长，生长能力同享，同享能力耐久，耐久能力成绩大器。这个理念恰好合适“当代缘”那句典范告白语：成大事，必有缘。咱们信赖，以“缘文明”为支流的“白酒新文明”必将容纳全国，引领将来！
传承“术”，更传承“道”——存眷中国白酒的“匠人文明”传承
由“术”而“道”的“匠人文明”
在开国之前，白酒出产根底上是以家庭手任务坊的情势存在，父子、师徒之间的口授心授成为白酒身手传承的首要情势。在新中国建立以后，白酒财产在履历私有制革新以后，国有系统体例下用工的“毕生制”和“交班人”轨制，让员工及其家庭成为企业的首要构成局部。在这类情况下，酿酒身手的传承首要有两种体例：第一是传统的父子、师徒之间的口授心授及耳闻目睹；第二种是企业或行业间有目标的、构造的手艺交换和手艺立异勾当，比方开国后的三大手艺试点等。
由于夸大传承，以是白酒的酿酒身手才得以在传承中不时立异和晋升。一样，也恰是由于夸大传承，白酒的传承才得以冲破了纯真的手艺层面，而向文明和精力层面延长。在父子之间、师徒之间，除传授相干的酿酒手艺，还会报告与酿酒相干的常识经历与心得体味。这便是中国传统文明系统中的“匠人文明”。
2011年7月笔者在茅台考查时期，巧遇了一名在茅台酒厂任务的年青人。因而，咱们很天然的聊到了茅台镇、茅台酒。只是作为一名通俗的任务职员，可是他对茅台酒的懂得和畏敬之情远远跨越笔者的设想，从效法天然的酿酒理念到季候性出产的每个方法都能讲的有板有眼，绘声绘色。笔者不禁猎奇，一个通俗的任务职员为什么能对茅台酒奥秘的酿酒身手如斯领会。阿谁年青人用“从小耳闻目染”来诠释笔者的迷惑。本来他们门第代栖身在茅台，世代以酿酒为生，酿酒不只是他们衣食住行的首要来历，更是他们家属文明的焦点，“酒”是他们泛泛糊口中利用频次最高的词语。他们对茅台镇、茅台酒有着一份特别的感悟和畏敬。
在白酒财产，处置手艺研讨的人转向企业办理很是遍及，有的乃至终究成为企业的魂灵人物，比方，茅台团体的后任董事长季克良等。这些使人尊重的魂灵人物实在与我所碰见的那位通俗的茅台酒厂任务职员都在配合传承着统一种文明，也便是“匠人文明”——即以畏敬之心处置酿酒出产。
白酒财产的匠人文明由来已久，泸州老窖酿酒身手传承人轨制自明代中期的1573年起头便有清楚的笔墨记实，传承头绪翔实有据。同时，作为传统民族文明的一个载体，白酒的容纳性极强，各类文明艺术情势都能够或许或许与白酒文明融会。是以，在每支产物的面前都凝集着酿酒技师们的聪明和血汗，并与他们的品德荣辱息息相干，务必精美绝伦。
比来几年，跟着物资本钱的丰硕，白酒财产起头出现出了诸多豪侈品的特点。2008年3月，国窖1573定制酒盛大上市，开启了中国白酒定制元年。2012年初，茅台、五粮液纷纭当选胡润豪侈品排行榜。在这此中，产物的低价位当然起到鞭策感化，可是久长以来埋没在他们中心的“匠人文明”和“匠心主义”则是关头性身分。
“匠人文明”的系统框架
鼎新开放以来，源自东方的各类办理思惟不时在中国发酵缩小，并辅佐中国企业在市场经济的低级阶段取得胜利。可是跟着中国市场经济的深切生长，咱们发明东方的办理之道并不能处理中国企业所面对的诸多题目，中国也不实行完整“自在”的市场经济，而是对峙了以微观调控为特点的社会主义市场经济。中国企业要做到基业长青，还必须以中国传统文明为根底，摸索、梳理中国式胜利之道。就如一名闻名的白酒企业老总所言：咱们大批地、迫不及待的进修东方，可是咱们历来不要完整的走东方的途径，而是要在进修中建立独具特点的“中国情势”。此刻，“中国情势”已成为比肩“西欧情势”全国性经济生长情势，已成为全国性的研讨课题。
白酒财产传承千年，是中国传统贸易精力和文明魅力充实融会的优异民族传统财产。在国际财产范畴，白酒因其传统，在其办理情势上也更多的接纳了中国式办理情势。当然言论遍及以为白酒企业办理掉队，但在现实上，良多白酒企业都具备60年以上的存在汗青，数百年以上的文明传承，并在比来十年对峙了高速生长态势。在这一点上，白酒与其余财产比拟足可自豪。
白酒财产的长命法门是不是能够或许或许懂得为中国式办理的胜利呢？
如前文所述，独具传统特点和中国神韵的“匠人文明”是白酒文明传承的首要体例，一样也是白酒企业中国式办理的精华。“匠人文明”的焦点代价能够或许或许归纳综合表述为工艺上的“好上加好”及企业办理上的“道术合一”，即不只寻求酿酒身手的更加高深，以“畏敬之心”酿酒，并且仍是社会的“企业国民”，主动践行企业的社会国民义务。
比来几年，有关白酒财产的定位有从财产、手财产向文明财产调剂的迹象，小企业在地区规模内代言一方水土，大企业在国际上代言中国文明。白酒是民族传统财产，担当和发挥民族传统文明几近成为一切白酒企业的焦点任务。反哺民族传统文明，代言民族传统文明这是白酒企业践行企业国民义务的第一个表现。
第二是勇做支柱财产，成为国度财税支出的首要来历。一向以来，白酒财产都是国度财税支出的首要来历之一。在曩昔，有“当好县长，办妥酒厂”的说法，此刻对绝大大都酒厂地点地而言，白酒企业依然起到财务支柱的感化。为国度财税做出庞大进献，这是白酒践行社会义务的第二个表现。
第三是与三农（乡村、农业、农人）连系，延长财产链，立异民族传统财发生长情势。白酒财产的食粮深加工财产。有人用一个很是抽象的比喻，说白酒的根在农业，身材在财产，魂灵在文明财产。比来几年，白酒行业主动响应号令，撑持乡村经济生长，推行生态酿造，生长生态农业，展开洁净出产，摸索农人增收、乡村生长和情况掩护调和生长途径，建立生态化财产集群，无机毗连第一、第二、第三财产，落实迷信生长观，增进社会协调有序生长。
第四是为员工缔造福祉，为社会进献爱心。完成从“国富”到“民富”的改变，是国度“十二五”生长计划的最大亮点。在2011年的一次白酒财发生长服装论坛t.vhao.net上，多家白酒企业老总号令拟定以年支出程度为基准的员工幸运指数权衡规范，将员工的幸运指数归入到企业生长计谋傍边，从多个方面加强员工的幸运感。同时，比来几年的社会理论标明，白酒企业仍是社会慈悲奇迹的中坚气力。不管是抗震救灾，仍是其余灾害性事务到临之时，白酒企业老是捐钱捐物的主动气力。这是白酒行业的巨大善举。从2009年以来，水立方酒实行了包含筹建平大境地但愿小学，捐助贫苦大先生等一些慈悲勾当，并于2011年提出“上善中国”的品牌主意，这也是对白酒慈悲文明的无力传承。
对民族传统文明的不时传承，对“匠人文明”的耐久对峙，配合塑造了白酒企业的社会国民认识。这是白酒财产的代价地点。对企业而言，也只要作为社会的一局部，作为社会的一个大众平台，作为社会的一个成员，对社会有所进献，才有存在的代价。
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