白叟吃鸡的注重事变

　　白叟吃鸡肉要会挑选

　　英国比来一项研讨发明，鸡肉的养分代价较着降落。伦敦大城市大学脑化学和人类养分学研讨所传授迈克尔·克劳福德的这项研讨功效日前被媒体普遍报道。他指出，同上世纪70年月比拟，英国鸡肉中的脂肪含量几近增添了三倍，而卵白质却降落了近1/3。人们不禁要问，中国鸡的养分又若何呢? 吃料多活动少使鸡变肥?

　　就英国的研讨成果来看，卵白质含量降落、脂肪含量降落，确切从必然水平上反应出鸡肉的养分不如畴前了。如许的环境任何国度都有，中国也不破例。

　　一些养鸡场为了进步出产效力，加速肉鸡的发展速率，常常会转变饲料中养分成份的含量和比例。吃的工具发生了变更，鸡肉的养分布局自然也会随之转变。同时，发展速率一快，鸡肉所含水份就会降落，养分浓度必然会降落，卵白质降落在所不免。另外，养鸡讲求“多吃少动多长肉”，缺少活动必将会致使鸡肉的脂肪含量进步。

　　鸡肉仍是安康食品

　　中国人向来把鸡视为安康食品，此刻鸡肉卵白质少了、脂肪多了，是否是就没养分了?现实上，脂肪并不是完整无用的工具。起首，它是一种必需养分素，能为人体供给平常所需热量。其次，鸡肉中的脂肪可分为两种：一是游离于腹腔的腹脂，为普通脂肪;一是夹在肉中的脂肪，首要成份是磷脂。研讨成果显现，磷脂有助于大脑智力发育，恰当多吃对安康有益。

　　今朝一切野生豢养的畜生、家禽都面对着发展速率加速、养分成份绝对降落的题目。与猪、牛、羊肉比拟，鸡肉在卵白质等养分素含量上仍稍逊一筹。

　　为了进步畜生、家禽的抵当力和医治疾病，人们常常会在豢养时给鸡、猪等服用抗生素类药物。这些畜、禽中的`药物残留会经由过程食品链进入人体内，颠末堆集，机体能够会发生必然的抗药性。是以，豢养者应当尽可能削减用药量，有关部分也应当增强对鸡肉的检测。

　　土鸡肉鸡养分一样

　　此刻良多人喜好吃土鸡，一是由于它肉味好，二是感觉土鸡吃的是五谷和小虫子，都是自然、无净化的饲料，养分代价高。但现实上，土鸡和肉鸡在养分组成上不本色性差别，只是土鸡肉中抗生素类药物残留绝对较少，从这点来讲，对安康更加有益。

　　日常平凡没关系多用老母鸡炖点汤吃。这是鸡肉服法中较好的一种，能将肉中的养分充实开释到汤里，更利于人体接收。但老母鸡脂肪含量较高，老年人和血脂偏高的人最好少吃。另外，良多人爱吃白斩鸡这道菜，但其做法常常半生不熟，倒霉于肠胃接收，也存在细菌超标等题目，仍是少吃为好。

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