藏族传统饮食文明风尚有哪些

　　饮食文明风尚常常由于地域文明而差别比拟大，像藏族的饮食风尚就与汉族有很大的差别。下面是小编为大师清算的藏族的饮食风尚，但愿大师喜好!

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　　藏族传统饮食风尚

　　以青稞等建造的糌粑，喝酥油茶、青稞酒是农牧民的首要食物。糌粑是由青稞或豌豆炒熟后磨制而成的炒面，把糌粑用酥油茶或青稞酒拌和，用手捏成小团便能够吃了。酥油茶是把砖茶的茶叶倒入1米长的木质长筒内，加上盐巴和酥油，用长轴高低打击，使其各类成份平均融会而成。藏族同胞宁肯三月无肉，不可一天无酥油茶。青稞酒是用本地生产的青稞酿制而成的`一种低度酒，男女老小皆喜好，食物多用肉食和奶成品，不少人爱吃风干的牛羊肉。

　　藏族的礼俗

　　1、民族隐讳

　　欢迎仆人时，不管是行走仍是言谈，老是让仆人或父老为先，并利用敬语，如在名字前面加个：拉字，以示尊重和亲热，隐讳直呼其名，迎送仆人，要躬腰曲膝，面带笑脸、室内就坐，要盘腿危坐，不能双腿蜷缩，脚底朝人，不能左顾右盼，接管礼物，要双手去接，赠予礼物，要躬腰双手高举过甚。敬茶，酒，烟时，要双手送上，手指不能放进碗口。

　　藏族人相对禁吃驴肉，马肉和狗肉，有些地域也不吃鱼肉。用饭时要食不满口，咬不作声，喝不出响。喝酥油茶时，仆人倒茶，仆人要待仆人双手捧到眼前时，才能接过来喝，隐讳在别人背面吐唾沫，鼓掌掌，行路碰到庙宇，玛尼堆，佛塔等宗教举措措施，必须从左往右绕行。不得逾越法器，火盆，经筒，经轮得逆转，隐讳别人用手触摸头顶。

　　2、民族礼节

　　藏族在驱逐仆人时除用手蘸酒弹三下外，还要在五谷斗里抓一点青稞，向空中抛撒三次。酒菜上，仆人端起羽觞先饮一口，而后一饮而尽，仆人饮完头杯酒后，大师才能自在饮用。吃茶品茗时，仆人必须等仆人把茶捧到眼前才能伸手接过饮用，不然以为失仪。用饭时讲求食不满口，嚼不作声，喝不作响，拣食不越盘。用羊肉待客，以羊脊骨下部带尾巴的一块肉为贵，要敬给最尊重的仆人。建造时还要在尾巴肉上留一绺白毛，表现吉利。

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　　藏族首要散布在广宽的青藏高原，聚居在西藏自治区和青海、甘肃、四川、云南等地的藏族自治州、藏族自治县。在饮食上，藏族人忌食奇蹄五爪类、禽兽类，如马、驴、骡、鸡、鸭、鹅等。大局部地域的藏族也不食海味及鱼类。藏族能够食用的是偶蹄植物的肉，如牧养的牛、羊、野生的鹿等，蹄都是双瓣的，即偶蹄，其肉才是能够食用的。

　　藏族牧民的饮食多为一日四餐，早7点第一餐。多食糌粑，喝酥油茶，10点吃第二餐，午后2点食第三餐，亦称午饭，以食用肉食为主.晚8点吃第四餐，食物以粥为主。整体上牧民们以牛、羊肉和奶茶为首要食物，奶成品有酥油、酸奶、奶酪等。农区藏民的饮食以粮为主，蔬菜为副。糌粑是藏族的平常食物，它是由青稞或豌豆经炒熟磨粉而成，再经数道加工分配工序制成粑食。粑食养分丰硕，香酥甜蜜，不只藏族毕生食用，栖身在藏区的其余民族也喜好。

　　藏族平常糊口不能不茶，酥油茶是藏族人时辰不可贫乏的饮料佳品。青稞酒是藏民过节必备的饮料。习气上，青稞酒多指青稞啤酒，此酒黄绿平淡、酒香甘酸。在西藏，除和尚依教规忌酒外，藏族男女老少几近都喝青稞酒。

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　　藏餐的首要质料有糌粑、酥油、牛羊肉、青稞酒、茶叶和差别种类的奶成品。

　　糌粑是藏族的主食，其质料为青稞或豌豆炒熟以后磨成的面粉。糌粑养分丰硕、味香耐饥、照顾便利且易于保管。普通分为“乃糌”(青稞糌粑)、“散细”(去皮豌豆炒熟磨成)、“散玛”(豌豆糌粑)、“白散”(青稞和豌豆夹杂磨成)四种。

　　酥油是从牛奶中提炼出来的。将奶汁倒入搅拌木桶或公用的陶器里，高低或摆布使劲搅拌数百次，使油水份手，下面浮出的一层淡黄色的脂肪便是酥油。 以后用皮口袋包起来，或家用，或售出。《青海特产风韵指南》中指出：“酥油的脂肪含量高达80%-90%，并含有卵白质、钙、磷、铁、维生素A、核黄 素、尼克酸等成份。每市斤酥油在人体中所产热量可达4000卡高低。以是食用后本事寒耐饥。”而藏区国民由于地处高原，天气严寒，这类高热量的食物恰好可 以加强抵当高温的才能。

　　酥油提炼出来以后与砖茶一路熬制，便可打出酽酽的酥油茶。

　　牛羊肉是藏式肴馔中的主要质料。藏餐中的牛肉以高原牦牛肉为主，而羊肉大多是绵羊肉。牦牛肉肉色鲜红，肉质细嫩，味美适口，低脂肪，高卵白。人 们常说的风干肉，指的是风干牛羊肉。其建造方式较为简略：在每一年的夏季气温在零度以下时，把牛、羊肉割上去，或切成大块，或切成细条，撒上食盐，挂在阴凉 处，让其冰冻风干。水份消逝了，但坚持了美味，在第二年的2、3月份便可取来间接食用。跟着时期的成长、糊口程度的进步和人们口胃变更的需要，风干肉的种 类愈来愈多，在建造时放进各类调料。除各家便宜外，不少食物公司也纷纭建造风韵各别的风干肉。

　　藏餐的建造方式有良多种，如煮、烤、蒸、炒、炖等。较为怪异的食物有：“夏卜钦”(生肉酱)，选用无油牛肉(比方牦牛后腿上的肉，不脂肪为 佳)为质料，将其剁成酱拌上辣椒酱，放入少量花椒、盐水及野蒜末，滋味鲜美。“卓玛哲丝”(人参果饭)是一怪异的食物，除常日的餐桌以外，过年喜庆仪式 等都少不了它，由于它意味着吉利。

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