加州跪拜酒开疆拓土的哈兰酒庄

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加州跪拜酒开疆拓土的哈兰酒庄

　　20世纪90年月，跪拜酒(Cult Wine)一词在美国加利福尼亚州(California)风行起来。它指那些品德很是优异、产量极其希少的佳构葡萄酒，它们名望大而产量少，大局部人买不到、喝不到，只能顶礼跪拜。在加州浩繁跪拜酒酒庄中，哈兰酒庄(Harlan Estate)堪称是此中的佼佼者之一。上面是百分网小编为你清算的加州跪拜酒开疆拓土的哈兰酒庄，供大师阅览!

　　胡想照进实际：数十年的一级庄(First Growth)之梦

　　哈兰酒庄的建立者H·威廉·哈兰(H. William Harlan)是一位房地产斥地商。20世纪50年月末，当哈兰师长教师还在加州大学伯克莱分校(UC Berkeley)肄业时代，他常常观赏纳帕谷(Napa Valley)的酒庄，建立起了对葡萄酒深深的酷爱。1980年，在罗伯特·蒙大维(Robert Mondavi)的支配下，哈兰师长教师停止了为期五周的欧洲顶级酒庄之旅，观赏了勃艮第(Burgundy)和波尔多(Bordeaux)的浩繁名庄。此次旅途让他的思惟发生了很大变更。

　　1984年，哈兰师长教师采办了纳帕谷奥克维尔(Oakville)山区16.18公顷的地盘，想要打造出一座加州的“一级庄”。酒庄建立第一年，哈兰师长教师率领大师从密林间斥地途径和用以莳植葡萄树的场地，从零扶植酒庄的根本举措办法、排水体系和水源供应。这一年，酒庄还严酷遴选了葡萄种类、砧木和克隆种类，经心计划园内葡萄藤的密度、朝向、棚架和水源供应。终究在第二年，酒庄在2.4公顷场地上种下了第一批波尔多种类葡萄树。

　　作为一位房地产商，哈兰师长教师骨子里“开疆拓土”的精力也在酒庄扶植上阐扬得极尽描摹。种下第一批葡萄园以后，酒庄又前后斥地了13.5公顷葡萄园。1999年，根瘤蚜虫病的迸发使酒庄不得不从头莳植其最后的2.4公顷葡萄园。以后，酒庄又别离在2002年和2004年莳植了新的葡萄园。此刻，哈兰酒庄共占地97公顷，葡萄园面积为17公顷，其他为丛林、水域、马路、修建物、花圃、公园等。

　　天时天时人和：葡萄园的风土协奏曲

　　正如哈兰酒庄酿酒师鲍勃·李维(Bob Levy)所说：“酿酒师的目标是捉拿风土所能供给的最好的一面，将地盘所具有的能够性抒发出来。”哈兰酒庄的胜利也离不开风土的奉送。酒庄共分为两局部——东部的山脊和西部的山坡，葡萄园的海拔介于68米至374米之间，地表高卑升沉，葡萄园是以呈梯田式散布。园内泥土以火山泥和堆积岩为主，排水性杰出，为葡萄成长供给了极佳的前提。

　　哈兰酒庄的葡萄园内莳植了70%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、20%的梅洛(Merlot)、8%的品丽珠(Cabernet Franc)和2%的味而多(Petit Verdot)。按照园内差别地块朝向、泥土、阳光等天然前提的差别，各地块的葡萄种类、克隆种类和砧木遴选差别，葡萄藤的莳植密度、朝向和整形体例也都存在差别。葡萄园内采用垂直枝条牢固体系(Vertical Shoot Positioning，简称VSP)，付与了葡萄树极佳的透风和光照前提。而在一些日照时候较长的地块里，酒庄还会颠末进程树冠办理来避免葡萄被阳光灼伤。

　　从夏季剪枝、春季抽芽、枝条成长到着花成果，酒庄一向坚持着紧密亲密监控，并当令停止枝叶修剪、喷洒喷雾、绿色采收、检测样本等任务，以保障生产的葡萄的绝佳品德。在葡萄园的休耕期，酒庄又会在地表种上豆科动物、大麦、青草等笼盖作物，以避免水土散失。另外，酒庄还会在暮秋停止堆肥和树形补葺，为葡萄园渡过隆冬、驱逐新一年的朝气做好筹办。

　　精雕细琢：成就洗濯心灵灰尘的'琼浆

　　哈兰师长教师以为：“若是咱们能让人们的糊口变得更加丰硕，让他们去测验考试不曾试过的工具，这能给咱们带来极大的成就感。咱们的目标便是赞助人们具有更兴奋、更安康的糊口。”他援用闻名艺术家巴勃罗·毕加索(Pablo Picasso)话标明哈兰酒庄的最终任务：酿造出能“洗濯人们心灵上灰尘”的琼浆。那末，如许的琼浆应当若何酿制?

　　罗伯特·帕克(Robert Parker)曾如许评估哈兰酒庄：“哈兰酒庄的酿酒哲学是坚持葡萄的天然原味，在莳植及发酵进程中采用柔柔办法”。这一点在葡萄的收成和采摘上完善地表现了出来。葡萄成熟后，一切的葡萄都颠末野生采摘，采摘任务在早晨8:30或9:00就会停止，这保障了葡萄被输送到酿酒厂后还能坚持在较低的温度。

　　当葡萄果实进入酿酒厂后，会先被置入一条传递带上，颠末15-20人团队的手工分拣和柔柔去梗。以后，零丁的葡萄颗粒又会被置入另外一条传递带上，以停止第二次手工精选。颠末两次野生遴选后，这些葡萄还会颠末一次机械挑选，以移除不曾去除清洁的葡萄梗和不合适请求的葡萄果实，干葡萄、颗粒太小的葡萄及未成熟的葡萄都不会用来酿酒。

　　完成挑选的葡萄会颠末传递带置入发酵罐内，发酵罐装满后，会先停止5-7天高温(低于14℃)浸渍，以更好地萃取葡萄皮中的果味和色彩。随后，酒庄会晋升发酵罐内的温度以起头酒精发酵，每一个发酵罐内都装配了控温装配和用于将葡萄汁和酒液抽取出来并柔柔地喷洒到发酵罐顶端的装配。完成发酵后的葡萄酒靠重力流入位于发酵车间正下方的酒窖，酒窖中的木桶分红两层摆列，酒庄内的小木桶都是全新的法国橡木桶。酒庄的正牌酒普通要在桶中陈酿25个月，副牌酒须要陈酿10个月。

　　九转功成：数一数二的加州跪拜酒

　　1996年，哈兰酒庄刊行了其1990年份的酒款，这便是闻名的跪拜酒——哈兰酒庄干红葡萄酒(Harlan Estate, Napa Valley, USA)的第一个年份酒款。此前，酒庄在1987、1988和1999年也酿制了酒款，但因葡萄酒的品质不合适希冀而并未投入市场。现在，哈兰酒庄的正牌酒年产量约1800箱。除正牌酒，酒庄每一年生产约900箱的副牌酒——哈兰奼女干红葡萄酒(Harlan Estate The Maiden, Napa Valley, USA)，这款酒的第一个年份是1995年，于1999年初次出售。

　　哈兰酒庄正牌酒在出售以后取得了有数酒评家的赞美和葡萄酒喜好者的追捧。帕克曾赞美这些酒“有着一款巨大酒款的一切特质——特性、力道与文雅完善连系，具有极佳的庞杂度、不凡的陈年潜力、惹人入胜的丰硕风韵”。杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)在品鉴酒款后，评估道：“若是一切的葡萄酒尝起来都像如许就行了!”

　　现在，哈兰师长教师早已完成了最后的胡想，胜利将哈兰酒庄打造成了人们心中“加州一级庄”。正如闻名酒评家史蒂芬·坦泽(Stephen Tanzer)的评估：“毫无疑难，哈兰酒庄便是加州的特级庄。曩昔20多年来，很难想起另有哪家加州酒庄缔造出了如斯光辉的成就。”(

　　除酒评家的赞美，哈兰酒庄正牌酒的市场表现也很是不错，以2013年份的葡萄酒为例，它在葡萄酒搜刮(Wine-Searcher.com)上的税前均匀售价为每瓶7,761元，詹姆士·萨克林(James Suckling)和罗伯特·帕克都给这款酒打出了满分评估;而其1990年、1994年、2007年酒款在葡萄酒搜刮上的税前均匀售价则别离为每瓶8,724元、8,094元和7,455元。

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