夏季芹菜减肥的食谱

　　先将芹菜叶子都摘上去，洗清洁后晾干水，插手胡萝卜、青瓜丝、海带丝一路放入开水中煮一下就捞下去，最初淋上沙拉酱就可以或许了。

　　将芹菜摘洗清洁后，切成一寸感化备用，在用豆腐干浸水后切成丝状，将嫩笋烫熟后备用，粉丝泡发后备用，最初一路倒入锅中焖。

　　洗清洁芹菜红，用纯洁水冲刷一遍，放入榨汁机中，插手一些纯洁水和白糖，榨汁后就可以或许食用了。

　　虾米菇用净水浸泡后去除杂质洗净，枸杞用净水冲去外表的浮尘，芹菜择叶后洗净切成小粒待用，大米淘洗后加净水入电饭锅中，煲粥，炒锅中放油，待七成热时入虾米菇、芹菜粒一路翻炒，加盐翻炒几下，关火，待粥煮到八九成时，放入炒好的虾米菇芹菜粒、枸杞，用勺子悄悄拌匀，再焖五分钟便可。

　　土豆切丝，这个丝要粗一点（本地人俗称板凳腿）净水洗净控干水分，西芹斜刀切成丝。锅内清油烧热下葱 姜  蒜爆香后下西芹略炒一会在把土豆丝放入一路翻炒在插手盐炒至断生出锅。这个菜要比普通土豆丝炒的时候稍长。

　　芹菜炒之前最好焯下水，芹菜颠末焯水以后可以或许更好去除残留农药等。别的为了坚持蔬菜光彩，或撤除异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹饪前必须停止焯水。固然，芹菜不焯水也能吃的，只是口感不焯水后的好罢了。不过，普通糊口中芹菜做凉拌菜须要提早焯，做热菜不太须要焯，由于热菜在烹饪进程中草酸等涩味差未几去除清洁了。

　　芹菜颠末开水烫后，再重下锅炒就轻易熟了。从养分学的角度阐发，焯水可增添水溶性养分成份的丧失。小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C丧失率高达65％；烫10分钟下面，维生素C几近丧失殆尽。是以，焯水应接纳恰当体例，尽可能削减养分成份的丧失。

　　焯水时插手一点油脂、食盐，可以或许锁住油和水分，口感更佳，普通500克蔬菜插手20-30克食用油为佳。而后，如芹菜、油菜、菜芯等，放入滚水中，色彩转为葱绿时捞起便可。

　　tips：这属于开水锅焯水，便是将锅内的'水加热至滚蛋，而后将质料下锅。下锅后实时翻动，时候要短，不能太长。要使菜色脆嫩不要偏激。这类体例合用于植物性质料，如芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要出格注重火候，时候稍长，色彩就会变淡并且也不脆嫩。是以放入锅内后，水微开便可捞出晾凉。不要用生冷水冲，以避免形成新的净化。

　　另有一种冷水锅焯水。行将质料与冷水同时下锅。水要没过质料，而后烧开，目标是使质料成熟，便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大、不易熟，须要煮的时候长一些。另有一些植物性质料，如牛肚领、牛百叶等，便是接纳这类体例。