养分师须知西红柿的服法

　　作为一位及格的养分师对食品的养分该当有充实的领会，上面小编给大师报告一下西红柿的服法上的讲求，但愿对大师有所赞助。

　　西红柿富含番茄红素

　　与普通的蔬菜比拟，西红柿含有丰硕的天然抗氧化剂，除维生素 C外，还含有番茄红素。维生素C大师都很是熟习，它能够防备伤风、医治坏血病。尝试证实番茄红素具备较好的抗动脉粥样软化、抗氧化毁伤及掩护血管内皮功效的感化，人体血浆中的番茄红素含量越高，冠芥蒂的病发率就越低。番茄红素还具备杰出的抗癌、防癌的感化，其壮大的抗氧化活性能够覆灭促使癌细胞发展的自在基，避免癌细胞的增殖。研讨发明子宫肌瘤和宫颈癌妇女的血清中番茄红素的含量比普通妇女低;血清中番茄红素的含量较高时,人体患胃癌和消化道癌的机率较小。

　　生吃有助于补充维生素C，熟吃有助于摄取更多番茄红素和其余抗氧化剂

　　固然维生素C与番茄红素对人体的安康都大有裨益，可是，遗憾的是鱼与熊掌不可兼得。研讨发明与食用生西红柿比拟，人们食用加工后的西红柿，更能进步血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是由于低温粉碎了番茄细胞的细胞壁，从而增添了番茄红素等抗氧化剂的开释。另外，西红柿在烹饪的进程中，常会用到花生油、色拉油等动物油，而这些油脂将赞助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂天然开释出来，充实阐扬抗氧化感化。固然，凡事有益必有弊，加热后，西红柿中的维生素 C会遭到丧失。可是，迷信家们以为固然加热进程会致使西红柿中的维生素C含量削减，可是西红柿中的番茄红素和其余抗氧化剂含量却较着回升。按照综合成果判定，迷信家以为熟吃西红柿比生吃西红柿的整体养分代价要高。以是西红柿最好炒着吃或做汤吃。另外西红柿皮中含有大批的番茄红素，是以，在食用时最好不要弃皮不食，不然会丢掉大批的番茄红素，形成华侈。

　　虽然从整体来讲西红柿熟吃结果更好，但对维生素C缺少的患者来讲，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。

　　【相干浏览】

　　适合人群：普通人群都可食用西红柿，适合热性病发烧、口渴、食欲不振、习气性牙龈出血、血虚、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和远视眼者食用。

　　忌讳人群：西红柿不适合于急性肠炎、菌痢及溃疡勾当期病人食用。

　　功效：养胃健胃、补血养血、开胃消食、清热、止渴

　　简介西红柿，也称番茄、洋柿子，属于茄果科。首要出产国为美国、意大利和中国，是全天下莳植最为遍及的果菜之一。在中国，各地莳植遍及，莳植面积仍在扩展。一起头，番茄被人们看成有毒果子，称为“狼桃”，一向作为抚玩动物，直到17世纪，人们才起头食用。西红柿为浆果，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁，橘黄色或鲜白色，滑腻。

　　根基信息

　　.西红柿可健胃消食，润肠通便

　　西红柿含有的`苹果酸和柠檬酸等无机酸，有增强胃酸浓度，调剂胃肠功效，增强消化的感化。而西红柿含有的果酸及纤维素，有润肠通便、助消化的感化，是以能够防治便秘。

　　西红柿可清热解毒，生津止渴

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