端五节的由来和粽子的做法

　　【端五节的由来】

端五节的由来和粽子的做法

　　端五节发源的说法有好几种，此中以记念两千多年前，愤投汨罗江的中国墨客屈原说最广为传播。

　　屈原是楚怀王时的大臣，备受楚怀王重用。此举引发上官医生及令尹子兰的妒忌，诽谤屈原，诽谤楚王和屈原之间的干系。楚王继而逐步冷淡屈原，乃至将屈原流放。

　　目睹楚国接近绝境，因谗臣误国，将为秦国所灭，屈原满怀悲愤，在写下了遗言作《怀沙》后，怀石投汨罗江自杀。

　　屈原身后，楚国的百姓悲伤很是，涌至汨罗江边去凭吊屈原。而渔夫们也撑起了船只，在江上打捞屈原的尸身。他们还把粽子、鸡蛋等食品，往江外面丢，但愿喂饱鱼虾，不让它们夺食屈原的尸身。

　　另有人拿了一坛雄黄酒倒进江里，但愿药晕江里的蛟龙。听说，那时水面上浮起了一条昏晕的蛟龙，龙须上还沾著一片屈医生的衣衿。人们就把这恶龙拉登陆，抽了筋，把龙筋缠在孩子们的手和脖子上，又用雄黄酒抹七窍，使那些毒蛇益虫都不敢来危险这些小孩子。

　　由于屈原投江的.那天是蒲月初五，今后今后，每一年的这一天，人们便要划龙舟、吃粽子、喝雄黄酒来记念屈原，乃至还在此日到来时，特意把菖蒲或艾草插在门上。

　　【粽子的做法】

　　一、绿豆鸭蛋粽做法

　　糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适当馅料，包好后入锅加冷水淹没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时便可。

　　二、肉棕做法

　　1、5斤香糯米，用温水浸泡2、3个小时，时代翻动1至2次，以便米更好渗透，而后滤干水份。

　　2、2斤去皮绿豆，以一样的温水一样的时候浸泡，滤干水份。

　　3、2斤半肥瘦猪肉，把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状，接上去放入少量精盐、鸡精、料酒、姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。

　　4、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后便可掏出，冷水洗净，剪掉两头过剩局部后滤干。

　　5、剪棉线多少条，每条长约20cm。

　　6、取两张(均为背面)粽叶一头一尾的反标的目的堆叠(不完整)，放入一小碗(125克)米，用食指在米中心悄悄齐截字，放入1、2匙绿豆，接着是放肉条，放划一绿豆于肉条上，再填125克米挡住绿豆。

　　7、先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以一样手段实现别的一端，绑粽子要先在中心绑一次后才从一端一一绑向别的一端以防变形，绳索不能过紧(煮爆)或过松(进水)，以轻扯不挪动便可。

　　8、绑好后一一放到锅里，而后放入冷水，漫过粽子1cm摆布，焚烧。水开15分钟后把锅里粽子换一下地位，再以慢火煮上1小时便可。

　　三、红枣粽做法

　　弄清肉粽的做法后甜枣粽子并不是很难。最大不同：温水泡好枣，而后去籽剪成豆大颗粒，再与滤干的糯米混匀，至于调料方面，喜好甜的可放些糖。

　　四、皮牛肉粽做法

　　泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适当。用猪油将葱末炒黄，顺次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中心，再按上述体例煮熟。

　　五、百果粽子做法

　　糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白沙糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水份，而后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

　　六、咸香鸡肉粽

　　资料：糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤勺、生抽半汤勺、葱、盐、鸡精、生粉多少、粽叶适当、粽绳适当。

　　做法：

　　1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，插手盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。 2、洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，插手糯米和生抽，炒均。

　　3、用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤勺，插手做法1中扮匀的馅料，再插手1汤勺的糯米在下面。

　　4、将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，便可趁热食。若是是通俗煲须煮2小时摆布。

　　七、裹蒸粽做法

　　资料：

　　1、糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。

　　2、咸蛋黄1粒、胡椒粉少量、芋头30克、排骨、肥肉约100克;五香粉、葱油、味精盐少量。

　　做法：

　　1、将用料1中的资料泡水至倡议为止，此中尖糯米最少泡2个半小时以上，而后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。芋头切块炸过，备用。

　　2、将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。

　　3、将荷叶对撕，粗面朝下，铺上3片竹叶，放一半的糯米。而后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。再放上别的一半糯米，将别的3片竹叶盖上

　　4、将荷叶摆布两侧对摺放松，再前后对摺放松包成四角形，用碱草包紧打结便可。

　　5、用水煮粽子四小时便可上桌。

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