天津茶文明

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天津茶文明

　　天津人吃茶品茗汗青悠长，有一天三遍茶的说法，并且不见异思迁。上面是百分网小编为大师清算的天津茶文明的相干材料，接待大师浏览。

　　天津茶文明

　　天津人吃茶品茗已有较为长远的汗青，在清代嘉庆年间便是茶叶集散地之一，1888年京、津、塘火车贯串，加上贯串南北的大运河，天津就以它优胜的地舆地位及方便的水陆交通，慢慢成长成为南边的首要商埠，南边茶叶经由过程水陆交通源源不时地运到天津。

　　二十世纪初，茶商接踵来天津零售运营茶叶，将各地域茶叶聚集于此，到二十世纪三十年月，天津已成长成为南边茶叶集散地。那时经由过程天津流转的茶叶已输送到华北、西南和东南、山东和河南的一局部地域。三四十年月，天津茶叶市场的年发卖量已到达9-12万担。

　　爱喝浓口热茶的习气与天津人宽大旷达豪放、热忱开畅的性情特点是相贴合的。天津人讲求一天三遍茶，品茗是百姓糊口中必不可少的事。晚年间的老天津人凌晨洗漱终了，就提着装好茶叶的大茶壶到水铺沏茶去了，良多人一早就能够喝光一壶热茶。更有闲居的白叟、想找点事由或好热烈的人，趁便到河滨遛早儿就直奔了茶社，若是这早茶没喝就感觉满身不安闲。

　　等喝津润了，吃套煎饼馃子，要末来二两包子，再冲碗茶汤或来碗热豆乳，这才算是“泰嗐”了，而后才起头这一天的支配。午茶则通俗在午餐后或昼寝后，这时辰候的茶要浓，得实在“闷”透了再喝，老话儿讲如许能助消化和提精力。

　　天津人有句老幼皆知的鄙谚或说是食俗，叫“萝卜就热茶，气得医生满街爬”，此刻看来这话里几多有些对医生这行业不尊敬和戏谑的成份，不过话糙理不糙。这鄙谚中的茶您晓得是该嘛时辰喝的吗?实在它多指是在晚餐后。

　　秋夏季天刚“擦黑儿”，胡同里就传来了小销售青萝卜的呼喊声，而这阵子屋里的茶也沏好泡透了，咬口萝卜，喝口热茶相对是一种享用。天津近郊沙窝的.青萝卜脆甜，富含维生素，佐以热茶让人通肠理气，神清气爽。正像一则民谣所说的：“早茶一盅，一天威风;午茶一盅，休息轻松;晚茶一盅，提神去痛。”

　　天津茶拼配的讲求是很有传统的，茶商一向固守“不大的市场动摇切忌随便降价或降质”的准绳，不然喝走人们的茶“口子”，那生意可就要倒牌子了。旧时茶庄将到津的原茶严酷按“奇、鲜、厚、疲”分出三六九等。

　　详细来讲旧时滋味奇、鲜、厚重的算奇鲜厚级;稍次为鲜厚级;有底味而不鲜的为厚级;味好但不耐泡的算鲜级;最次的便是疲级。有的茶庄不惜本钱，对峙天天凌晨各泡一大壶茶，按部就班，从低到高，再由高至低，日复一日让伴计们喝，目标是让他们将差别品级茶的色香味深谙于心，即便闭着眼也能明鉴，要的便是伴计伴计都得变成内行内行。

　　天津人对绿茶和花茶的爱好那是积重难返的，买回家的散茶就用茶叶罐一装，能够喝上两三个月。早些年家庭外面沏茶的茶具不是很讲求，用一只陶瓷壶，就泡一家子喝的茶，壶身上大多绘有西厢记，红楼梦，水浒等人物，或是山川花鸟的图案，茶壶外面套一个掩护壳，壳外面大多衬有效布缝好的棉花，这首要是为了冬季给茶壶保温。不过，就算再热的气候，天津人都不喝放凉的茶。

　　茶文明的成长汗青

　　汉宣帝年间 (公元前57年-54年) 蜀人王褒所著 <<僮约>> ,内有"武阳实茶"及"烹茶用具"之句,武阳即今四川省彭山县,申明在秦汉期间,四川产茶已初具范围,制茶方面也有改良,茶叶具备色.香.味的特点,并被用于多种用处,如药用,丧用,祭奠用,食用,或为下层社会的豪侈品;像武阳那样的茶叶集散市已构成了。

　　年龄战国前期及西汉初年,我国汗青上曾产生几回大范围战斗,生齿大迁移,出格在秦同一四川后,增进了四川和别的各地的货色互换和经济交换,四川的茶树莳植,建造手艺及饮用风俗,起头向那时的经济.政治.文明中间陜西.河南等地传布,陜西. 河南成为我国最陈旧的南边茶区之一.厥后沿长江慢慢向长江中.下流推移,再次传布到南边各省.据史料载,汉王至江苏宜兴茗岭"课童艺茶"汉羡实茶",汉朝名流葛玄在浙江天山设"植茶之圃",申明汉朝四川的茶树已传布到江苏.浙江一带了。江南初度吃茶品茗的记录始于三国,在<<吴志. 曜传>>中,曾论述孙皓以茶代酒客的故事。

　　两晋.南北朝(265-587年),茶产渐多,郑羽吃茶品茗的记录也多见于史乘.及至晋后,茶叶的'商品化已到了相称水平,茶叶产量也有增添,部再视为名贵的豪侈品了.茶叶成为商品今后,为求得低价出卖,乃处置精工采制,以前进品质.南北朝早期,以上等茶作为贡品 ,再南朝宋山谦之所著的<<吴兴记>>中,载有:"浙江乌程县(即今吴兴县)西二十里,有温山,所产之茶,转作纳贡支用."汉朝,释教自西域传入我国,到了南北朝时加倍流行.释教倡导座禅,吃茶品茗能够镇静精力,夜里吃茶品茗能够驱睡,茶叶又和释教结下了不解之缘,茶之名誉,逐驰誉于世.是以一些名山大川僧道庙宇地点山地和封建庄园都起头莳植茶树.我国很多名茶,相称一部份是释教和玄门胜地最后莳植的,如四川蒙顶.庐山云雾.黄山毛峰.和露台华顶.雁荡毛峰.天日云雾.天目云雾.天目青顶.径山茶.龙井茶等,都是在名山大川的庙宇四周出产,从这方面看,释教和玄门信徒们对茶的种植,采制.传布也起到必然的感化.南北朝今后,所谓士医生主流,回避实际,整天平淡,品茶赋诗,茶叶花费更大,茶在江南成为一种"比屋皆饮"和"坐席竟下饮"的通俗饮料,这申明在江南客来早已成为一种礼节。

　　唐代一统天下,修文息武,正视农作,增进了茶叶出产的成长.因为国际承平,社会安靖,跟着农业.手产业出产的成长,茶叶的出产和商业也敏捷昌隆起来了,成为我国汗青上第一个岑岭,吃茶品茗的人遍布天下,有的处所,户户吃茶品茗已成风俗.茶叶产地散布长江.珠江流域和陜西.河南等十四个区的很多州郡,那时以武夷山茶采制而成的蒸青团茶,极负盛名.中唐今后,天下有七十多州产茶,辖三百四十多县,散布在当今的十四个省.市.自治区.两宋的茶叶出产,在唐代至五代的根本上慢慢成长.天下茶叶产区又有所扩展,各地精制的名茶单一,茶叶产量也有增添。

　　元代,茶叶出产有了更大的成长,至元代中期,老百姓做茶手艺不时前进,讲求制茶工夫,有些成具备处所特点的茗茶,那时视为珍品,在南边极受接待.元时在茶叶出产上的另外一成绩,是用机器来制茶叶,据王桢记录,那时有些地域接纳了水转连磨,即操纵水力动员茶磨和椎具碎茶,明显较宋代的碾茶又前进了一步。

　　明代洪武元年,朱元璋废除曩昔某些弊制,在茶业上立诏置贡奉龙团,这一办法对制茶身手的成长起了必然的增进感化.是以明代是我国古代制茶成长最快.成绩最大的一个首要时期,它为古代制茶工艺的成长奠立杰出根本.明代制茶的成长,起首反应在茶叶建造手艺上的前进,元代茗茶达成是用蒸青,明茶揉捻只是"略揉"罢了.至明代通俗都改成炒青,多数处所接纳了晒青,并起头注重到茶叶的外型雅观,把茶揉成条索.所今厥后通俗吃茶品茗就不再煎煮,而慢慢改成沏茶了。

　　清末,中国大陆茶叶出产已相称的发财,全中国大陆共有十六省(区).六百多个县(市)产茶,面积为1500多方亩,居天下产茶国首位,占天下茶园面积的44%,产量已跨越800万担,居天下第二位,占天下总产量的17%.1984年天下出口茶叶280多万担,约占天下茶出口总量的16%.江南栽茶加倍遍及.据数据记录,1880年,中国出口茶叶达254万担,1886年最高到达268万担,这是那时中国大陆茶叶出口最好的记录。

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