明朝中华茶文明的第三个岑岭

　　明朝——

　　（1）沏茶道构成与风行

　　明太祖朱元璋罢贡团饼茶，增进了散茶的提高。但明朝早期，持续着宋元以来的点茶道。直到明朝中叶，吃茶品茗改成散茶间接用滚水冲泡。明人文震亨《长物志》云：“吾朝所尚又差别，其烹试之法，亦与后人异。然简洁非常，天趣悉备，堪称尽茶之真味矣。”明人沈德符的《野获编补遗》载：“后人惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂开千古茗饮之宗”。沏茶道在明朝中期构成并风行，一向传播至今。

　　（2）茶书的大批撰述

　　现存明朝茶书有三十五种之多，占了现存中国古典茶书一半以上。他们是朱权《茶谱》、顾元庆《茶谱》、吴旦《茶经水辨》、吴旦《茶经外集》、田艺蘅《煮泉小品》、徐忠献《水品》、陆树声《茶寮记》、徐渭《煎茶七类》、孙大绶《茶谱外集》、陈师《茶考》、张源《茶录》、屠隆《茶说》、陈继儒《茶话》、张谦德《茶经》、许次纾《茶疏》、程用宾《茶录》、熊明遇《罗岕茶记》、罗廪《茶解》、冯时可《茶录》、闻龙《茶笺》、屠本畯《茗笈》、夏树芳《茶董》、陈继儒《茶董补》、龙膺《蒙史》、徐勃《蔡端明别记》、徐勃《茗谭》、喻政《茶集》、喻政《茶书选集》、黄龙德《茶说》、万邦宁《茗史》、程百二《品茶要录补》、周高起《洞山岕茶系》、周高起《阳羡茗壶系》、冯可宾《岕茶笺》、邓志谟《茶酒争奇》。此中嘉靖之前的茶书只要朱权《茶谱》一种，嘉靖期间的茶书五种，隆庆期间一种，万历二十二种，天启、崇祯六种，仅万积年间茶书就跨越明朝茶书的一半以上。

　　（3）紫砂茶具勃兴

　　周高起在《阳羡茗壶系》中说：“茶至明朝不复碾屑和香药制团饼，此已远过后人。近百年中，壶黜银锡及闽豫瓷而尚宜兴陶，又近人远过后人处。”

　　明中期至明末的上百年中，宜兴紫砂艺术突飞大进地成长起来。紫沙壶外型精彩，光华古朴，光华精明，成为艺术作品。张岱在《陶庵梦忆》中说：“宜兴罐以龚春为上，一砂罐，直跻商彝周鼎之列而毫无愧色”，宝贵不可思议。

　　从万历到明末是紫砂器成长的岑岭，前后呈现“四名家”、“壶家三大”。“四名家”为董翰、赵梁、元畅、时朋。董翰以文巧着称，其他三人则以古鄙见长。“壶家三大”指的是时大彬和他的两位门生李仲芳、徐友泉，时大彬在那时就遭到“千奇万状信手出”、“宫中艳说大彬壶”的赞美，被誉为“千载临时”。李仲芳制壶气概趋于文巧，而徐友泉善制汉方、提梁卣等。

　　另外，李养心、惠孟臣、邵思亭善于建造小壶，世称“名玩”。欧正春、邵氏兄弟、蒋时英等人，借用历代陶器、青铜器和玉器的外型、纹饰建造了不少超出后人的作品，广为传播。

　　明朝的茶事诗词虽不迭唐宋，但在散文、小说方面有所成长，如张岱的`《闵老子茶》、《兰雪茶》，《金瓶梅》对茶事的描述。茶事字画也超迈唐宋，代表性的有沈周、文征明、唐寅、丁云鹏、陈洪绶的茶画，徐渭的《煎茶七类》书法等。在晚明期间，构成了中华茶文明的第三个岑岭。

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