餐饮司理岗亭职责（精选7篇）
在此刻社会，岗亭职责的利用频次逐步增添，岗亭职责包含岗亭职务规模、实现岗亭方针的义务、岗亭环境、岗亭任职资历及各个岗亭之间的彼此干系等。甚么样的岗亭职责才是有用的呢？以下是小编清算的餐饮司理岗亭职责（精选7篇），仅供参考，大师一路来看看吧。
餐饮司理岗亭职责1
餐饮部司理的岗亭职责
一、权柄：
1、对行政总厨、各餐厅司理、各出品部分大厨停止考勤、考成。根据他们办理的环境，有权停止褒扬或攻讦，嘉奖或惩罚。
2、有权向总司理倡议任免上述办理干部，有权任免工头以下的办理职员。
3、根据本部分的现实环境和使命须要。有权增减员工和变更部属的使命。
4、有权向上级下达使命和出产使命，向他们发唆使。
5、有权处置餐饮部外部的统统平常停业和事件使命。
二、职责：
1、对总司理担任，担任餐饮部的周全使命。
2、贯彻履行总司理下达的各项使命使命和使命唆使，对饮食的运营好差负有主要的义务。
3、拟定饮食部的停业政策、打算。
4、掌管平常饮食部的部务集会，调和部分外部各单元的使命，使使命能调和分歧地顺遂停止。
5、拟定餐饮部每一年的估算打算和停业方针。核阅餐饮部各单元天天的停业报表，停止停业阐发，作出运营决议打算。
6、核阅和指示部属各单元和小我呈交的报告及各项请求。
7、与行政总厨、大厨、宴会部研讨若何进步食物的品德，创制新的花样种类;拟定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;拟定食物及饮料的本钱标准。
8、到场总司理召开的各部司理例会、及停业调和集会，成立杰出的大众干系。
9、对部属办理职员的使命停止督导，赞助他们不时进步停业才能。
餐饮部司理停业请求：
1、餐饮部司理属旅店高层办理职员，请求对旅店停业的熟习程度和办理程度同总司理一样。
2、熟习餐饮部分的停业，长于停止使命筹谋，长于停止停业推行和市场发卖。
3、餐饮部分在饭馆里是间接对主人面临面办事的一个部分，主人流量大，口胃和请求庞杂，办事延续时候长，请求高，作为餐饮部司理要熟习和把握这项使命的纪律和特点，当真督导办理职员和员工做好办事使命。
餐饮部司理使命内容：
1、领会和把握部属各部分的环境，包含停业环境、员工的本质及手艺环境，对症下药地搞好办理使命。
2、拟定所管部分的使命打算，对各部分的使命停止督导。
3、抓好办事品德：
(1)放哨各餐厅及出品部分，停止使命指点，发明题目实时处置。
(2)在主要宴会和重点主人开餐前要按查抄宴会的请求停止详尽的`查抄，发明题目或不妥的地方要实时更正。
(3)查抄各工种员工是不是按操纵规程停止使命，查抄他们的仪容、使命效力、手艺的谙练程度、办事立场，督导他们对峙较高的办事水准。
(4)与行政总厨抽检食物品德。
(5)常常收罗来宾对办事及食物品德的定见;妥帖处置主人的赞扬。
4、增强物质办理，进步经济效益。
(1)领会和把握食物原材料的市场价钱，指点停止食物原材料的倾销;根据饮食业的旺旺季指点增减食物原材料的进货额，避免畅销或积存，形成丧失或华侈;熟习库存环境。
(2)指点出产部分和食物部增强食物的办理，不要让食物产生霉坏蜕变。
(3)节制食物原材料及饮料的标准、规格和请求，节制本钱和毛利率。
5、增强职工步队的教导和培训使命，进步从业职员的本质。
(1)教导员工遵纪遵法、从命带领、从命办理，培育和进步员工的旅店认识，自发做好本职使命。
(2)领会和把握职工的思惟状况，使命表现、停业程度和家庭状况，有针对性地展开思惟教导使命，赞助他们处置一些现实题目和坚苦，使他们有归宿感、义务心和奇迹心。
(3)抓办理的重点是要抓好工头以上办理职员的办理使命，对他们严酷培训和严酷办理是进步旅店办理水准和办事水准的底子保障。
6、根据食物卫生律例定，严酷遵照卫生办理轨制。拟定小我，岗亭，操纵等方面的卫生标准，实施按期和不按期的卫生查抄，保障主人的饮食宁静。
7、注重查抄文娱场合的治安宁静保卫使命。保障主人在文娱勾当中的宁静。
餐饮司理岗亭职责2
●接管餐饮部司理督导，担任公司西餐部餐饮出品和办事和各项行政办理使命。
●拟定本部年度、月度的停业打算，带领部分全部员工主动实现各项欢迎使命和运营方针。实时阐发和总结年度、月度的运营环境。
●推行餐饮发卖，根据市场环境和差别期间的须要，拟定发卖打算、有特点的食物实时令菜式和饮品的推行打算等。
●拟定办事标准和操纵规程、办事法则，查抄办理职员和办事职员的使命效力和办事立场、出品部分的食物(饮品)品德及各项规章轨制的履行环境，发明题目实时改正和处置。
●节制餐饮出品的标准、规格和请求，把握杰出的毛利率，抓好本钱核算。增强食物质料及物品的办理，削减出产中的华侈，下降用度、增添红利。
●处置主人赞扬，与主人成立杰出的干系。不按期地收罗主人定见，听取主人对餐厅办事和食物的评估，实时停止研讨，调剂响应对策，以便为主人供给杰出的花费环境。
●成立物质办理轨制，保存好餐厅的各类器具、物品。
●拟定办事手艺和烹调手艺培训打算和查核轨制，按期与总厨研讨新菜式及种类。
●对各级停业办理职员停止严酷督导，不中断地停止停业常识及使命事迹查核，不时进步停业才能和使命程度。
●抓好员工步队扶植，熟习和把握员工的思惟环境、使命表现和停业程度，展开常常性的规矩礼节教导和职业品德教导，注重培训、查核和提拔人材，经由过程构造员工勾当，激起员工的主动性。
●到场公司司理例会及各类主要的停业调和集会，与公司各部分成立杰出的相同干系，相互合作、共同，保障停业使命顺遂停止。
●抓好装备、举措办法的维修颐养，进步无缺率，增强平常办理，避免变乱产生。
●抓好卫生使命及宁静使命，构造环境、操纵方面的卫生查抄，贯彻履行餐饮卫生轨制，展开常常性的宁静保卫、防火教导，确保餐厅、厨房、饼房、库房的宁静。
餐饮司理岗亭职责3
周全担任餐饮部的运营办理使命，间接对总司理担任。
担任拟定餐饮部长期、短时候的年度和月度打算，构造、催促实现各项使命和运营方针，并对月度、年度运营环境作阐发并报总司理。
拟定办事标准法式和操纵规程。查抄部属各岗亭职员的办事立场、办事规程，保障食物的品德，促使本部分做好卫生洁净使命，展开常常性防火、宁静教导。
与财政部共同作出每一年的估算和月打算，研讨扩大发卖规模和发卖量，增添运营支出。
根据市场环境和季候订定并构造食物的改换打算，节制食物、饮品标准规格和请求，准确节制毛利率和本钱。
与人事部共同雇用、遴选、嘉奖、惩罚、提升、变更、解雇餐饮部员工，并担任构造餐饮部员工的停业和卫生常识的培训使命。
拟定办事手艺和烹调手艺培训打算和查核轨制。按期同业政总厨研讨菜点推出新菜单并有针对性地构造办事职员和厨师外出进修其余单元的进步前辈经历、手艺。
领会市场意向和把握原材料行情，CVP边沿本钱节制，有用节制运营本钱，下降停业用度，从而确保停业方针和利润方针的实现。
注重现场办理，常常性地对餐厅、厨房巡查监视，构造QC(周全品德办理)小组勾当，保障各项运作一般。
亲身构造、支配大型集体就餐和主要宴会，担任VIP主人的迎送，处置主人的主要赞扬。
掌管平常和按期(每周一次)的餐饮部集会，常常查抄停业状况，实时调剂，完美运营办法，到场公司部分司理集会。
抓好装备、举措办法维修颐养，确保各类举措办法处于无缺状况，并获得准确利用，避免产生变乱。
调和本部分与公司其余部分的干系，做好总司理或副总司理交办的其余使命。
餐饮司理岗亭职责4
（1）餐饮营销司理在酒楼总司理的带领下。展开各项发卖回访使命岗。
（2）深切领会本公司地区特点花费静态，立即把握用餐信息。向部分担任人反应。
（3）担任实现公司下达营销方针，主动做好客户回访，发掘新客户，扩大企业品牌
（4）共同预约部分做完相干客户材料完美使命，并按部分划定填写响应预约信息，做好与楼面各部分相同调和使命
（5）辅佐部分拟定整体市场成长计谋及详细实施打算
（6）遵照公司拟定的各项规章轨制，轨制中一些请求如因岗亭特别身分，经报总司理特批
（7）每周需供给响应的材料，并将客户材料反应于预约台
（8）每个月对公司签单客户访问，如挂账签单单元或小我应停止停业金钱催收，催收刻日按和谈划定履行，特别环境应上呈总司理报批，凡无特批、跨越时候以响应数额在绩效奖金中扣除
（9）共同楼面司理对来宾赞扬停止跟踪，处置好与客间的客我杰出干系
（10）严酷遵照公司对财物轨制及信息失密轨制，不得向外流露本酒楼信息
使命流程：
1、上午时候为近期签单职员催款及新老客户停止回访
2、若有预约的包厢，要停止跟踪并将反应定见上交部分担任人处
3、17：30到岗，领会当日客情预订，对自己预订包厢应将来宾特性办事请求，交代与楼层，辅佐餐前点菜办事。
4、餐中辅佐楼面，处置各类来宾定见，赞扬，按部分请求跟踪逐日散客。
5、餐后辅佐楼面买单使命，对客户材料要按期搜集停止汇总
餐饮司理岗亭职责5
1、指点、到场、调和有关西餐厅的平常使命;
2、对峙、进步食物、办事的品德;
3、调和餐饮部与别的部分之间的各项使命以向主人供给最优良的办事;
4、与厨师、旅店办理层一路拟定菜单以到达吸收预期方针市场的方针;
5、赞助各分部司理到达预期的发卖方针及成立拟定食物品德、办事品德及卫生请求的标准;
6、对餐饮部员工停止评估,提出须要的员工培训打算以进步各分部的办事标准。
餐饮司理岗亭职责6
1、担任餐饮部行政办理使命，拟定并实施餐饮运营的一切打算;
2、担任实现部分的停业支出方针和利润方针;
3、规画和设想菜单，开辟本地需要的餐饮产物;
4、调和与别的部分的使命干系，确保来宾获得对劲的餐饮产物和杰出的办事;
5、拟定餐厅倾销战略，催促员工做好食物饮料的倾销使命，进步餐饮发卖支出;
6、健全物质办理轨制，对餐厅的装备、物质、器具等严酷办理;
餐饮司理岗亭职责7
1、到场餐饮部办公集会,接管、履行餐饮总监的使命指令，并对其担任和报告使命;
2、周全担任餐厅的平常使命，构造并到场餐饮逐日例会,转达旅店部分使命请求,保障餐厅运营停业的一般停止，实现划定的运营方针;
3、到场拟定运营所需旅店种类价钱拟定使命,并担任公道构造人力，实施标准办事，对峙优良办事程度;
4、担任餐厅使命职员的岗亭停业培训，不时进步全员停业本质;
5、担任餐厅装备财产的办理，节制物料耗损,成立卫生轨制并督导履行到场西餐厅的革新和更新装修使命;
6、成立杰出的合作干系，相同与餐饮各部分接洽，调和停止使命;
7、对峙办事现场的办理，查抄和督导员工严酷根据餐厅办事规程和品德请求做好各项使命，确保宁静、优良、高效;
8、领会把握货源环境及供餐菜单，构造和安排餐厅楼面办事员主动做好各类菜肴和酒水的倾销使命;
9、担任餐厅楼面财产、装备和物料用品的办理，做好财产办理三级帐和物料用品的领用、保存及耗用报损使命。对峙餐厅楼面装备举措办法整齐、无缺、有用，实时报修和提出更新添置定见;
10、当真处置主人对餐厅楼面办事使命的定见、倡议和赞扬，实时停止整改;
11、担任餐厅使命职员的岗亭停业培训，不时进步全员停业本质;
12、实现带领交办的其余使命。
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