食堂承包打算书（精选10篇）

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食堂承包打算书（精选10篇）

　　光阴飞逝，时辰在渐渐推演，后方期待着咱们的是新的机缘和挑衅，是时辰起头写打算了。你所打仗过的打算都是甚么模样的呢？上面是小编经心清算的食堂承包打算书，供大师参考鉴戒，但愿可以或许或许赞助到有须要的伴侣。

食堂承包打算书（精选10篇）

　　食堂承包打算书 1

　　为做好贵公司食堂承包运营使命，特拟定职以下打算书：

　　一、本身简历：

　　(略)

　　二、承包上风：

　　1、处置餐饮行业年，任厨师终年，具备丰硕的专业知识；

　　2、20xx年，掌管承包食堂，获得客户的必定与赞美，具备承包大企业食堂的办理经历。

　　3、具备一支经历丰硕的厨师步队，能建造鲁菜、川菜等多种菜式，顺应规模广，可以或许或许知足差别口胃的须要。

　　三、承包本钱阐发

　　略

　　四、合作体例：

　　1、贵公司供给厨房、餐厅、厨具装备、及水、电、燃料用度。(或可按照贵方的现真相况另定)

　　2、贵公司有前提尽可以或许或许供给员工留宿房间。

　　3、承包时代必须添置或须要改换的厨房装备，由我方提出请求，经贵公司赞成后并担任添置，运营时代如报酬破坏，由我方照价弥补，天然耗损除外。

　　4、食堂使命职员的报酬、福利及别的用度由我方担任。

　　五、结算体例：

　　以刷卡现实产生额结算，一个月结算一次。

　　六、操纵办理流程：

　　(一)、食堂员工实施岗亭义务制，各负其责、彼此共同，共同监视。

　　(二)、原资料推销

　　1、周期菜单打算：按照厨师迷信搭配，提早一周托付厂方审定。

　　2、做到新颖质优到达国度食物卫生规范，起首统统食物原资料都推销于正轨厂家、遏制质料遴选，油类来自豪卖场的正轨品牌、肉类跟正轨宰场推销、并天天供给检疫证实，蔬菜推销蔬菜基地。大米、调料品来自合适有关规范的单元。食物实施"四不"轨制；

　　A推销员不买腐臭蜕变、过时或三无质料；

　　B保存验收员不收腐臭、过时或三无质料；

　　C加工职员不用、过时或三无质料；

　　D办事职员不卖、过时或三无食物。

　　(三)、食物验收

　　天天由主管职员特地验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新颖；荤菜不蜕变；调料合适规格请求，在保质期内。

　　(四)、食物置放加工与洗濯

　　1、食物置放

　　蔬菜、荤菜全数上架，不间接落地。荤菜放进冰箱，未加工食物和已加工食物分隔摆放，并定点、整洁。按照卫生规范，有较着标识挂号，出产日期。食物寄存实施"三断绝"：

　　A生熟断绝；

　　B食物与杂物、药物断绝；

　　C制品与半制品断绝

　　(1)肉等易腐食物的保存必须高温冷藏，食物化冰以后严禁二次冷冻。

　　(2)大米等易霉食物的贮存注重枯燥防潮。

　　(3)油盐酱醋等调味品，加盖加罩。

　　(4)食物贮存按入库顺序、出产日期和种别，按"进步前辈先出"准绳摆列整洁。

　　2、食物加工

　　按类遏制加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按请求加工。

　　3、食物洗濯

　　荤、素菜洗濯池分隔；蔬菜做到先浸泡30分钟，再洗濯而后过净，荤菜在牢固的池里洗濯，按类摆整洁、挑清、洗净全数上架。

　　(五)、食物烹饪

　　食物烹饪进程严酷避免净化，半制品二次烹饪时注重煮透。严酷遵照食物装备、烧煮及保存时辰和温度规范。

　　A烹饪需注重煮透煮熟；

　　B尽可以或许或许延长烹饪后的菜肴周转时辰，烹饪后的菜肴加盖以防净化。

　　C若有确切须要贮存冰箱的食物，必须待完全冷却后才能放入冰箱。

　　D上浆腌味的食物若是要隔天操纵，不可以或许或许插手料酒、蛋，防食物蜕变。

　　E同类食物烹饪多样化。

　　(六)、开餐办事

　　1、二次换衣，洗手消毒，穿着好整洁的衣、帽、手套和口罩。

　　2、支配好熟食，并加盖。

　　3、开餐中对峙杰出的办事立场，自动扣问员工遴选菜样，热忱浅笑办事。

　　4、开餐中派专人担任餐厅及餐桌的卫生使命。

　　5、开餐时辰内，保障有办事员在熟食间为员工办事。

　　(七)、餐具餐厅洁净与环境卫生

　　1、先把餐具、炊具分类、实施"四过关"：一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整洁摆放。

　　2、餐厅环境卫生洁净，保障桌面、空中洁净并做好桌面消毒，每餐扫除，每周2次大扫除。

　　3、厨房卫生

　　(1)天天按时洗濯炉灶、使命台、盛器、落池塘。

　　(2)举措办法洁净、亮光、无杂物、无光滑。

　　(3)桌面、门窗、货架洁净无尘，空中洁净无积水，无"四害"。

　　(4)熟食盛器消毒后，方能操纵。

　　(5)各种用具和抹布必须生、熟公用，并有较着标记。

　　(6)各种用具和抹布用后实时洗净，定位安顿保洁。

　　(7)烧毁物实时入特地盛器内并加盖，泔脚实时清算。

　　4、保障食堂周边处所洁净，东西定点摆放，不乱堆杂物。

　　(九)、冰箱、冰柜

　　冰箱对峙里外洁净，食物整洁摆放，生熟和熟食分隔，熟食用保鲜膜包好。

　　(十)、宁静教导与办理

　　1、上岗职员保障持有用食物从业职员安康证，上岗前严酷实施卫生消毒法式。常常对员工食物卫生、宁静教导，注重精确操纵东西(切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电操纵)，精确操纵消防东西。

　　2、接纳轨制化办理。

　　(十一)、离岗善后使命

　　请求当日值班职员查抄关好水、电、液化气、门、窗，并做好记实。

　　七、办事许诺：

　　1、严酷遵照《中华国民共和国食物卫生法》的划定，统统的厨房职员一概凭有用的"安康证"上岗，每年同一体检身材。

　　2、展开矫捷多样的办事体例：如加班、夜消、节日会餐、干部用餐等，针对贵公司员工炊事的现实须要，拟定差别的炊事打算，让员工用得安心、吃得安心。

　　3、每周菜谱由养分师专业分配，使养分布局更公道。

　　4、领会员工定见，按照员工反应的信息不时加以改良

　　八、办理体例：

　　1、我方在供给饭菜时若有杂物，员工有权请求退换，我方无前提实施，并向大家诠释、报歉。

　　2、若我方供给不洁食物形成贵方职员食物中毒的`，或形成其余不良效果的，义务经有关局部认定，由义务方担任。

　　3、我方员工必须遵照贵方厂规厂纪，若有违背受贵方处置。

　　4、承包时代我方从命办理及查抄，如遇惩罚应接管并弥补。

　　经由进程以上的打算，我信任我有才能能运营办理好贵公司的员工食堂，肯请贵公司给我这次合作的机遇，我将以最大的尽力和最大的至心来为贵公司员工办事。

　　食堂承包打算书 2

　　一、承包体例：(可先试做对劲后再签条约。)

　　1、贵公司供给现有的厨房、厨具装备、水电、员工宿舍供我公司操纵，别的用度由我公司承当。

　　2、视贵厂详细环境和请求，裕丰炊事供给运营打算以下：

　　(a)员工配餐打算

　　餐类早、中、晚(三餐)炊事规范

　　员工餐(二荤二素)选一荤一素—汤+饭7元/人/天

　　二荤一素一汤+饭8元/人/天

　　二荤二素一汤+饭9元/人/天

　　三荤一素一汤+饭10元/人/天

　　7元/人/天，逐日三餐(即：早、中、晚三餐)早饭1.0元/人，供给种类有(鲜肉包、蔬菜包、豆沙包、葱花卷、奶油馒头、香芋馒头、油条、芝麻丸、蛋糕、面包、葱油饼、百般粉面(炒、汤)、百般炒饭、豆乳、百般粥类等)天天早饭供给不少于3个种类供员工遴选用餐。

　　中、晚饭各3.0元/人，我公司总结多年来运营饭堂的办理经历，为知足员工用餐时对菜式和口胃多样化的须要，每餐供给4菜一汤让员工按照本身爱好自在遴选一荤一素一汤，以进步员工就餐对劲度，米饭任吃。每餐辣味、有趣建造，并做到南北风韵兼备。

　　8元/人/天，我公司每餐推出5个种类让员工按照爱好自在遴选二荤一素一汤。(附菜谱确保分量)。

　　9元/人/天，我公司推出6个种类供员工自在遴选三荤一素一汤。(附菜谱确保分量)。

　　办事德律风：阳师长教师

　　(b)国定节沐日我公司可为贵公司员工免费加餐。(鸡腿、扣肉等等)

　　(c)每周礼拜三为贵厂员工供给一次生果。(苹果、西瓜、梨等等)

　　(d)每年酷暑夏日(6-10月份)我司每个月免费供给4次糖水或凉茶。

　　(e)裕丰有成套装备可为贵司包办工场尾芽及喜庆宴席。

　　( f )每年我司会为贵公司员工采办饮食义务险(200万—500万)。

　　(g)贵厂办理职员天天下战书6点前将第二天就餐人数书面供给给食堂备餐。(h)贵厂开餐体例与时辰等按照贵公司请求肯定。

　　(i)贵公司可以或许或许逐日到饭堂查抄饭堂原资料是不是新颖。

　　(j)厨房每周五供给下一周员工菜谱打算，由贵厂确认后实施。每周按菜谱及分量遏制操纵，讲求饭菜品德，做到卫生，甘旨菜式多样化。厨师实施三个月或半年一换，确保口胃更新。

　　(k)厨房使命职员必须按期去防疫局部体检，持有用的“安康证”方可功课，

　　使命时辰要穿厨房的使命服、戴帽、口罩、厂证、穿围裙。

　　3、厨房所需食材、平常易耗品由我公司集合推销，同一配送，能有用的下降推销价钱，节制推销本钱，可以或许或许让员工吃到更实惠的菜肴。

　　4、厨房使命职员进驻前一周咱们将对各岗亭员工遏制培训、查核，培训内容有入职培训、卫生办理培训、岗亭培训、消防知识培训。

　　5、厨房使命职员的报酬、劳保、福利都是我公司承当。我方员工必须严酷遵照厂方的规章轨制，若有违背，按厂方划定处置。

　　6、我方可预支贵厂员工一个月炊事费，上月炊事费到下月20号与贵公司核算结帐。

　　7、我公司为了最大限制知足贵厂员工口胃须要，厨师可以或许或许按期轮调功课，做到南北口胃兼备，最大限制逢迎员工口胃，若有员工身材不舒畅，我公司可供给养分餐。

　　8、贵厂如需另加餐，所用食材由贵厂供给，我方职员可免费为其加工。

　　9、严酷实施承包合约、遵照各项条目、从命并尽力共同贵公司的办理。

　　二、条约消除体例：

　　1、条约期到天然消除。

　　2、条约不可抗力致使条约消除。

　　3、条约试用期分歧格随时可以或许或许消除。

　　4、除上述中最罕见的条约消除体例外，咱们还倡议一种最充实保障甲方好处的条约消除体例，即接纳主顾对劲度作为条约消除的'规范之一，咱们之以是提出这类打算是基于咱们对本身延续改良才能有着充实的决议信念。

　　详细实施方法以下：每个季度遏制一次主顾对劲度，第一年以头三个月试用期的主顾对劲度为规范(第二年起头以上一年的均匀对劲度为规范，+5%或-5%之内为及格)，如查某一个季度的主顾对劲度低于规范，则予以正告，并授与乙方三个月的改良期，若是下个季度的主顾对劲依然不能到达规范，则甲方有权两边面消除条约。

　　三、卫生办理：

　　1、厨房卫生监控。

　　2、小我卫生监控。

　　四、装备办理：

　　1、冰箱和冷库办理。

　　2、炉灶蒸柜等烹饪装备：炉灶卫生由操纵职员担任，用完后要扫除洁净，对峙整洁，无油污，无渣滓。

　　3、加工装备：各种加工装备，如绞肉机，压面机等谁操纵谁担任洗濯，洗濯后用毛巾擦干水分。 (任何人不得间接用水管冲刷机械装备)，做到无残物，无污水，无异味。

　　4、餐具：餐具卫生由洗碗班担任，请求严酷实施卫生法《五过关》轨制，一洗，二刷，三冲，四清毒，五保洁。

　　5、用具：餐车，小推车，菜筐，饭盆菜盆由用具洗濯职员担任洗濯，做到无饭菜杂物，无异味，无积水，菜板同操纵职员担任洗濯，每周集合消毒两次，熟食凉菜加工东西天天操纵前消毒。

　　食堂承包打算书 3

　　一、详细的合作体例

　　A、旅店供给的水电将由承包人承当。

　　B、旅店委派使命职员由承包人支配并间接由旅店廉管。

　　C、承包人担任厨房员工的报酬、福利及保险等用度将由旅店同一遏制。

　　D、食堂使命职员将由承包人认定，以合适旅店大部份员工的口胃，确保口胃更新。

　　E、天天各餐有多样养分菜式由员工自在遴选，炊事费天天每客为8元，可为高层办理职员供给更丰厚的菜式，丰俭由人。

　　F、旅店先暂付炊事费，每1个月两边结算一次，结算后一次付清（详细面议）

　　G、就餐体例在下班员工分早、中、晚、夜消，出格是不能带餐，徐当班在外

　　二、食堂托管的上风

　　1、劳务费减免对厨房使命职员的报酬、奖金、福利和劳保等承当。

　　2、质料推销片区同一推销、配送，可下降原资料本钱，优化资本设置装备摆设。

　　3、菜谱遏制专业的炊事搭配，保障养分素的摄取和供给种类多样的菜谱。

　　4、办理运营受托方以非磨擦经济为导向，用专业知识办理运营，削减华侈、下降本钱、进步人力资本操纵率。

　　5、信息搜集专业的炊事办事，时时刻刻都在搜集各种信息，可以或许或许实时有用地做出改良打算。

　　6、食物卫生食物质料经卫生监测中间严酷检测。

　　7、卫生办理受托方按期的.卫生监视及完全的巡回指点查抄。

　　三、咱们的上风集体同一推销：

　　期具备完美的物流配送收集，配有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的发卖网点；派专人专车处置配送，能疾速精肯定时地输送到所指定的处所，确保新颖、卫生及物美价廉。

　　安康养分食谱：得以确保食物的色、香、味和成份，避免员工因厌食、偏食而形成对身材的危险，四时变革的菜色让您的员工吃得更趁心快意。

　　就餐可分套餐制或自在选餐制，参考餐标以下（详细面议）：

　　2.50元/餐(一小荤二素菜)，米饭、汤任食。

　　3.00元/餐(一大荤二素菜)，米饭、汤任食。

　　3.50元/餐(一大荤一小荤一素菜)，米饭、汤任食。

　　4.00元/餐(一大荤一小荤二素菜)，米饭、汤任食。

　　5.00元/餐(一大荤二小荤一素菜一份生果)，米饭、汤任

　　食堂承包打算书 4

　　尽人皆知，一个企业炊事的黑白，间接影响到员工使命的自动性及企业的经济效益。若是要让全数员工满身心肠投入到出产运营使命中，就要为他们营建一个如家的感触传染和企业的暖和，为他们供给一个迷信的炊事打算。咱们承袭“迷信办理、规范运营、诚信为本”的理念，“为主顾供给安康和宁静的饮食办事”的主旨，实施同一推销、同一配送的运作体例。专业使命专业人士做，为知足这类须要，咱们专心运营，货源团购，价廉物美，能保障高品德的炊事供给。实现客户希冀，成立对劲食堂。

　　一、食堂承包体例

　　由我方委派专业厨房使命职员及办理职员到贵公司遏制专业厨房办理、运营，为贵公司员工供给炊事办事。员工一天三餐，西餐最低保障两菜一汤，餐费5.00元；早饭晚饭按照现真相况现定，办理职员另议，丰俭由己。贵公司只要为咱们供给厨房现有厨具、水电、燃料、留宿便可，其余用度由我公司担任承包，规范运营。

　　二、食堂办理打算

　　1、做好厨房卫生使命，餐具天天、每顿周全消毒，厨房使命职员均持安康证上岗，并遵照贵公司统统厂规。

　　2、有关贵公司办理职员可遏制对厨房第二天推销的物品数目、品德、卫生监视，以增进使命。

　　3、设有专人代表与贵公司调和糊口改良事务，并不时听取大都员工定见遏制改良。

　　4、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及卫生局部监认。

　　三、食堂承包上风

　　1、每周日向贵公司员工供给发布下周菜谱，并按贵公司划定的炊事用度、每周菜谱及分量遏制操纵，讲求饭菜品德，粗菜细做，细菜精做，做到卫生、味美菜品多样化。

　　2、可实施预支炊事用度，或先吃后付等矫捷承包体例，结账体例可面议。

　　3、遇有节沐日，可担任为贵公司员工加餐，热天可免费供给凉茶。

　　4、咱们在增强办理、卫生出产的同时，为知足客户对菜品口胃不时创新的'请求，按期彼此分配各分店厨师，力图常变常新，尽力将每餐做到邃密甘旨。每周遏制菜单改换，让主顾久吃不腻。

　　四、承包获利体例

　　1、为顺应社会成长和市场合作，咱们不时扩展市场收集信息，物品德料集体推销，间接推销于首要产区，及批发基地，以购多价廉从其差价获得利润。

　　2、厨房使命职员和办理职员经专业培训，避免不用要华侈，下降本钱，并进步效益。

　　3、节制加工本钱。每个月遏制菜单阐发，在客户对劲的环境下，在原资料遴选上遏制价钱的搭配以到达本钱的节制；别的一方面，厨师长在拟定菜单上充实斟酌原资料，尽可以或许或许用完原资料的全数并周全搭配。

　　4、尽力研讨烹饪身手，搭配对路的菜品，发卖进程中节制每单元菜品的分量，增强预估核算，削减剩菜华侈。

　　五、就餐体例

　　就餐可分套餐制或自在选餐制，（详细面议）：员工一天三餐，西餐餐费5.00元(一荤一素菜)，饭、汤任食。早饭晚饭按照现真相况现定，贵公司职员也可以或许或许按照咱们拟定的菜谱现点现做，丰俭由己。咱们处置餐饮办事多年，堆集了丰硕的餐饮行业办理经历，现已具备浩繁的烹饪人材；前提允许的话可以或许或许与各地养殖、莳植基地、蔬菜批发市场间接连系，下降原资料推销本钱的同时，丰硕了员工餐桌。公司将为客户供给最完美的办事。每周食谱均由经历丰硕的厨师共同研讨拟定，做到卫生宁静、养分丰硕、味美价廉。咱们在增强办理、卫生出产的同时，为知足客户对菜品口胃不时创新的请求，按期彼此分配各分店厨师，力图常变常新，尽力将每餐做到邃密甘旨。每周遏制菜单改换，让主顾久吃不腻。有了贵公司的鼎力撑持，咱们深信咱们的合作会很是胜利。

　　食堂承包打算书 5

　　一、指点思惟

　　员工食堂是员工在使命进程中的糊口保障，在饮食宁静卫生的前提下，以低利润水平，高品德的办事在公司的带领和监视下办事好员工糊口，办事好全体使命，打算礼聘具备运营企业食堂的专业办理公司入驻，在不增添本钱用度、不增添员工担任的根本上，增添花样种类、增添办事名目、进步饭菜品德。

　　二、全体运营方针

　　1、实在保障统统员工的糊口，按日均匀300-400人就餐水平设置装备摆设运营规模，并能知足极度就餐量500人的须要。

　　2、知足高、中、低三个差别等次家庭支出的员工就餐须要，员工一天三餐，早饭规范不高于2元（一主一汤一菜），中、晚饭规范不高于6元（一荤两素一汤加米饭或面食），别的员工可以或许或许点菜（小炒菜），价钱规范节制在5—10元。为保障最低须要，接纳志愿花费的糊口规范，以知足统统员工的糊口须要。

　　3、水、电、天然气审定必然的用量，在审定量之内免收用度，跨越局部按价收取用度。

　　4、装备及押金收取按照5—10万元，条约期满后无破坏全数退还，有破坏视情节扣除相干用度。

　　5、条约签订3年，期满后若持续承包，优先撑持条约期满方签订。收取危险典质2万元，如半途未经我方赞成中断条约，罚没危险典质金。

　　三、办理形式

　　1、由承包方委派专业厨房使命职员及办理职员到公司遏制专业厨房办理、运营，为公司员工供给炊事办事。公司只要供给厨房现有厨具（收取押金），水电（审定必然的用量，在审定量之内免收用度，跨越局部按价收取用度）、天然气（审定必然的用量，在审定量之内免收用度，跨越局部按价收取用度）便可，其余用度由承包方担任承包，规范运营。

　　2、公司从头至尾到场食堂办理，装备专人（后勤主管）指点食堂运营办理使命，以保障承包方运营行动正当有用。

　　3、公司办理监视职责：

　　①、监视审批运营者的办事种类和价钱；

　　②、对承包方推销的精油、蔬菜等查抄验收；

　　③、查抄监视食堂的卫生宁静使命，对违规行动予以惩罚；

　　④、抽查评价办事种类的品德，对违规行动予以惩罚；⑤、办理售饭卡系统，向运营者结付餐费（次月15日前结算）；

　　⑥、调和员工就餐次序。

　　4、承包方按日向公司供给全数资料本钱的明细耗损和日累计环境，以供给明细监视按照。

　　5、成立好处调控机制，保障公司和运营者的合作干系持久有用。

　　四、运营办理办法

　　1、强化食物宁静办法，确保员工饮食宁静。

　　一是要成立宁静义务制，承包方与公司签订宁静义务状，按食物卫生法、产物品德法和公司的请求条目构造出产运营，供给宁静食物，确保饮食宁静。

　　二是成立承包方外部的宁静监视办理系统。装备专注的食物卫生品德监视员，承包方统统员工要与承包方签订卫生宁静义务状，把卫生宁静义务落实到每小我，统统进入食堂员工都有颠末卫生监视局部体检并核发安康证实，统统办理职员（包含企业表里部）到食堂查抄使命，均要经由进程本食堂卫生监视员赞成并发特地防护衣服和证卡方能进入。

　　三是成立食物宁静预警轨制，统统轨制张贴上墙，呈现题目应实时向公司报告和有关局部报告，实时做出抢救办法，力图把丧失降到最低水平。

　　2、增添花样种类，完美保温办法，改良员工就餐品德。

　　一是，从进步花样上削减就餐人数的散失，知足职工之须要，增添运营者的支出；

　　二是接纳用合适卫生规范的保温装备作为盛售饭用具，保障员工吃上热腾腾的饭菜。

　　三是设立饭菜品德赞美定见箱和礼聘由员工出任的勾当食物品德与价钱监视员，按期对饭菜的'品德如温度种类数目等遏制抽查，并向公司反应。

　　3、办理轨制。

　　员工食堂的特别性决议了运营者的低利报答，办理者必须强化本钱办理，向办理要效益，成立健全配套的办理轨制，在展开运营的1个月内成立食物卫生宁静、宁静操纵规程各个关键岗亭义务制等办理轨制，使运营办理行动有章可循。

　　五、食堂使命流程办理：

　　1、拟定菜单。承包方办理职员按照市场、季候、养分等综合身分拟定下周食谱及菜单，交后勤主管审批后，在周五午时前予以发布，员工可就菜谱向后勤主管提出定见，后勤主管评价员工定见后可请求改换菜品。

　　2、推销。食堂推销由承包方自立推销，但必须保障渠道正当、宁静，必须到持有卫生允许证的运营单元推销食物，到绝对牢固食物推销的场合，并按照国度划定索证，以保障品德。制止推销以下食物：

　　①败北蜕变、油脂酸败、霉变、生虫、肮脏不洁、混有异物或其余感官性状非常，含有毒无害物质或被有毒、无害物质净化，可以或许或许对人体安康无害的食物；

　　②末经兽医卫生查验或查验分歧格的肉类及其制品；

　　③跨越保质刻日或分歧适食物标签划定的定型包装食物。我方食堂办理职员对承包方推销食物查抄验收。

　　3、饭菜加工。食堂供餐时辰为11：30到12：30，分批用饭，每批20分钟，每餐饭菜必须在就餐前10分钟筹办好。炒菜请求必须少许屡次，加工后的饭菜要注重保热、保洁。

　　4、就餐。就餐时代承包方办理职员要调和好食堂外部事务，担任打菜的职工要牢固窗口，打饭菜数目要合适划定，职员装备充沛，保障打饭疾速有序。要按照就餐环境实时分配饭菜，若有饭菜缺乏环境要实时接纳办法。

　　5、餐后洗濯、清算与扫除。餐后要对餐桌、厨具、餐具遏制洗濯，消毒，并分类放在牢固地位，厨房、餐厅遏制扫除、冲刷；对残剩饭菜遏制处置。

　　7、每周五要遏制厨具、餐具的洗濯及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。

　　食堂承包打算书 6

　　为做好贵公司食堂承包运营使命，特拟定以下打算书。

　　一、公司简介：

　　六合快餐成立于20xx年是一家专业承接食堂和外送的餐饮公司。

　　二、承包上风：

　　1、处置餐饮行业多年，具备丰硕的专业知识。

　　2、具备一支经历丰硕的.厨师步队，能建造各种菜式，顺应规模广，可以或许或许知足差别口胃请求。

　　三、合作体例：

　　1、贵公司供给厨房、餐厅、厨具装备、及水电、燃气用度，我公司供给厨师一位，厨师助理一位，面点一位（报酬6300元）办理费（3000元）。推销由贵公司担任或我公司推销给贵公司报账。

　　2、贵公司供给厨房、餐厅、厨具装备、及水电。按每小我用餐规范（每人天天2餐30元至40元）我公司供给早饭10元规范（天天主食保障3种，包子、馅饼、咸菜、鸡蛋、粥、豆腐脑或馄饨）

　　午饭20元规范（5个热菜，2个凉菜两种主食一个汤，比方：热菜扁豆烧排骨干炸带鱼蒜苔肉丝双色草菇菠菜粉丝。凉菜爽口芹条拌豆付丝。疙瘩汤。）

　　午饭30元规范（6个热菜，3个凉菜3种主食一个汤，比方：白灼大虾土豆炖牛肉腰果鸡丁小炒茶树菇清炒菜心麻婆豆腐。凉菜橙汁瓜条三色海带丝酱肘花。莲藕排骨汤。）或隔几天做一次水饺，面条，米线等风韵小吃。晚饭须要另行商讨。菜谱做到1周不反复

　　3、贵公司有前提尽可以或许或许供给员工留宿房间。

　　4、承包时代必须添置或须要改换的厨房装备，由我方提出请求，经贵公司赞成并担任添置。运营时代如报酬破坏，有我方照价弥补，天然耗损除外。（加一个灶、电煮锅、保温菜台、塑料菜筐。补缀水管、改换消毒柜

　　四、结算体例：

　　每个月尾结算一次。

　　五、操纵办理流程：

　　1、原资料推销做到新颖质优到达国度食物卫生规范，都推销于正轨厂家粮油类遴选大卖场的正轨品牌。

　　2、按划定操纵、蔬菜、荤菜全数上架，不间接落地。荤菜放进冰箱，并定点整洁摆放。做到勤进勤出，进步前辈先出。

　　3、卫生随时对峙，并做好离岗后善后使命，关好水、电、气、门、窗。

　　六、每周菜谱提早一周托付贵公司审定。

　　七、办理体例：

　　1、我方员工必须遵照贵方规章轨制，若有违背接管贵公司处置。

　　2、若我方供给不洁食物形成贵方职员食物中毒的，或形成其余不良效果的。义务经有关局部认定由义务方担任。

　　经由进程以上的打算，我信任我公司有才能运营办理好贵公司的食堂。恳请贵公司给咱们这次合作的机遇。咱们将以最大的尽力和最大的至心来为贵公司员工办事。

　　食堂承包打算书 7

　　1、方针

　　员工食堂是员工在使命进程中的糊口保障，在饮食宁静卫生的前提下，公司请求以零利润的运营体例，高品德的办事在公司的带领和监视下办事好员工糊口，办事好全体使命，在不增添本钱用度，不增添员工承当的根本上，让员工能吃饱，吃好。

　　2、承包内容及运营规模

　　承包方运营甲方职工食堂。担任供给甲方职工的西餐和晚饭，在确保上述就餐一般供给后，可按照职工的须要和才能允许，兼营小炒，承接欢迎就餐停业，烟酒饮料等批发，严禁在食堂地区内，（包含宿舍）遏制不法运营勾当和作别的守法行动。

　　3、餐费规范

　　3.1按日均匀150—200人就餐水平设置装备摆设运营规模，并能知足极度就餐量200人的须要，每餐按4元钱的糊口规范；（一主一汤二菜），或（一荤两素一汤加米饭或面食），别的员工可以或许或许点菜（小炒菜），员工可接纳志愿花费的糊口规范，以知足统统员工的糊口须要。

　　3.2水一个月审定40立方，电审定150度，煤气3瓶的用量，在审定量之内免收用度，跨越按公司划定的规范收取用度，公司别的每个月补贴承包方1700元。

　　4、办理形式

　　4.1由承包方委派专业厨房使命职员及办理职员到公司遏制专业厨房办理。运营，为公司员工供给炊事办事。

　　4.2公司从头至尾到场食堂办理，行政局部指点食堂运营办理使命，以保障承包方运营行动正当有用。

　　4.3公司办理监视职责：

　　4.3.1监视审批运营者的办事种类和价钱；

　　4.3.2对承包方推销的食用油。蔬菜等查抄验收；

　　4.3.3查抄监视食堂的卫生宁静使命，对违规行动予以惩罚；

　　4.3.4抽查评价办事种类的品德，对违规行动予以惩罚；

　　4.3.5办理售餐票，向承包方结付餐费，每个月尾结帐一次；

　　4.4承包方天天须供给推销的全数资料明细票据，和当日餐票，以供给明细监视办理按照。

　　4.5承包方可在公司内运营便民店和别的餐饮办事，此项可作为获利保障，以公司和承包方持久合作的方针。

　　5、运营办理办法

　　5.1承包方要强化食物宁静办法，按食物卫生法。产物品德法和公司的请求条目构造出产运营，供给宁静食物，确保员工饮食宁静。

　　5.2食堂的使命职员必须都有颠末卫生监视局部体检并核发安康证实，（半年一次）并张贴在食堂打菜窗口的墙上（用相框装上）。

　　5.3承包方要成立食物宁静预警轨制，统统的轨制都要张贴上墙，当呈现题目应实时向公司报告和相干局部报告，实时做出抢救办法，力图把丧失降到最低水平。

　　5.4承包方办理职员可按照市场。季候。养分等综合身分拟定下一周食谱及菜单，并交办公室审批后，在周六午时前予以发布，员工可就菜谱向办公室提出定见，办公室评价完员工定见后可请求改换菜品

　　5.5食堂须接纳用合适卫生规范的.保温装备作为盛售饭用具，以保障员工吃上热腾腾的饭菜。

　　5.6公司设有工会，工会成员会不按期对饭菜的品德如温度种类数目等遏制抽查，并且有权对食堂提出整改意义，最初将成果报告请示到公司高层。

　　5.7员工食堂的特别性决议了承包方的低利报答，承包方必须强化本钱办理，向办理要效益，成立健全配套的办理轨制，在签完和谈后的"1个月内须成立食物卫生宁静。宁静操纵规程各个关键岗亭义务轨制，并张贴上墙，承包方必须有章可循，公司才安心将员工的饮食权托付与承包方。

　　6、食堂使命流程办理

　　6.1食堂推销由承包方自立推销，但必须保障渠道正当。宁静，必须到持有卫生允许证的运营单元推销食物，到绝对牢固食物推销的场合，并按照国度划定索证，以保障品德，制止推销以下食物：

　　6.1.1败北蜕变。油脂酸败。霉变。生虫。肮脏不洁。混有异物或其余感官性状非常，含有毒无害物质或被有毒。无害物质净化，可以或许或许对人体安康无害的食物；

　　6.1.2末经兽医卫生查验或查验分歧格的肉类及其制品；

　　6.1.3跨越保质刻日或分歧适食物标签划定的定型包装食物，公司办公室职员须对承包方推销的食物遏制品德查抄验收，并在票据上署名。

　　6.2食堂供餐时辰为11：30到12：30，分批用饭，每批20分钟，每餐饭菜必须在就餐前10分钟筹办好，加工后的饭菜要注重保热。保洁。

　　6.3就餐时代承包方办理职员要调和好食堂外部事务，担任打菜的职工要牢固窗口，并穿带专业的服装网www.vhao.net和衣帽口罩，打饭菜数目要合适划定，职员装备充沛，保障打饭疾速有序。要按照就餐环境实时分配饭菜，若有饭菜缺乏环境要实时接纳办法。

　　6.4餐后洗濯。清算与扫除。餐后要对餐桌。厨具。餐具遏制洗濯，消毒，并分类放在牢固地位，厨房。餐厅遏制扫除。冲刷；对残剩饭菜遏制处置。

　　6.5每周五要遏制厨具。餐具的洗濯及厨房。餐厅及周边环境的大扫除。

　　7、食堂使命轨制

　　7.1统统食堂使命职员必须社会背景清晰，身材安康，统统食堂使命职员必须到公司备案，供给安康证实。改换。补充职员必须颠末备案。

　　7.2做好食堂宁静使命，操纵要严守操纵规程，生熟食物及加工用具要分类置放，避免净化；食堂有关职员严禁进入厨房及保存室；易燃易爆物品要按划定支配，根绝不测变乱的产生，食堂使命职员分开厨房前，必须将厨房各种食物支配好，关好门窗，查抄各种电源开关。装备。炉灶等，做好防火。防盗。防毒使命。

　　7.3做好食堂卫生使命，使命时代必须穿使命服，注重做好食物卫生，餐具卫生，环境卫生，小我卫生使命，若有咳嗽。腹泻。发热。吐逆等疾病，应向食堂办理职员告假，分开食堂使命岗亭。

　　7.4食堂使命职员要办事规范。说话文化，使命时代不打闹。不与员工争持。

　　8、食堂卫生轨制

　　8.1不采办不新颖食物，严禁采办及操纵腐臭蜕变的食物，和其余感官性状非常食物。

　　8.2要做到生品与制品。熟品相断绝，制品与半制品相断绝，食物与杂物相断绝。冷藏时要做到荤腥类食物与其余食物相断绝。

　　8.3食物建造及发卖进程中要注重防蝇。防尘埃，以避免杂物混入食物。

　　8.4隔餐食物如可食用，必须颠末回锅加热。

　　8.5各种调料不宜久置，装盛调料各种用具应常常洗濯。

　　8.6刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐洗濯，对峙厨具的洁净，餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。

　　8.8要常常性扫除和洗濯食堂空中，做到空中无杂物和积水

　　8.9蕴藏室要对峙洁净。枯燥和透风，蕴藏间不得寄存其余杂物及小我物件，物品寄存要离地，隔墙，分类。

　　8.10对食堂四周的暗沟。角落。泔水桶，渣滓堆要常常性清算，防备细菌传染食物

　　8.11对寄存厨具，餐具的各个角落要常常抹洗。

　　8.12食堂使命职员要做到

　　8.13在使命前及处置食物质料后。便后要用番笕及勾当清水洗手，间接用手打仗进口食物之前（如抓粉条，切菜，加工面粉等）操纵热水消毒。

　　8.14不得在食物加工时代及发卖食物前吸烟，严禁对食物咳嗽。打喷嚏，在厨房内吐痰。

　　9、监视与办理

　　9.1办公室将不按期对食堂卫生及饭菜品德遏制监视。

　　9.2公司每个月对承包方遏制一次食堂使命查核，查核内容包含食堂使命职员使命立场，食堂办理轨制实施环境等相干事务。

　　9.3承包方职员必须遵照公司办理轨制，职员。车辆。物质收支门查抄挂号，未经公司有关局部赞成，不得照顾物品出厂。

　　10、赏罚

　　10.1承包方能当真实施职责，无使命失误，饭菜品德好，员工对劲度80分以上的，办公室查核后酌情赐与200元—2000元嘉奖。

　　10.2承包方如在运营时代有以下环境之一，公司有权遏制条约，并罚款2000－5000元。

　　10.2.1如因食堂外部办理不善，没法保障向员工供给划定的炊事规范。

　　10.2.2员工对承包方供给的办事激烈不满，严峻影响公司一般使命的展开。

　　10.2.3不从命办理，立场卑劣，影响食堂全体抽象，员工对炊事严峻不满，屡次提出未整改。

　　10.2.4不实施条约条目，有严峻守法运营行动或严峻违背食物卫生法和违背公司有关划定。

　　10.3呈现食物中毒景象，承包方答允当统统义务。

　　11、别的申明

　　11.1本和谈肯定的内容，不得随便变动，当和谈须要变革、消除、遏制时两边须提早书面协商确认，任何一方违约，违约方按国度相干划定弥补对方。

　　11.2本和谈中未尽事务，两边协商处置，并另行签订补充和谈。

　　11.3本和谈自签订之日起失效。

　　11.4本和谈一式二份，公司与承包方各执一份，均具备划一法令效力。

　　食堂承包打算书 8

　　一、企业方供给：

　　1.餐厅、厨房及响应配套园地的供给；

　　2.厨房装备、等牢固资产投资；

　　3.餐厅的办理与撑持；

　　4.卫生、办事、菜品品德的按期抽样查抄；

　　二、本身职责：

　　1.严酷实施承包合约、遵照各项条目、从命并尽力共同企业方办理；

　　2.优良食材的推销配送及严酷验收；

　　3.多项的供餐办事，各种类菜式的'养分搭配、烹饪与分餐；

　　4.定时、保质、保量的开餐；

　　5.厨务职员的人力支配及薪资、福利等的办理；

　　6.随时接管贵厂相干局部的监视和改良倡议；

　　7.按月付出甲方水电费。

　　8.在知足甲方请求的前提下，可对外运营。

　　9.按甲方请求供给柴火灶煮蒸米饭。

　　三、按照贵企业近100员工炊事规范菜谱支配以下：

　　1．早饭：各种粥类、豆乳、牛奶等；面食类馒头、花卷、包子等特点咸菜或小菜

　　2．西餐、晚饭

　　1）大荤鱼、肉；（恰当遏制调理）

　　2）小荤：肉炒或蛋炒；

　　3）素菜：青菜素炒、凉拌菜；

　　4）汤；

　　5）特点拌菜；

　　3．特点客餐：按照公司请求烹制。

　　食堂承包打算书 9

　　一、指点思惟

　　以党的十七大精力为指点，以国度及省、吉林市对于黉舍饮食卫生宁静及办理使命的法令律例、政策文件为按照，以教导书人、办理育人、办事育人、环境育报酬主旨，以收受接管办理、分批革新、梯次成长、全体进级为方针，集合整理黉舍饮食办事从业次序，周全改良黉舍饮食卫生前提，增强和改良根本举措办法扶植，完美和规范黉舍饮食卫生办理，为泛博师生供给优良、宁静的饮食办事，增进黉舍饮食卫生使命和教导讲授使命的调和不变成长。

　　二、方针使命

　　1.依法明白局部职责，周全落实使命义务。

　　黉舍饮食卫生宁静使命对峙防备为主的方针，由卫生行政局部和教导行政局部担任监视、查抄、指点、评价，黉舍详细担任平常办理使命。教导行政局部和黉舍要承当黉舍饮食卫生宁静办理义务；卫生行政局部要把黉舍卫生防疫与饮食卫生宁静使命归入主要使命职责规模，增强监控与指点。各黉舍要明白饮食卫生宁静“一把手”担任制，校长（园长）为饮食卫生宁静第一义务人，主管带领为首要义务人，详细分担职员为间接义务人。成立黉舍饮食卫生使命构造机构，层层落实岗亭义务，合作合作，各尽其责，保障各个岗亭职责了了，各个关键义务到人。

　　各相干本能机能局部、各州里街要尽力撑持黉舍饮食卫生使命，自动共同教导行政局部和黉舍顺遂实现黉舍食堂、食杂店、饮用水源等扶植和整改使命。

　　2.周全整理黉舍食堂、食杂店，保障黉舍食物卫生宁静。

　　黉舍创办食堂要严酷实施行政审批轨制，经卫生行政局部查核，获得《食物卫生允许证》且诺言度最少到达最少C级的方可创办。对未获得《食物卫生允许证》，且不具备整改前提的黉舍食堂一概予以封闭；对诺言度未到达C级规范的黉舍食堂，必须期限革新达标。

　　对公办黉舍创办的食堂，市教导局要把黉舍食堂扶植归入全市中小黉舍园校舍扶植的全体打算，接纳向上争夺一局部、当局投入一局部、黉舍假贷一局部、职工集资一局部等多种路子，自动张罗资金，有打算、有步骤地实现黉舍食堂的扶植和革新使命。对先生须要就餐，但黉舍未创办食堂的，黉舍要为带餐先生供给热餐办事，并保障卫生宁静；对先生在校外就餐的，要增强挂号、办理和宁静教导。

　　黉舍外部创办食杂店的，必须依法获得《食物卫生允许证》，未获得《食物卫生允许证》的要果断予以封闭。卫生行政局部、教导行政局部和黉舍要增强黉舍食杂店的监视查抄使命，严禁食杂店出卖过时的及无厂名、厂址、出产日期、保质期的食物；严禁出卖无同批卫生查验报告单的以豆类、肉类等为首要质料的包装小食物；果断清算各种“三无”及过时、蜕变食物。

　　按照省教导厅、省卫生厅《对于进一步增强黉舍食物卫生宁静使命的定见》，中小黉舍食堂、食杂店严禁对外承包。对承包条约到期的食堂、食杂店，黉舍要果断发出自行办理；对承包条约不到期的，接纳遏制条约、和谈弥补的体例期限遏制承包干系。

　　市教导局要连系这次黉舍食堂的革新、收受接管使命，调和物价等局部研讨处置黉舍食堂免费办理等题目，争夺同一先生就餐免费规范；成立黉舍食堂资金办理、审计轨制，在保障先生就餐养分、便利、宁静的同时，进一步下降使命本钱、进步办事品德。

　　3.增强黉舍饮用水水源办理，确保先生饮水宁静。

　　黉舍该当为先生供给充沛的合适卫生规范的饮用水。有自备水源（指为处置黉舍用水而建的水塔、蓄池塘、水井等给水举措办法）的黉舍，要成立响应的自备水源卫生办理规章轨制，支配专（兼）职职员担任水源办理使命。用水塔、蓄池塘遏制二次供水的，必须成立按期洗濯轨制，确保供水合适卫生规范；用自备水井供水的，要按期请疾病防备节制局部遏制水质检测，避免水净化事务的产生。饮用纯洁水、矿泉水的黉舍，应保障供水单元“五证”（卫生允许证、工商停业执照、产业产物出产允许证、税务挂号证、产物品德监视查验报告）俱全；同时，要每个月对饮水机遏制一次消毒洗濯，并做好消毒记实。

　　4.对校园周边餐饮业、食杂店等实施有用羁系，营建杰出的食物卫生环境和育人环境。

　　卫生行政局部要增强对校园周边为先生供给饮食办事的餐饮业、食杂店等的监视办理，辅佐有关局部取消校园周边不法运营的饮食摊点。

　　教导行政局部和黉舍要增强先生的饮食卫生宁静教导和卫生知识教导，教导指点先生自发谢绝到校园周边不法运营或卫生状态差的饮食摊点就餐或采办食物。对持久在校外就餐的`先生，黉舍要做好挂号、办理使命，并对先生就餐摊点遏制跟踪、访问，对存在宁静隐患的，要实时向卫生行政局部和教导主管局部报告请示。卫生行政局部要连系本地现实，研讨拟定在家庭为先生供给餐饮办事运停业户的从业规范，会同教导行政局部将其同一列为常常性监视查抄工具。

　　三、办法及请求

　　1.依法增强黉舍饮食卫生办理，成立完美办理机制。

　　严酷实施国度及省、吉林市对于黉舍饮食卫生使命的相干法令律例和政策文件，依法增强黉舍饮食卫生办理使命。成立健全黉舍饮食卫生使命轨制、办理轨制和岗亭义务制，增进黉舍饮食卫生使命的法制化、规范化。

　　成立从业职员“双证”准入轨制。即黉舍饮食使命从业职员必须遏制安康查抄，查抄及格后由卫生行政局部发放安康证；必须把握有关食物卫生的根基知识和请求，经教导行政局部培训、查核及格后发放培训及格证。未同时获得“双证”的不准处置黉舍饮食办事使命。

　　成立食物推销运输、保存存储、加工建造、分餐发卖、消毒保洁等各关键的使命轨制，明白岗亭职责，落实轨制实施义务人，并严酷查抄，保障落实到位。

　　成立黉舍饮食卫生宁静保卫轨制。严酷宁静保卫办法，严禁非食堂使命职员随便进入黉舍食堂，制止非办理职员随便靠近饮用水源，避免净化、投毒等事务的产生。

　　成立突发事务应急处置机制。产生食物中毒、疑似食物中毒或其余食源性疾患事务后，黉舍要实时向教导主管局部和卫生行政局部报告，当即遏制出产运营勾当，尽力共同卫生机构救治病人，辅佐相干局部展开查询拜访使命，落实相干局部的请求，把局势节制在最小规模。

　　成立黉舍饮食卫生宁静义务究查轨制。对、疏于办理，形成先生食物中毒或其余食源性疾患的黉舍和义务人，和坦白真相不上报的黉舍和义务人，由教导行政局部按照有关划定赐与传递攻讦或行政处罚；要将黉舍饮食卫生宁静使命归入黉舍重点使命方针督导评价系统，实施一票反对，同时拟定黉舍饮食卫生宁静危险保障金轨制等实在可行的赏罚轨制，并严酷构造实施。

　　2.加大黉舍饮食卫生宁静使命的监视查抄力度。

　　卫生行政局部和教导行政局部每年最少构造两次黉舍饮食卫生宁静连系查抄，查抄成果要实时传递；教导行政局部每学期最少对黉舍食堂遏制监视查抄；黉舍每个月最少遏制一次自查。查抄使命中要做好四个“备案”：

　　一是查抄和自查使命都要有查抄记实备案；

　　二是发明宁静隐患要有整改记实备案；

　　三是呈现食物中毒要有处置定见记实备案；

　　四是要拟定饮食卫生变乱应急处置预案备案。对查抄中发明严重宁静隐患的，教导行政局部和黉舍要实时向卫生行政局部报告，卫生行政局部要依法予以妥帖处置。

　　3.明白黉舍食堂、食杂店革新、收受接管时限，期限实现整改使命。

　　黉舍食堂整改使命要连系黉舍现真相况分步遏制。凡能颠末简略装修、革新便可达标的，该当即展开整改使命，本年寒假竣事前必须全数达标；革新使命量较大，须要破土或修建施工的，务于20xx年寒假竣事前全数实现革新使命。

　　凡对外承包的黉舍食堂、食杂店，可以或许或许协商收受接管的，该当当即收受接管；不能当即收受接管的，条约到期一个，收受接管一个。停止到20xx年寒假竣事，公办黉舍创办的食堂、食杂店要全数收受接管。

　　市教导局要拟定公办黉舍食堂、食杂店的革新、收受接管打算，将使命目标落实到每所黉舍；卫生局部要做好黉舍食堂、食杂店的整改指点和达标验收使命。

　　各相干本能机能局部要对黉舍饮食卫生使命赐与鼎力撑持，进步打算审批效力，依法减免相干用度，严禁增添黉舍承当。对存在吃、拿、卡、要和搅扰饮食卫生整改使命的单元和小我，一经发明，严厉处置。

　　4.实在做好食堂、食杂店革新、收受接管时代的办理与饮食卫生宁静使命。