食物宁静常识比赛试题(带谜底)

　　指导语：食物宁静是“食物中有毒、无害物资对人体安康影响的大众卫生题目”。为了加深大师对食物宁静常识的领会，以下是百分网小编为大师清算的食物宁静常识比赛试题(带谜底)，接待浏览!

　　1、以下哪两种食物在短时辰内可以或许同食?(B)

　　A.菠菜与豆腐B.红薯与猪肉

　　C.海鲜与啤酒D.牛乳与巧克力

　　2、霉变甘蔗中毒是指食用了保管不妥而霉变的甘蔗激发的急性食物中毒，常发于我国南方地域的早春季候。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素首要侵害人体的(B)。

　　A.消化系统B.中枢神经系统C.呼吸系统D.内排泄系统

　　3、化学氮肥可致使硝酸盐在蔬菜体内大批富集，进入人体后会在消化道内复原为亚硝酸，对人体安康构成潜伏要挟。上面差别种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是(D)。

　　A.根菜类B.薯芋类C.绿叶菜类D.食用菌类

　　4、食物的保质期是指它的(C)。

　　A.出产日期B.终究食用期C.最好食用期D.出厂日期

　　5、以下说法中不准确的是(C)。

　　A.持久多食鸡蛋会致使胆固醇偏高B.空肚不宜吃茶品茗

　　C.死鳝鱼、死团鱼、死螃蟹只需做熟了仍是能吃的

　　D.枢纽炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒

　　6、生豆角中含有胰卵白酶按捺剂、红细胞凝固素和皂素等对人体无害的物资，为避免吃豆角时产生食物中毒，最好接纳()烹调。(D)

　　A.低温短时辰B.低温永劫候

　　C.低温短时辰D.低温永劫候

　　7、绿色食物、无机食物、无公害农产物规范对产物的请求由高到低顺次摆列为(B)。

　　A.绿色食物、无机食物、无公害食物

　　B.无机食物、绿色食物、无公害食物

　　C.绿色食物、无公害食物、无机食物

　　D.无公害食物、无机食物、绿色食物

　　8、以下哪一种食物可以或许食用?(C)

　　A.发霉的茶叶B.抽芽的土豆C.变绿的芽菜D.变红的汤圆

　　9、豆乳又叫“植物奶”，被国际养分协会评定为安康食物和天下六大养分饮料之一。可是喝豆乳也有注重事变，以下准确的食用方式是：(C)

　　A.喝不煮沸的豆乳B.豆乳中突入鸡蛋

　　C.喝豆乳时搭配其余食物D.用保温瓶永劫候贮存豆乳

　　10、对农产物净化题目，以下说法哪一种是准确的?

　　(C)

　　A.农产物净化的唯一身分是农药和化肥的净化

　　B.有虫眼的蔬菜申明没施农药，是以属于安心菜

　　C.持久过分利用氮肥会致使泥土中的硝酸盐含量增高

　　D.包装好的蔬菜便是安心菜

　　11、过分利用激素催生生果蔬菜的效果是(C)。

　　A.使它们的养分代价更高B.使它们口感更好

　　C.会给人类发育带来非常D.使它们的表面更艳丽

　　12、亚硝酸盐属剧毒类化学物资，又叫产业用盐，如酸菜中就含必然量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些()，可削减亚硝酸盐的风险。(C)

　　A.绿色食物B.新颖蔬菜

　　C.富含维生素C的生果D.各类杂粮

　　13、对利用无机磷农药的果蔬，可以或许利用()方式去除农药残留。(C)

　　A.低温杀菌B.滚水浸泡C.碱水中浸泡D.淘米水浸泡

　　14、远足时，瞥见野生蘑菇，您应当怎样做?(D)

　　A.采上去带回家食用B.凭经历判定无毒的便可带回家食用

　　C.征询围人后感受宁静再食用D.野生的蘑菇不宁静，不采摘也不食用

　　15、呈现食物中毒病症或误食化学品时，最早采用的抢救办法是?(A)

　　A.催吐B.吃止泻药物C.停止野生呼吸D.向卫生防疫部分报告

　　16、持久食用农药超标的蔬菜生果会对人体的甚么系统形成侵害?(A)

　　A.神经B.消化C.泌尿D.内排泄

　　17、吃剩的菜放进冰箱后，应当若何处置?(D)

　　A.只需菜不变味甚么时辰都可以或许吃

　　B.时辰不跨越一礼拜就可以或许吃

　　C.菜变味了今后一加热就可以或许吃

　　D.放进冰箱的食物要尽快并加热食用

　　18、夏日家中的案板、刀具要想到达完全消毒的目标，须要怎样处置?(A)

　　A.用滚水浇烫B.用活动水冲刷C.用碱水洗擦D.用洗洁精洗擦

　　19、今朝亚硝酸盐食物中毒最罕见缘由是(A)。

　　A.餐饮业或个人食堂将亚硝酸盐看成食盐食用

　　B.吃腐臭蜕变的咸菜

　　C.吃腌不透的咸菜

　　D.食物加产业不按照卫生规范利用亚硝酸盐

　　20、对户外采食野菜准确的说法是(D)。

　　A.一切野菜都可以或许安心食用

　　B.野菜虽幽香鲜嫩，并非一切野菜均能食用，不熟悉的野菜不要吃。

　　C.在产业废水流经的草地、马路两旁发展的野菜可以或许食用

　　D.有些野菜含有剧毒，食用后，轻者会感应闷、胀、吐逆，重者还会危及性命，吃前要谨慎区分。

　　21、以下食用色素中属于自然色素的是(B)。

　　A.苋菜红B.姜黄素C.柠檬黄D.靛蓝

　　22、若同时食用()和羊肉，()中的一些酶可将羊肉中的酵素分化，障碍消化形成消化不良、腹胀肚痛等病症。(D)

　　A.苹果、苹果B.香蕉、香蕉C.西瓜、西瓜D.梨、梨

　　23、当虾肉与富含()的食物配合食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。(C)

　　A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素K

　　24、()与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，致使腹泻等症，对身材安康倒霉。(A)

　　A.茄子B.花生C.小白菜D.胡萝卜

　　25、杨梅含有丰硕的植物色素，若将其与()一路食用，经胃肠道的消化分化，可产生按捺甲状腺功效的物资，激发甲状腺肿。(B)

　　A.黄瓜B.萝卜C.红薯D.白薯

　　26、()一起食用后，会产生倒霉于人体的生化反映或产生有毒物资，安慰胃肠道而致使腹泻。(A)

　　A.葱与蜂蜜B.葱与红糖水C.葱与白糖水D.葱与牛奶

　　27、服用()时代，若食用牛奶、豆成品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物，会延缓药效或削减药物的接收，下降药物的抑菌感化。(B)

　　A.土霉素B.红霉素C.白霉素D.黄连素

　　28、铜器与()不宜久长打仗，不然会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食物或烹炒菜肴易中毒。(D)

　　A.酱油B.花椒面C.味精D.醋

　　29、黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当二者相遇时会增添其滑利之性，极轻易致使(D)。

　　A.伤风B.头晕C.咳嗽D.腹泻

　　30、按照植物疫病对养殖业出产和人体安康的风险水平，《植物防疫法》划定办理的植物疫病分为()类：(C)

　　A.1B.2C.3D.4

　　31、植物及植物产物出卖前要颠末()检疫。(C)

　　A.工商部分B.卫生部分

　　C.植物卫生监视机构D.品质手艺监视部分

　　32、“米猪肉”，是由甚么寄生虫激发的?(A)

　　A.猪囊虫B.肉孢子虫C.血吸虫D.肝片吸虫

　　33、畜生“口蹄疫”俗称为()，是偶蹄兽的一种急性发烧性高度打仗性的沾抱病。(C)

　　A.三号病B.四号病C.五号病D.六号病

　　34、患旋毛虫病植物的肉被人食用，首要经由进程()路子沾染。(B)

　　A.呼吸道B.消化道C.生殖道D.皮肤打仗

　　35、饲料出产中制止增加的有(A)。

　　A.性激素类药物B.普通饲料增加剂C.药物饲料增加剂D.抗生素饲料增加剂

　　36、(C)鱼体自身含有剧毒。

　　A.草鱼B.鲤鱼C.河豚鱼D.团鱼

　　37、国度禁用的渔药有。(D)

　　A.漂白的粉B.二氧化氯C.大蒜D.已烯雌酚

　　38、生吃()沾染广州管圆线虫的潜伏风险比拟大。(C)

　　A.三文鱼B.香蕉C.福寿螺D.火腿

　　39、天下公认的在食物中可产生的三大致癌物资是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，此中黄曲霉毒素净化首要存在于以下哪一食物中(A)。

　　A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等B.炸糊了的薯条

　　C.过了保质期的牛奶D.海鱼和贝蛤类食物

　　40、河豚鱼中含的河豚毒素是(B)。

　　A.较不变的，煮沸可解毒B.致使神经中枢及末梢麻木的毒素

　　C.一种过敏性物资，可激发过敏反映D.严峻侵害肾脏

　　41、烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因此中含有()，该物资对人体有极强的致癌感化。(A)

　　A.苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺

　　42、以下哪些灭亡的水产物不能吃?(D)

　　A.团鱼B.鳝鱼C.河蟹D.以上皆是

　　43、食物出产进程的各项原始记实应妥为保管，保管期应较产物的商品保管期耽误(B)。

　　A.三个月B.六个月C.九个月D.十二个月

　　44、七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比拟轻易得(A)。

　　A.旋毛虫病B.蛔虫病C.绦虫病D.肝吸虫病

　　45、以下哪一种畜生沾抱病普通不沾染人(A)。

　　A.猪瘟B.猪丹毒C.炭疽D.结核

　　46、禽流感病毒对热比拟敏感，当病毒被加热到60℃并延续()分钟时就会损失活性。(B)

　　A.5B.10C.15D.20

　　47、细菌性食物中毒普通在()月份最多见。(C)

　　A.1～2月B.2～4月C.5～10月D.10～12月

　　48、蒸馏酒的首要卫生题目是(A)。

　　A.甲醇B.细菌净化C.黄曲霉毒素D.食物增加剂

　　49、以下哪一种属食物中毒的规模(C)。

　　A.伤寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴饮暴食性胃肠炎

　　50、鸡肉在冰箱内的寄存刻日是(C)。

　　A.冷藏2-3天，冷冻6个月B.冷藏1-2天，冷冻6个月

　　C.冷藏2-3天，冷冻一年D.冷藏5-7天，冷冻1年

　　51、牛肉在冰箱内的寄存刻日是(C)。

　　A.冷藏2-3天，冷冻3个月B.冷藏1-2天，冷冻6个月

　　C.冷藏1-2天，冷冻3个月D.冷藏5-7天，冷冻1年

　　52、鸡蛋在冰箱里的寄存刻日是(D)。

　　A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天

　　B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月

　　C.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天

　　D.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天

　　53、下几种蔬菜在冰箱里的寄存刻日是(B)。

　　A.菠菜冷藏7天，胡萝卜、芹菜冷藏1-2周

　　B.菠菜冷藏3-5天，胡萝卜、芹菜冷藏1-2周

　　C.菠菜冷藏3-5天，胡萝卜、芹菜冷藏一个月

　　D.菠菜冷藏3-5天，胡萝卜、芹菜冷藏7天

　　54、严峻的环境净化激发的地域性疾病被称为(A)。

　　A.公抱病B.职业病C.处所病D.疫源性疾病

　　55、以下哪一种食物中亚硝基类化合物净化最重(D)。

　　A.奶类B.蔬菜、生果C.酒类D.腌制肉成品

　　56、陶瓷、珐琅类容器首要的卫生题目是(A)。

　　A.无害金属B.增加剂C.细菌净化D.多环芳烃

　　57、细菌性食物中毒多见于夏春季，首要是因为(D)。

　　A.夏日食物易受净化B.进食熟肉类食物多

　　C.生齿活动性大D.气温较高，微生物易于发展滋生

　　58、不管产生次数仍是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一名的是(A)。

　　A.细菌性食物中毒B.有毒动、植物食物中毒

　　C.化学性食物中毒D.霉变食物激发的食物中毒

　　59、内地地域比本地地域多发的细菌性食物中毒是(D)。

　　A.梵衲菌食物中毒B.肉毒杆菌食物中毒

　　C.致病性大肠杆菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒

　　60、以下哪项为食物中毒(C)。

　　A.毛蚶激发的甲型肝炎暴发B.服用药物不妥而激发的中毒

　　C.冒险食用河豚鱼激发的中毒D.中毒性细菌性痢疾

　　61、激发梵衲氏菌食物中毒的首要食物是(D)。

　　A.蔬菜、生果B.豆类及其成品C.谷类D.肉类、奶类及其成品

　　62、植物性食物(如剩饭、米粉)激发的食物中毒最可以或许缘由是(C)。

　　A.梵衲菌属B.副溶血性弧菌C.葡萄球菌肠毒素D.肉毒梭菌毒素

　　63、蜕变蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的首要风险是(B)。

　　A.对胃肠道粘膜的安慰B.有致癌风险性C.激发溶血D.按捺食欲

　　64、产业酒精兑制的假酒中，对人体风险最大的成份是(D)。

　　A.乙醇B.氢氰酸C.甲醛D.甲醇

　　65、对甲醇毒感化最敏感的部位是(A)。

　　A.视神经B.肝脏C.肾脏D.心脏

　　66、以下哪一种化学物资不是防腐剂(D)?

　　A.丙酸钠B.焦亚硫酸钠C.苯甲酸D.柠檬酸

　　67、以下属于野生分解甜味剂的是(D)。

　　A.蔗糖B.果糖C.葡萄糖D.糖精

　　68、重金属元素更轻易富积在鱼虾的哪一个部位：(B)

　　A.尾巴B.头部C.身材D.内脏

　　69、新颖黄花菜中含有可以或许激发人吐逆、腹痛、血尿等中毒病症的化学物资是(B)。

　　A.龙葵毒素B.秋水仙碱C.皂苷D.亚硝胺

　　70、区分虚实碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的土豆切面上，以下判定准确的是(C)。

　　A.如显出绿色，是真碘盐B.如显出白色，是真碘盐

　　C.如显出蓝色，是真碘盐D.如显出黄色，是真碘盐

　　71、天下卫生构造曾颁布发表，在某些洋快餐中有一种致癌物资存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、生果甜品上的棕色脆皮等煎炸食物中，它是(D)。

　　A.苏丹红B.二氧化硫C.苯并芘D.丙烯酰胺

　　72、以下食物中不得增加任何食物增加剂的种类是(A)。

　　A纯牛奶B.酱油C.奶油D.火腿

　　73、持久利用铝成品作为食物容器会激发以下哪一种疾病?(A)

　　A.老年聪慧症B.甲状腺的肿大C.肠胃疾病D.癌症

　　74、针对细菌性食物中毒的产生缘由，天下卫生构造提出了防备食物中毒的“食物宁静五大要点”。以下不属于“五大要点”的是(B)。

　　A.坚持洁净;生熟分隔B.烧熟煮透;适温寄存

　　C.不吃烧焦的食物D.利用宁静的水和食物材料

　　75、不属于天下卫生构造(WHO)发布的环球十大渣滓食物的是(C)

　　A.油炸类食物B.汽水可乐类食物

　　C.熟食卤味类食物D.烧烤类食物

　　76、食物净化的来历有生物性净化、物理性净化和(D)。

　　A.细菌性净化B.病毒性净化

　　C.病原性净化D.化学性净化

　　77、今朝市场上较罕见的含转基因的产物有(A)。

　　A.食用植物油B.食醋C.奶粉D.蘑菇

　　78、骨痛病由以下哪一种化合物净化环境激发(B)。

　　A.甲基汞B.镉C.铅D.砷

　　79、辨别优良味精品质时，可摄取少量味精放在舌尖，若是呈现以下那种环境，申明是劣质味精(D)。

　　A.不容熔解B.有苦咸味C.有黏稠D.以上呈现申明都是劣质味精

　　80、发霉的茶叶不能喝的首要缘由是(A)。

　　A.发霉的茶叶可以或许含有大批毒素，风险人体的身材安康

　　B.发霉的茶叶泡出的水混浊

　　C.发霉的茶叶喝后轻易激发牙齿痛苦悲伤

　　D.霉变的茶叶落空了香味

　　81、及格的奶粉不会呈现以下那种环境(B)。

　　A自然的淡黄色B有结晶C平淡的乳香气D疏松柔嫩

　　82、建造烧卤成品时可用的食物增加剂是(D)。

　　A.胭脂红B.柠檬黄C.日落黄D.谷氨酸钠(味精)

　　83、以下哪一种不是食物防腐剂(B)。

　　A.苯甲酸B.甲醛C.山梨酸D.苯甲酸钠

　　84、公害农产物标记是由麦穗、对勾和无公害农产物字样构成，麦穗代表农产物，对勾表现及格，金色寄意()，绿色意味环保和宁静。(D)

　　A.豪华B.崇高C.敷裕D.成熟和丰产

　　85、“三无”食物是指(D)。

　　A.无厂名厂址、无出厂及格证、无保质期的食物

　　B.无厂名厂址、无配料表、无出产日期和保质期的食物

　　C.无厂名厂址、无出产批号、无出产日期和保质期的食物

　　D.无厂名厂址、无品名、无出产日期和保质期的食物

　　86、以下哪一种说法是准确的(D)。

　　A.绿色食物便是绿色彩的食物B.自然的食物都是绿色食物

　　C.野生的食物便是绿色食物D.绿色食物是颠末特地机构认证的允许利用绿色食物标记的食物

　　87、以下哪一种物资是国度允许作为食物增加剂的?(C)

　　A.吊白块B.硫磺C.过氧化苯甲酰D.双氧水

　　88、以下选项哪一个表现食物宁静系统?(B)

　　A.HACPPB.HACCPC.HSCPPD.HSCCP

　　89、在中国境内市场发卖的入口食物，必须利用以下哪一种标识(B)。

　　A.英文B.中文C.法文D.德文

　　90、以下属于人畜共得病的是：(A)

　　A.高致病性禽流感B.猪瘟

　　C.高致病性猪蓝耳病D.猪链球菌病

　　91、以下哪一个()属于农业部划定的“食物植物禁用的兽药及别的化合物”。(A)

　　A.瘦肉精B.青霉素C.磺胺类药物D.庆大霉素

　　92、普通蔬菜喷氨基甲酸酯类的农药后要最少()以上能力上市。(C)

　　A.一天B.3天C.7天D.10天

　　93、我国划定哪一种食物中不得检出黄曲霉毒素Bl(D)。

　　A.玉米B.大米C.花生D.婴儿代乳食物

　　94、今朝油脂行业最早进且宁静的制油工艺是:(A)

　　A.压迫B.粉碎C.浸出D.吸附

　　95、以感官辨别鲜奶光彩时，优良鲜奶的色彩应当是(A)。

　　A.乳白色或稍带微黄色B.白色中稍带青色

　　C.呈浅粉白色D.明显的黄绿色

　　96、为削减啤酒瓶爆炸事务，从1999年6月1日起，啤酒公用瓶必须在瓶底以上20MM规模内打有哪一个规范字母：(A)

　　A.B B.C C.F D.E

　　97、食物企业间接用于食物出产加工的水必须合适(C)。

　　A.矿泉水规范请求B.纯洁水规范请求

　　C.糊口饮用水卫生规范请求D.蒸馏水规范请求

　　98、国度明令制止适量增加增白剂()劈面粉停止漂白，它不只粉碎面粉中的维生素A.维生素B，并且能对人体形成风险。(A)

　　A.过氧化苯乙酰B.甲醛次硫酸氢钠C.乙烯利D.苯并芘

　　99、《预包装食物标签公例》GB7718-2004是食物标签系列国度规范之一，合用于供给给花费者的一切预包装食物标签。此中划定产物配料表中必须表明()的详细称号。(B)

　　A.防腐剂、抗氧化剂、酸度调理剂B.防腐剂、甜味剂、着色剂

　　C.甜味剂、着色剂、抗氧化剂D.抗氧化剂、防腐剂、着色剂

　　100、获得食物允许证的单元必须在()米内无裸露渣滓堆(场)，茅厕、粪池、禽畜养殖场或别的净化源。(B)

　　A.15 B.25 C.35 D.50

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