春季学期黉舍食堂操持任务总结

　　总结在一个期间、一个年度、一个阶段对进修和任务糊口等环境加以回首和阐发的一种书面资料，它在咱们的进修、任务中起到呈上启下的感化，是时辰写一份总结了。总结如何写才能阐扬它的感化呢？以下是小编清算的春季学期黉舍食堂操持任务总结，仅供参考，大师一路来看看吧。

春季学期黉舍食堂操持任务总结1

　　为做好黉舍餐厅任务，保护先生亲身好处，炊事科展开了“以先生为存眷核心”，“树饮食抽象，创一流办事”勾当，收到了较好的结果。详细做法有：

　　一、拟定并完美了各项操持轨制

　　如各种职员岗亭义务制、办事职员步履标准、办事许诺等轨制，别离对餐厅的食物卫生、环境卫生、炊事员的小我卫生、原资料推销、验收、保存、加工、出卖、餐具消毒提出明白请求，做到职责明白，操持轨制齐备，环环相扣，层层把关，流程公道，操纵标准。

　　二、加强教诲培训，进步职工本质

　　选送操持职员到其余高校观赏进修，进修兄弟高校进步前辈的操持经历。别的，选送相干专业职员到场市里食物推销索证专业常识培训，消防宁静常识培训，防备食物中毒专业常识培训等。并礼聘防疫站等专业教员对餐厅职工遏制食物卫生常识、消防宁静常识、职业品德等体系常识培训，旨在进步每个职工的全部本质，更好地为教职工办事。

　　三、加强硬件扶植，根绝变乱产生

　　操纵寒假对餐厅遏制了程度差别的革新、改建，添置了局部硬件装备和器具，到达规划公道，透风采光，蒸汽及油烟排放杰出。成立宁静出产带领小组，拟定了“三防”预案，宁静通道装置了应急灯，消防工具专人保存，天天操持员防火放哨，进入食堂有提醒语“食堂重地、闲人免进”。操纵间有警示语“注重宁静、经心操纵”，食堂供给的收费汤专人把守。除推销及消毒外，卫生的重点及难点任务为炊事职员体检、生熟分隔、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些任务，思惟上高度正视，极力以赴逐项采用办法，消弭出产中的各种宁静隐患，确保操纵宁静和食物卫生宁静。

　　四、对峙优良办事，不时拓展办事理念

　　炊事科做到以报酬本，给师生缔造温馨的就餐环境，在保证先生每日三餐炊事供给的进程中，不时拓展运营理念和办事理念。

　　1、成立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风韵小吃，增添花样种类，吸收了不少同窗前往就餐。

　　2、在大厅开设24小时值班窗口，确保先生随时能吃上热饭、热菜、热汤。

　　3、想方设法节制本钱，下降饭菜价钱，实在让利于先生，大厅天天为先生供给收费稀饭，确保先生真正吃到清洁卫生、物美价廉的饭菜。

　　4、炊事科办公室保证24小时值班为师生办事。开设优良办事监视台，设立餐饮办事热线德律风，随时处理先生反应的题目。

　　5、供给助学岗亭18个，处理了特困生的.迫在眉睫。

　　因为黉舍各级带领对餐厅任务高度正视和常抓不懈，给我校饮食任务硬件扶植和软件操持打下了杰出的底子，加强了全部炊事职员的宁静卫生熟悉和义务感，构成杰出标准的卫生习气，使我校食堂的饮食整体任务获得了长足的成长和必然的成就，确保了黉舍的不变和成长。今朝针对此刻餐厅职员少，任务量大，咱们将知难而退，缔造前提，狠抓标准化，标准化，轨制化，次序化操持，自动顺应黉舍成长的请求，将我校饮食任务推向新的出发点，缔造新的光辉。

春季学期黉舍食堂操持任务总结2

　　时辰过得真快，忙繁忙碌中，一学年又行将曩昔。回首曩昔的天天，我作为一位分担黉舍食堂任务者，深深感应义务的严重，任务压力之繁重。因为我所处置的任务，操持的品质，很有可以或许会影响到师生的身心安康。以是，为了取长补短，今后能把任务做得更好，在此，我将对本学年的食堂任务作以下总结。

　　一、严酷把好食堂卫生关

　　起首，请求每位食堂任务职员，每年都要遏制上岗前的体检。其次，不按期对任务职员遏制思惟教诲，贯彻落实《食物卫生法》划定的各项请求。经由进程进修，进步任务职员在任务中的办事品质和熟悉。实在做好我校食堂的食物卫生各项任务、餐具的“一洗、二冲、三消毒”任务，任务台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟要分隔，天天对厨房间都要遏制大打扫。如发明任务中有不到位的地方当即指出，迫令更正实时到位。全部任务职员可以或许当真做好本职任务，明白职责、各司其职、从命分派、随叫随到，保证了食堂任务的一般运行。

　　二、严酷把好食物宁静关

　　每学期都要和食堂任务职员一路进修《中华国民共和国食物卫生法》，进步每位任务职员的思惟上熟悉。还拟定了各项规章轨制并上墙，完美了食物中毒防治预案，从轨制上保证黉舍食堂的`宁静和标准。按时按期对食堂任务职员遏制法令律例、任务标准的培训，做到以法令律例为准绳。还很是正视食堂外部操持，在迷信化、标准化、轨制化和严酷操持高低工夫。力图把底子操持任务做踏实，做周全，做到不时有标准，事事有标准。食物卫生任务中，牢牢环绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒）。

　　三、严酷把好食物进货关

　　推销任务中严把“五关”即：严酷进货渠道关，物品进库验收关，操纵法式标准关，饮食卫生宁静关，食物寄存贮存关。在验收中对分歧格的食物遏制果断的抵抗和退货，不收不进品质分歧格的物品。同时让全部任务职员到场，全员监视，义务到人，查抄到位，记录详确。确保进货品质，把统统不宁静身分都堵在校园外。

　　四、极力把好烧菜手艺关

　　在对食堂职员加强查抄催促、培育她们杰出卫生熟悉和习气和烧菜品质的同时，常常听取师生的定见，每个月召开一次食堂任务集会，点窜并肯定好每个月（4周）的菜单，每周菜谱力图到达丰硕多样，不时改良饭菜品质。常常催促食堂职员烧佳肴，进步炊事职员的手艺与手艺。使天天的饭菜力图到达“色、香、味”俱全，让师生吃得养分，吃得安心。

　　本年度，我校食堂在市卫生监视所屡次查抄与屡次随机抽测中，卫生及格率都达；在建立省级安然黉舍中，我校食堂获得了专家的好评；在市级食堂评选中获A级食堂称呼。在市卫生监视所对全市餐饮业食物宁静与卫生评选中，获优异声誉称呼。食堂操持任务任重而道远，但我深信，在黉舍带领的关怀和监视下，在全部教员的配合下，在食堂任务职员的配合尽力下，我校食堂必然会越办越好。

春季学期黉舍食堂操持任务总结3

　　一个学期又曩昔了，做为后勤任务中的重中之重，食堂天然是不可或缺的。作为食堂天然是离不开饮食，食是每小我糊口中不可贫乏的一局部，假设咱们分隔了吃的工具是不可以或许保存下去的，以是作为单元的食堂这也是很重要的。作为食堂操持职员更应多为职工的饮食着想，为保证每位师生的身心安康而斟酌，现对这段时辰的食堂任务作以下总结：

　　一、持证上岗、消弭宁静隐患

　　我校是一个近五仟人的大黉舍，作为一个大小我的大食堂，严酷落实食物卫生宁静是干系到每位师生身材安康的大事。起首，每位食堂任务职员每年都要遏制上岗前的体检，对体检分歧格者不予上岗。其次，不按期对任务职员遏制思惟教诲、贯彻落实食物卫生法的请求等。经由进程进修，进步任务职员在任务中的办事品质和熟悉。实在做好我校食堂的食物卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”任务，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大打扫。如发明任务中有不到位的地方当即指出，迫令更正实时到位。全部任务职员可以或许当真做好本职任务，明白职责、各司其职、从命分派、随叫随到，保证了食堂任务的一般运行。

　　二、强化软件操持

　　学期开学，食堂操持职员和员工一路进修《中华国民共和国食物卫生法》，进步每位任务职员的思惟上熟悉。本学期，前后拟定了十项规章轨制（索证轨制等）并上墙，出格完美了食物中毒上报流程图（上墙）和食物中毒防治预案，从轨制上保证黉舍食堂的宁静和标准。按时按期对食堂任务职员遏制法令律例、任务标准的培训，做到以法令律例为准绳，办妥黉舍的小我食堂。在此底子上又专设食物卫生监视员，堆栈保存员及专职推销员，并严酷节制各种主料，从而从底子上根绝了食物宁静隐患。

　　黉舍很是正视食堂外部操持，在迷信化、标准化、轨制化和严酷操持高低工夫。力图把底子操持任务做踏实，做周全，做到不时有标准，事事有标准。食物卫生任务中，牢牢环绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒），推销任务中严把“五关”即：严酷进货渠道关，物品进库验收关，操纵法式标准关，饮食卫生宁静关，食物寄存贮存关。在验收中对分歧格的食物遏制果断的抵抗和退货，不收不进品质分歧格的物品。同时让全部任务职员到场，全员监视，义务到人，查抄到位，记录详确。确保进货品质，把统统不宁静身分都堵在校园外。

　　加强培训、加强查抄、培育炊事职员的杰出卫生熟悉和习气。同时，加强炊事职员的手艺与手艺的进步。当真做好各项台帐和相干资料，做到资料不缺门断项、内容翔实靠得住；对比《食物卫生法》和《小我用餐条例》逐条逐项查抄，拾遗补漏，力图任务做细做实和满有掌握。

　　三、标准操纵，落实到位

　　本学期黉舍拟定并完美了各项操持轨制，如各种职员岗亭义务制、办事职员步履标准等，别离对食堂的食物卫生、环境卫生、炊事员的小我卫生、原资料推销、验收、保存、加工、出卖、餐具消毒提出明白请求，做到职责明白，操持轨制齐备，环环相扣，层层把关，流程公道，操纵标准。对峙生熟分隔、严酷餐具消毒和保洁。对质料的推销、验收、入库、出库、保存严酷把关；对分歧适请求的质料果断拒收。对卫生严酷轨制化操持，合作清晰，义务明白。在对员工的平常操持中，咱们轨制加感情，用自身的步履去操持，用指点去操持，在不时的教诲下，员工能从指派任务到自我任务的改变。

　　四、加大硬件投入

　　咱们在食堂的操持任务中深深地感应，今朝食堂的硬件举措办法、装备状态已与成长请求不相顺应，为此，黉舍本年寒假共投入近60万元对餐厅遏制了装修革新，革新装修了新的教员餐厅，改良了师生的就餐环境。

　　五、实行定点推销制，根绝宁静隐患。

　　食堂的宁静任务首要在食物的推销、加工、寄存，餐具的洗濯消毒，食堂任务职员自身等几个首要关键。黉舍进一步进步了对食堂原资料遏制集合推销的熟悉，轨制办法，标准法式，油和调料、大米定点推销，猪肉对峙在品质第一，价钱第二的准绳下，由我县范围、天资齐备的湖南省辰河养猪专业合信社供给。并对峙索证轨制，讨取食物卫生查验及格证、化验单、停业执照和相干证照，由专人验收，实在掌握好进货验收关。食物的加工、寄存和餐具的洗濯消毒等落实到岗亭，合作到人，明白职责，实时记录，分担校长、后勤主任不按期查抄。同时加强食堂任务职员的思惟教诲，加强政治实际进修，建立为教诲办事、为师生办事的思惟，实在关怀食堂任务职员的糊口，处理其坚苦，使其一心一意为食堂任务，忘我心邪念。食堂任务职员及有关操持职员，每学年遏制一次安康查抄，每个月一次的宁静例会和天天的卫生查抄，随时接管姑且查抄必须的常识培训和坚持杰出的小我卫生，穿着同一的任务服、任务帽。因为黉舍各级带领对食堂任务的高度正视和常抓不懈，给我校饮食任务硬件扶植和软件操持打下了杰出的`底子，加强了全部职员的宁静卫生熟悉和义务感，构成杰出标准的卫生习气，使我校食堂的饮食整体任务获得了长足的成长和必然的成就，确保了黉舍的不变和成长。食堂从未呈现过任何宁静变乱，食堂任务遭到下级带领和卫生部分的好评。为了进步先生炊事物质，做到让先生对劲，家长安心，黉舍严酷节制食堂零利润，不篡先生一分钱。

　　六、存在题目

　　跟着国民的糊口程度进步，给咱们的少少部先生育成了养尊处优的坏习气，首要表此刻：

　　1、挑食、偏食，致使倒饭、倒菜景象；

　　2、个体先生自力糊口才能较差，不愿列队就餐、常吃便利面、面包等景象。

　　另外一方面，个体食堂任务职员因为缺少先生心思学的研讨，常常不能想先生所想，不能准确善待每位先生，这都给食堂操持带来必然的坚苦。可是，任何一项任务都有它有益的一面，也有它题目的一方，但咱们只需一分为二地对待它，坚苦也会变得驾轻就熟。以是，我深信，在校带领的关怀和监视下，在全部食堂任务职员的配合尽力下，我校食堂必然会越办越畅旺发财。

春季学期黉舍食堂操持任务总结4

　　2月，针对山丘市食物药品监视操持局下达的对于激发春季黉舍食堂食物宁静专项查抄打算的`告诉，在我局主管带领唆使下，食物稽察三中队对辖区内106家黉舍食堂、幼儿园食堂及午托机构遏制了周全查抄任务。

　　本次步履共出动法律职员398人次，车辆106台次，排查了106家黉舍食堂(包含午托机构、午托部食堂，下同)。此中5家餐饮单元属于无证运营，对此，我中队法律职员均依法责令当即遏制运营并更正守法步履，催促操持《餐饮办事允许证》;在排查整治任务中发明的其余守法步履、食物加工操纵分歧请求及卫生脏乱差的景象，按照各黉舍食堂的详细环境，我队法律职员别离责令其当即或期限更正守法步履。在羁系任务实行进程中，我队法律职员共下达现场查抄笔录106份、监视定见书106份、责令更正告诉书80份，催促各黉舍放松落实整改办法。

　　这次经由进程对黉舍食堂食物宁静隐患的排查、对黉舍食堂分歧食物宁静请求及守法步履的实时发明、抑止、整改，保证了我市泛博师生的饮食宁静，推动我局食物宁静羁系任务的顺遂展开。

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