各地立冬风尚大清点

　　立冬是季候类骨气。立，建始也，立冬表现夏季自此起头。这个时辰，黄河中下流地域起头结冰，地盘表层起头解冻。农夫把各类作物晒好、储藏好。

　　酿黄酒，去冬泳

　　立冬和立春、立夏、立秋合称“四立”，在现代社会是个主要的节日，历朝历代的帝王普通都要带领文武百官到国都北郊设坛祭奠，这是礼节轨制的主要构成局部。

　　而官方则更重视立冬的吉利意义。

　　立冬之日起头酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风尚。夏季水体清冽、气温低，可有效按捺杂菌繁育，又能使酒在高温永劫辰发酵进程中构成杰出的风韵，是酿酒发酵最合适的季候。是以绍兴人把从立冬起头到第二年立春这段最合适做黄酒的时辰称为“冬酿”，乞求福祉。

　　曩昔立冬，河南、江苏、浙江一带官方另有效各类香草、菊花、金银花煎汤洗澡的勾当，称为“扫疥”，以求治愈疾病，保障身材安康过冬。

　　明天，庆贺立冬的体例也有了立异。在哈尔滨，立冬之日，黑龙江省冬泳协会的健儿横渡松花江，以此驱逐夏季的到来。别的，河南商丘、江西宜春、湖北武汉等地立冬之日，冬泳喜好者们也都用冬泳这类体例渡过这一天。

　　倭瓜饺子涮羊肉

　　夏季草木残落，万物闭藏，人的.饮食摄生也进入“藏”的阶段，即进补。俗语说：“夏季进补，春季打虎。”“补”是夏季食俗一大特色。

　　在南边，出格是北京、天津的人们立冬讲求吃饺子。饺子来历于“交子之时”，立冬是秋冬之交，以是交子之时的饺子不能不吃。有的处所立冬有吃南瓜或软枣的风尚，在天津河东“老天津卫”聚居地，人们吃倭瓜馅的饺子。

　　倭瓜又称窝瓜、番瓜、饭瓜和北瓜，是南边一种罕见的蔬菜。普通倭瓜是在炎天买的，寄存在小屋里或窗台上，颠末永劫辰糖化，在立冬此日做成饺子馅，味道跟明白菜有异，也与炎天的倭瓜馅差别，还要蘸醋加蒜吃，别有一番味道。

　　至于清朝宫庭，立冬的端方是吃涮羊肉，因羊肉属温补，有益五脏，五脏热了，天然便能够抵当夏季的严寒。

　　厥后官方也热中此道。老北京的涮锅讲求铜锅炭火，汤底廓清，只需插手姜片、葱段等。炭火烧得锅里清汤滚热，拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片，在汤里这么一涮，肉色一白就放在冷的麻酱料里那末一蘸，进口即化，酱香肉香合二为一。

　　熬草根汤，舂交冬糍

　　立冬，闽中俗称“交冬”，意为秋冬之交。立冬“补冬”，家家户户要熬制草根汤，将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片，下锅熬煮出浓浓的草根汤后，捞去根块，再插手鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。草根种类浩繁，配方也多种多样，但都躲不开补肾、健胃、强腰膝的功能。

　　这一天，漳州的村落人家要舂“交冬糍”庆贺好收获。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韧韧的，黏黏的，揪成乒乓球巨细，细细地揉成团；花生米炒得香香的，磨得细细的，与白糖拌在一路。做好的小糍粑滚以白糖花生粉，摆放在大海碗里。食用时用筷子一口吻串上几粒，就像拨浪鼓，以是也叫“拨浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬地盘神，感激他激昂大方的赐与。

　　南京有句谚语：“一日半根葱，入冬腿带风。”一立冬，老南京人就出格注重吃生葱了，以抵当南京夏季湿寒，削减疾病的产生。按白叟的讲法，葱性温味辛，能发散让人出汗，使体内郁滞不通的阳气跟着汗液排挤，阳气运转便畅达了，病邪也就随汗被驱除了。南京人还常把“立冬嗖嗖疾病盘，大葱再辣嘴中盘”这句老话挂在嘴边，为了入冬后的安康，南京人此时也学着南边人吃起了生葱。

　　不过南京人究竟结果是南边人，吃起生葱远不南边人那样豪放萧洒，但也不失英勇和睿智。只需一到立夏季候，家里的餐桌上就多了个小碟子，日常平凡外面只留有香醋甚么的，可一到开餐前妇女们就会添上绿白相间的剁碎的葱末，再滴上诱人的香油。再有烧肉、烧鱼装盘后不忘特地撒满一层南京独有的香葱，要想吃鱼或肉那鲜葱花就一并下肚子了，既吃了美食，青白玉般的葱儿又送来夏季里的安康。

　　立冬食蔗齿不痛

　　立冬象征着进入严寒的季候，人们偏向进食能够驱寒的食品。上述不管南瓜糯米，仍是羊肉大葱，在传统摄生学中都属于温热的食品。在汕头，人们立冬吃用莲子、香菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭。这些也都是温热的食品。

　　在台湾，陌头的“羊肉炉”“姜母鸭”等冬令进补餐厅贵宾满座。很多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。羊肉性温热，常吃轻易上火，西医讲求“热则寒之”的食疗方式。是以，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清冷、解毒、去火的感化。凉性蔬菜普通有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

　　在福建的潮汕地域，立冬要吃甘蔗、炒香饭。甘蔗能成为“补冬”的食品之一，是由于官方夙来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意义是“立冬”的甘蔗已成熟，吃了不上火，这个时辰“食蔗”既能够掩护牙齿，还能够起到滋补的功能。

　　之前在本地乡间另有劈蔗的游戏勾当。参与者手握一根完全的甘蔗，把蔗节上的芽和蔼根削去，而后站到板凳上，左手按住蔗秆，使其稳立在地上；右手拿着刀，刀背朝着尾稍，听到一声：“一、二、三、起头——”的呼吁后，敏捷把刀口翻转过去，快速朝蔗秆中间直劈下去。只见刀光一闪，势同破竹，转瞬一根甘蔗直刷刷地被劈为两片，先实现者为胜。

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