旅店员餐监视小组岗亭职责

为掩护员工的底子好处，进步与对峙员餐的办事品质，特建立员工餐厅办理小组。

一、首要职责

对员工餐厅的使命停止周全监视，查抄逐日卫生情况，确保员工能按挨次用餐。每周不按时放哨员工餐厅，对违背轨制职员停止挽劝及攻讦，并向其率领提出处置定见，当真做好查察记载。对员工餐厅的使命缺乏提出改良方法并跟进。确保员工餐厅饭菜品质、数目、卫生宁静能按划定请求履行。

二、监视事变

食物卫生、情况卫生、办事立场及平常办理情况。

查抄内容：

员工餐厅卫生情况：包含厨房、大厅空中、桌面的卫生。 员工餐 厅饭菜品质及份量。员工餐厅使命职员办事立场及是不是按请求操纵。

三、不对分类

长安白云大旅店员工如违背规章轨制，按旅店《员工手册》划定扣分处置。其余职员，按情节罚款处置。

员工餐厅办理小组

2017年7月23日

旅店员餐监视小组岗亭职责 [篇2]

岗 位：餐饮主管：

部 门：餐饮部

间接下级：餐饮部司理

间接下级：餐饮部工头

首要义务：放哨所统领的各餐厅、宴会厅的停业及办事情况，指点、监视平常的运营勾当提出有关倡议;

使命使命

1．查抄各辖区的卫生、摆台标准、所需物品、确保使命效力;

2．参与天天餐饮部的例会，提出公道化倡议，听取使命指示;

3. 每周做好主管、工头和员工的排班表，监视建造员工排班表，体例员工缺勤表，查抄员工的缺勤状态，查抄员工的仪表及小我卫生、礼服、头发、指甲、鞋子是不是合适请求;

4. 正视部属员工的培训使命，按期构造员工进修技术技术，对员工停止旅店认识、倾销认识的练习，按期查抄并做好培训记实;

5. 增强对所统领餐厅的财物办理，把握和节制好物品的利用情况，削减用度开销和物品消耗;

6. 担任餐厅的洁净卫生使命，对峙情况卫生，担任餐厅丑化使命，抓好餐具、器具洁净消毒;

7. 成长杰出的客户干系，知足仆人的各类公道请求，自动与仆人相同;处置仆人的赞扬，并当即采以步履予以处置，须要时报告餐饮部司理; 8 . 与有关部分紧密亲密接洽和合作，向厨师长提出有关食物发卖的倡议，共同向仆人供给优良餐饮办事;

9． 实现餐饮部司理交给的别的使命。

工头岗亭职责

岗 位：餐饮工头：

部 门：餐饮部

间接下级：餐饮部主管

间接下级：餐饮部办事员

首要义务：从命主管率领，实现指派使命，辅佐主管做好餐厅的办理使命，当好餐厅主管的顾问;

使命使命

1. 支配本班各岗亭职员使命，催促本班职员遵照各项规章建造，把握和关怀本班员工的思惟状态和操纵拿手，搞好班内连合，辅佐主管做好停业培训使命;

2． 查抄办事员的仪表仪容，凡达不到标准和标准请求的不能上岗，监视办事员的详细操纵，发明题目实时改正，保障办事使命合适标准;

3. 明白餐厅主管所分派的使命，率领本班办事员做好开餐前筹办使命，侧重查抄用品、物品是不是齐全、洁净和无破坏等;

4. 开餐后，注重察看仆人用餐情况，随时知足仆人的各类用餐须要;碰到首要仆人和办事员人手不够时，要亲身办事;督导办事员向仆人保举特色菜、饮料，自动先容;

5. 自动收罗仆人的就餐的定见，实时向上报告请示;

6. 对峙与其余班组及部分的相同调和;

7． 当真履行和查抄餐厅洁净卫生使命，身先士卒，催促办事职员掩护、节俭餐厅的统统物品。

8． 收罗仆人用餐定见，实时向主管反应就餐情况及使命定见;

9． 做好逐日的仆从使命，离岗前做好查抄使命，包含锁门、各类水、电掣开关等。

前厅部迎宾员岗亭职责

岗 位：迎宾员

部 门：前厅部

间接下级：领 班

首要义务：从命主管、工头的支配，实现指派的使命使命; 使命使命

1. 根据办事品质标准和法式，欢迎来宾;

2． 接管预订，支配坐位，领客入坐，注重察看，节制流量;

3. 熟习宾馆各类办事举措办法及各餐厅的运营特色，以便解答来宾的扣问;

4． 统计就餐人数及周转率，实时向主管下级报告请示;

6. 自动与各方面接洽相同，做好欢迎使命;

7. 遵照各项规章轨制，增强连合合作。

8. 衣饰整齐，淡装上岗，佩带工号牌;

9． 开餐前要把握当市订座情况，到总停业部填写好每市仆人订餐总表，并做好有关筹办使命;

10. 开餐时要苦守使命岗亭，利用办事敬语，笑容迎客，不卑不亢，热忱有礼。领客要走在前面，送客拜别要走在前面;

11. 当餐厅客满时，应耐烦向仆人诠释，自动为仆人接洽餐位，先容仆人到别的餐厅就餐;

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12. 当有德律风订座或来人订座时，应精确填写订座单，并复述给仆人听，并留下仆人的接洽德律风;

13. 自动咨询来宾的就餐定见，实时向下级报告请示;并做好迎送来宾

14. 做好本岗亭的情况卫生。

办事员岗亭职责

岗 位：办事员

部 门：餐饮部

间接下级：餐饮部工头

首要义务：从命主管、工头的支配，实现指派的使命使命; 使命使命

1. 从命工头的支配，实现指派的使命使命;

2. 根据办事标准和法式向来宾供给优良办事;

3. 熟习本餐厅的运营种类和情况，自动自动向来宾倾销，按规格填写好点菜单和酒水单;

4． 担任查抄餐具、台布、桌椅，发明不洁或破坏要实时改换和向主管下级报告;

5. 按自动、热忱、耐烦、殷勤的请求，不时完美办事立场;

6. 妥帖支配仆人就坐，注重仆人用餐情况实时改换餐具、烟灰缸，主

动为仆人点烟;实时清算桌面，改换洁净的桌布;做到五勤、三轻、两静、四到、六新、六好，实时为仆人供给办事;

7. 按划定迎送仆人，替来宾按电梯，做好餐厅的扫尾使命;

8. 对峙餐厅情况卫生，掩护餐厅财产，尽力削减消耗;

9. 自动参与各类培训进修，不时进步办事技术技术，进步办事品质;

10. 遵照各项规章轨制，增强连合合作。

11. 做好餐前的各项筹办使命;

12. 欢迎来宾要做到“六知”(知台数、人数、仆人身份、花费标准、

开餐时候、菜色种类)、“三领会”(领会来宾的风尚习气、糊口隐讳、特别须要)、百问不烦、白拿不厌、自动巡台、搞好办事。

13. 对峙利用办事敬语，以诚以礼待客，对外地人要讲通俗话，对外宾

尽能够讲外语;

14. 发明来宾有不满情况，应妥帖处置，实时报告当班的工头;

15. 当真履行卫生岗亭义务制，搞好厅房的情况卫生和规划;

传菜员岗亭职责

岗 位：传菜员

部 门：餐饮部

间接下级：餐饮部工头

首要义务：从命主管、工头的支配，实现指派的使命使命;

使命使命

1. 着装同一，整齐风雅，见客问好，让仆人先行。

2．当真扫除使命地区卫生，备好配料调料及传菜器具共同厨师做好出菜前的筹办使命。

2. 领会菜品特色称号提配办事员。

3. 根据出菜的挨次请求精确传菜。

4. 熟习端托请求，严把品质关，按上菜挨次，看清楼层几房间号码，做到精确无误，将菜传到各个房间。

5. 对峙托盘洁净，平端平放，对峙菜品的外形稳定。

6. 靠右走，不许可触摸楼梯扶手和墙面。

7. 辅佐办事员餐中撤盘和餐中使命。

8. 严把菜品品质，上菜前查抄器皿边缘，菜品品质。

9. 相同前厅信息实时把仆人须要通报后厨。

10. 餐厅卫生标准，清算承当的地区卫生。

11. 实现下级率领交办的其余使命。

12. 放工要注重扫除情况卫生，将托盘，洗净待用。

洗刷岗亭职责：

岗 位：洗刷

部 门：餐饮部

间接下级：餐饮部工头

首要义务：共同餐饮部做好天天餐具的洗濯颐养使命

使命使命

餐具洁净按“一冲、二洗 、三漂浸、四消毒的进程停止洗濯;

2． 保障洗洁净的餐具无水迹，无污迹;

3． 在洗刷间内严酷辨别已消毒的餐具和未消毒的餐具，并分类摆放在

差别的盘内及安排在差别的地位;

4．实时将已洗洁净的餐具由家俬工放回餐厅的指定地位并保管;

5． 洗刷间对峙洁净卫生，每周要大搞卫生，并且将渣滓实时清走，保

证洗刷间的洁净卫生，无异味;

6． 增强小我卫生使命，做到勤洗手、勤剪指甲、勤沐浴、勤换衣服;

对洗刷间大众举措办法停止清算及实施不按期的颐养，以确保一般运

转;

保洁员岗亭职责

岗 位：PA员

部 门：餐饮部

间接下级：餐饮工头

首要职责:担任所管地区卫生，扫除客用洗手间，员工洗手间。 使命使命：

1.清算使命园地卫生，对峙空中、渣滓桶等大众地区卫生整齐。

2.担任餐前、餐中和餐后洗手间的卫生。

3.担任员工洗手间的清算使命。

4. 实现下级交办的别的使命。

酒水员岗亭职责

岗 位：酒水员

部 门：餐饮部

间接下级：餐饮工头

首要职责：在间接下级的率领下，根据各项办事使命的法式与标准为仆人供给令其对劲的酒水办事；

使命使命:

1.根据使命法式和标准做好开餐前的各项筹办使命。包含:情况、小我卫生、仪容仪表、餐前筹办、装备举措办法查抄等，确保开餐时代一般使命；

2.把握各类酒水常识。熟记酒水单的内容、价钱。按来宾须要停止办事；

3.餐中履行各项办事使命标准和使命法式，与相干职员自动共同，确保对来宾供给各项优良办事；

4.赞助仆人处置就餐进程中产生的各类题目，处置不了的实时报告请示给部长，追求处置方法；

5.参与部分构造的培训，不时晋升办事程度；

6.熟知店内各项规章轨制，并当真贯彻贯彻履行；

7.实现下级交办的别的使命。

收银员

岗 位：收银员

部 门：餐饮部

间接下级：大堂工头

首要职责：在间接下级的率领下，根据各项办事使命的法式与标准为仆人供给令其对劲的结帐办事；

使命使命:

1.根据使命法式和标准做好开餐前的各项筹办使命。包含:情况、小我卫生、仪容仪表、餐前筹办、装备举措办法查抄等，确保开餐时代一般使命；

2.餐中履行各项办事使命标准和使命法式，与相干职员自动共同，确保对来宾供给各项优良办事；

3.赞助仆人处置就餐进程中产生的各类题目，处置不了的实时报告请示给部长，追求处置方法；

4.为主顾供给外卖办事；

5.参与部分构造的培训，不时晋升办事程度；

6.熟知店内各项规章轨制，并当真贯彻贯彻履行；

7.实现下级交办的别的使命。

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