回族风尚习气先容优异(精髓)

　　我国回族同胞的先民在现代时多数居于我国东南地区，处置游牧业，并以牛羊肉、乳酪为主食。故其对茶之消食除腻结果怪异重视。在泛泛生存中，出格爱好品茗，并以茶代酒。是以持久以来，回族的各类茶俗甚盛。官方有待客敬茶、三餐泡茶、奉送送茶、聘礼包茶、斋日散茶、节日宴茶和喜庆品茶等很多茶俗，且长盛不衰。

　　回族品茗的一大特点是都喝盖碗茶，即俗称的"三件套"、"三炮台"，由茶碗、茶盖、茶托构成。有的茶盖上还绘有蓝色的斑纹或红色的小花朵，有的还绘有绿色或玄色的阿拉伯文"清真"字样，精致标致，方便经用。

　　用盖碗茶品茗，既防尘又保温，又能边喝边"刮"（茶汤、茶叶），回族人不光自己喝，还用盖碗茶招待仆人，以示欢迎的最高冷遇。"仆人远至，盖碗先上"。回民家中来客，都以盖碗茶招待。先将盖碗擦拭干净，放入茶叶和佐料，翻开茶盖（半遮半掩）将滚水写入，在茶碗中冲出一圈一圈的浪花，冲泡5分钟后，双手递给仆人，并说"请品茗"。仆人边饮边用碗盖刮茶场合排场，还得重视不用嘴吹或吸出响声，不然视为不懂规矩，无教化。品茗时不得一次将茶喝干，要保存茶汁，边喝边由仆人续水。"刮"时，用左手捧托盘，用右手大拇指和二拇指抓住盖顶，用第四指卡住盖口，"刮"一下喝一次，茶要露汤色，常喝常有，清香爽口，连续不断。

　　回民以茶待客，重视"轻、稳、静、洁"的品茗礼仪。"轻"，指冲、刮、喝要轻，不得出声。"稳"，指泡茶要稳要准，落点准，似"蜻蜒点水"，不溅不溢、不漫不流。"静"，指情况幽雅，明窗净几，无烦扰，无乐音，凝神品味。"洁"，指茶碗、茶水洁净卫生，一尘不染。回族的茶谚说："吃油香要掰呢，喝盖碗子要刮呢！"回族人吃油香要用手掰开，一小块一小块地吃，切忌囫囵吞咬，不然为不懂规矩。而品茗时要用碗盖一下一下地"刮"动，使茶叶和佐料加速消融，使汤汁从速变温，喝时不烫嘴。回族茶谚又说："一刮甜，二刮香，三刮茶露变清汤。'便是说，"刮"榜首遍时只能喝到最早熔解的糖甜味，"刮"第二遍时，茶叶与佐料经由过程泡制，香味则完全收回，那时味道最好。而"刮"第三遍时只剩下茶叶淡淡的汤色，只能起解渴结果。

　　回族饮的盖碗茶非常赋有营养。盖碗茶亦茶亦药。因其不光安排茶叶，还要放入糖、红枣、核桃仁、枸杞、元肉等多种营养果品，营养代价较高，故常饮盖碗茶对健脾生津、强体健身大有裨益。"回回白叟寿数长，早上星期品茗汤"。回族白叟长寿的较多，仅宁夏地区的百岁回族白叟就达50人之多。这同他们戒烟酒，嗜品茗，讲卫生有较大接洽。

　　住在宁夏南部和甘肃东部六盘山一带的回族，除与汉族一样的“盖碗茶”、“八宝茶”饮俗之外，另有与回族混居的苗族、彝族、羌族一路有喝罐罐茶的风尚。在本地，每户田舍的堂屋地上，都挖有一只火塘（坑），上置一把水壶，或烧森柴，或点炭火，这是熬罐罐茶必备器皿。早晨起来，仆人榜首件事，便是熬罐罐茶。

　　喝罐罐茶，以喝清茶为主，少许也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食盐之类的。

　　由于罐罐茶的浓度高，喝起来有劲，会感应又苦又涩，幸亏倾入茶杯中的茶汤每次用量未几，不行能大口大口的喝下去，但对本地少许民族而言，因世代相传，也早已习觉得常了。

　　喝罐罐茶还是本地迎宾接客不行缺少的礼俗，借使亲朋进门，他们就会一路围坐在火塘边，一边熬煮罐罐茶，一边烘烤土豆、麦饼之类，如斯边喝酽茶、边嚼香食，野趣横生。

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