茶叶的选购特色与沏茶注重事变

　　品茶在我国是一种文明，不管是判定茶叶的好坏仍是沏茶都是有良多讲求的。若何能力选购到优良的茶叶，沏茶的水温又是有哪些请求？在这里，就来为大师逐一先容一下若何选购茶叶和沏茶的水温，万万别错过了。

　　选购茶叶的要点

　　嫩度：嫩度是决议品德的根基身分，所谓“干看外形，湿看叶底”，便是指嫩度。普通嫩度好的茶叶，轻易合适该茶类的外形请求（如龙井之“光、扁、平、直”）。另外，还能够或许从茶叶有没有锋苗去辨别。锋苗好，白毫显现，表现嫩度好，唱工也好。若是质料嫩度差，唱工再好，茶条也无锋苗和白毫。可是 不能仅从茸毛几多来辨别嫩度，因各类茶的详细请求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛轻易冒充，野生做上去的良多。芽叶嫩度以多茸毛做判定按照，只合适于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里须要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，单方面采摘芽心的做法是不得当的。由于芽心是发展不完美的局部，内含成份不周全，出格是叶绿素含量很低。以是不应纯真为了寻求嫩度而只用芽心制茶。

　　条索：条索是各类茶具有的必然外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。普通长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平坦滑腻水平和是不是合适规格。普通来讲，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，申明质料嫩，唱工好，品德优；若是外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，申明质料老，唱工差，品德劣。 以杭州地域绿茶条索规范为例： 一级 二级 三级 四级 五级 六级 细紧有锋苗 紧细另有锋苗 尚紧实 尚紧 稍松 粗松 可见，以紧、实、有锋苗为上。

　　光彩：茶叶光彩与质料嫩度、加工手艺有紧密亲密干系。各类茶均有必然的光彩请求，如红茶黝黑油润、绿茶葱绿、乌龙墨绿褐色、黑茶黑油色等。可是不管何种茶类，好茶均请求光彩分歧，光芒敞亮，油润新鲜，若是光彩不一，深浅差别，暗而无光，申明质料老嫩不一，唱工差，品德劣。

　　整碎：整碎便是茶叶的外形和断碎水平，以匀整为好，断碎为次。 比拟规范的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（普通为木质），使茶叶在扭转力的感化下，依外形巨细、轻重、粗细、整碎构成有次序的分层。此中细弱的在最基层，紧细重实的集合于中层，断碎藐小的堆积在最基层。各茶类，都以中层茶多为好。基层普通是粗老叶子多，味道较淡，水色较浅；基层碎茶多，冲泡后常常味道过浓，汤色较深。

　　接上去，再来告知你，沏茶的水温有甚么请求吧。

　　差别茶叶的沏茶水温

　　绿茶：用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮。绿茶属于不发酵茶，比拟罕见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比拟细嫩，不合适用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为好，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时候为2~3分钟，最好现泡现饮。若是冲泡温度太高或时候太久，多酚类物资就会被粉碎，茶汤岂但会变黄，此中的芬芳物资也会挥发流失。冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶普通不盖盖子，不然茶汤会发黄。

　　红茶：先用热水烫杯，再滚水冲泡。红茶是全发酵茶，罕见的有高级功夫红条茶和红碎茶。与绿茶差别的是，高水温浸泡能够或许增进此中无益成份溶出。因此泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相称，冲泡时候以3~5分钟为佳，高级功夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。红茶最好用玻璃杯来冲泡，如许能赏识到茶叶在水中的翻腾伸展。详细方式能够使用中投法，先在杯中倒入约莫1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，而后再沿玻璃杯壁倒水停止冲泡。泡红茶要盖上盖子，如许茶香会更浓烈。

　　乌龙茶：用滚水屡次冲泡。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫沙壶或盖碗杯，并且必然要用100℃的滚水，乌龙茶的投叶量比拟大，根基上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了顿时冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水能够或许把一切的杯子润一下，而后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡屡次，品德好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时候由短到长，以2~5分钟为好。

　　黑茶：先洗茶，再滚水冲泡。黑茶是后发酵茶，在贮存中依然能够或许跟着时候的推移停止天然的陈化，在必然时候内，另有越陈越香的.特色。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的滚水。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟疾速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一下子把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。如许不只滤去了茶叶的杂质，并且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时候常为2~3分钟。普洱茶普通用专业的茶具来泡，紫沙壶、盖碗杯都能够或许，投放量普通是绿茶的2倍。

　　最初，还须要注重的是品茗有些细节不得不晓得。

　　品茗的注重事变

　　饮隔夜茶有益弊。隔夜茶因时候太久，维生素大多已损失，且汤中卵白质、糖类等成为细菌、霉菌滋生的养料，故不宜饮用。但未蜕变的隔夜茶在医疗上自有妙用，隔夜茶中含有丰硕的酸素，可禁止毛细管出血，如患口腔炎，舌痛，湿疹，牙龈出血，疮口脓疡等，可用隔夜茶医治。眼睛常堕泪或有血丝，也可天天几回用隔夜茶洗眼，有较好的疗效，早晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，更能够使口吻清爽，并有固齿感化。

　　临睡前，服药后，饭前饭后，酒后不宜吃茶品茗。

　　睡觉易失眠者，伤风发烧者，胃溃疡患者，妊妇不宜吃茶品茗。

　　差别的茶叶有差别的功能，能够或许连系本身的现实环境来挑选。

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