波尔多红酒配餐

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波尔多红酒配餐

　　虽然说素有“红肉配红酒、白肉配白酒”的说法，但现实上葡萄酒配菜的法例并不完整遵守这一准绳。上面小编保举波尔多红酒配餐的内容，但愿大师喜好!

波尔多红酒配餐

　　波尔多红酒配餐常识

　　年青的波尔多红葡萄酒能够搭配滋味浓烈的美食。波尔多红葡萄酒有着丰腴的浆果滋味，您能够在烹调的调味汁上做照应，比方红浆果汁配烤乳鸽和土豆泥。

　　陈酿的波尔多红葡萄酒(大要8--10年陈酿期)风韵是醇香的，并且品味时依然能感受到生果香气的特色。能够搭配香煎红肉配芬芳蔬菜或帕尔玛火腿卷、夹心烤鸭与无花果。由于无花果、火腿与红肉的香气和葡萄酒相形见绌。

　　当葡萄酒陈放跨越10年，它将会有非同平常的特色。起头，它能够看起来酒色已浑浊，可是它的风韵会在您品味的那一霎时活泼在口中。合适这类酒的食品应当口感丰硕，比方，嫩烤菲力牛排就很是合适搭配陈芳的波尔多红葡萄酒。而用年青的且价钱不太高的波尔多红葡萄酒搭配酒不太合适。

　　波尔多红酒饮用常识

　　第一步：酒温冰镇后红酒滋味较涩

　　传统上，饮用红酒的温度是清冷室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各类年份的红酒都在最好状况下。一瓶颠末冰镇的红酒，比清冷室温下的红酒丹宁特色会更加明显，是以滋味较涩。

　　第二步：醒酒红酒充实氧化后才够香

　　一瓶佳酿凡是是尘封多年的，方才翻开时会有异味呈现，这时候就须要“叫醒”这支酒，在将酒倒入精彩的醒酒器后稍待非常钟，酒的异味散去，醒酒器普通请求让酒和氛围的打仗面最大，红酒充实氧化以后，浓烈的香味就吐露出来了。

　　第三步：观酒陈年佳酿的酒边呈棕色

　　红酒的那种白色足以撩民气扉，红酒斟酒时以羽觞横置，酒不溢出为根基请求。在光芒充沛的.环境下将红羽觞横置在白纸上，旁观红酒的边缘就可以判定出酒的春秋。条理清楚者多是新酒，色彩均匀的是有点春秋了，若是轻轻呈棕色，那有能够碰着了一瓶陈年佳酿。

　　第四步：饮酒让它在口腔内多留半晌

　　在酒进口之前，先深深在羽觞里嗅一下，此时已能体会到红酒的清香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多逗留半晌，舌头上打两个滚，使感官充实休会红酒，最初全数咽下，一股清香当即缭绕此中。

　　第五步：酒序先尝新酒再尝陈酒

　　一次品酒集会凡是会品味两三支以上的红酒，以期到达对照的结果。饮酒时应根据新在先陈在后、淡在先浓在后的准绳。

　　波特酒的气概及配餐

　　1. 红宝石波特酒

　　红宝石波特酒凡是是波特酒中最便宜的一种，带有简略、年青、果味浓烈的特色。它们凡是在大橡木桶中陈年2年，装瓶后就已适饮。

　　色彩：宝石红

　　特色：带有明显的成熟白色和玄色浆果、李子和枣子的风韵，凝炼且富有深度，清爽、年青，甜中带有轻细的单宁。

　　侍酒：红宝石波特酒合适年青时饮用，给人清爽、愉悦之感，带有生果的香气和风韵。该气概的波特酒利用多个年份的优良红葡萄酒混酿而成，上市前在橡木桶中陈年数年。红宝石波特酒合适轻细冰镇饮用(13-18℃)，开封后可在冰箱内寄存数周。

　　配餐：清爽、带有覆盆子和黑樱桃风韵、质感丰硕、甜蜜的红宝石波特酒合适搭配一些典范的甜品，比方酸樱桃派、巧克力甘那许(Ganache)松露和蓝纹奶酪等。

　　2. 迟装瓶波特酒

　　迟装瓶波特酒所用的葡萄来自于单一年份，装瓶和上市前需在橡木桶中陈年6年。

　　色彩：紫色、宝石红

　　特色：气概甜蜜，酸度和单宁适中，黑醋栗、樱桃、巧克力和果酱的风韵捉住你每个味蕾，干果(特别是西梅和葡萄干)的风韵夹杂着土壤和皮革的滋味，同时又不缺花朵的神韵，余味中带有杏仁和胡桃的风韵。

　　侍酒：迟装瓶葡萄酒一开封便可享受，合适轻细冰镇饮用(13-18℃)，开封后可在冰箱内寄存数周。

　　配餐：合适搭配淡奶酪、巧克力、德国巧克力蛋糕、便宜巧克力酱和巧克力面包布丁等。

　　3. 年份波特酒

　　年份波特酒是接纳顶级葡萄园的单一年份葡萄酿造的。

　　色彩：深紫色珍宝石红

　　特色：酒体饱满、气概甜蜜，带有凝炼的黑莓、玄色浆果、成熟覆盆子、温热的南瓜派香料、巧克力、咖啡、无花果和烟熏的风韵。

　　侍酒：年份波特酒和红宝石波特酒都可停止瓶陈。这些酒颠末了短时候(18-36个月)的熟成后，未经下胶过滤便装瓶，是以这些甘旨的增强酒数年后有积淀属于一般景象，饮用前大多须要醒酒，饮用温度在18℃摆布。

　　配餐：年份波特酒最诱人的处所便是其粗拙的单宁会跟着时候而柔化，酒体饱满，口感甜蜜，酸度较低。它合适同斯提尔顿(Stilton)蓝纹奶酪、黑巧克力、无花果和胡桃搭配饮用。

　　4. 茶色波特酒

　　茶色波特酒庞杂、凝炼，但不如红宝石波特酒那般清爽、果香浓烈，究竟结果在橡木桶中颠末了最少7年的陈年。

　　色彩：淡色、棕色至金色，氧化使得茶色波特酒呈“茶色”

　　特色：带有坚果、焦糖、奶油太妃糖、烟熏香草、黑莓、成熟樱桃、法度焦糖炖蛋、橙干、甜无花果、摩卡咖啡、五香蜜饯核桃和太妃糖布丁的香气和风韵。

　　侍酒：大大都茶色波特酒的酒标上都会标有“10年”、“20年”、“30年”等数字，表现的是瓶中的酒所用的葡萄的均匀春秋。这类波特酒不积淀，是以不须要醒酒器。由于会氧化，是以茶色波特酒一旦开封只能在冰箱中保管一个月，合适轻细冰镇饮用(13-15℃)。

　　配餐：合适搭配带有坚果的食品，如核桃派、意大利杏仁饼干、葡萄牙咸杏仁蛋糕和焦糖奶酪蛋糕等。另外，与德国巧克力蛋糕、肉桂苹果派、法度焦糖炖蛋、椰子奶油派、烟熏切达奶酪(Cheddar)、佩科里诺干酪(Pecorino)和曼彻格奶酪(Manchego)一起享受也非常甘旨。

　　5. 白波特酒

　　白波特酒是用白葡萄酒酿造的，包含科得佳(Codega do Larinho)、菲娜玛尔维萨(Malvasia Fina)、埃斯格纳高(Esgana Cao)、古维欧(Gouveio)、拉比加多(Rabigato)和华帝露(Verdelho)。这类波特酒气概清爽，酒精度在18%-20%之间。

　　色彩：金色、虎魄色，偶然带有粉色色彩

　　特色：带有柑桔类生果、核果、坚果、葡萄干和香料的香气和风韵。

　　侍酒：无需醒酒，一开封便可享受，合适轻细冰镇(7-10℃)。

　　配餐：常作开胃酒饮用，合适搭配咸杏仁、烟熏三文鱼、贝类、寿司、格鲁耶尔干酪(Gruyere)、橄榄、熟食、草莓天使蛋糕、柠檬卵白派和草莓白巧克力等搭配。

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