餐厅市场调研报告

主题餐厅市场调研报告保举度：
相干保举

餐厅市场调研报告

盘问拜访时辰：2011年1月---2011年5月

餐厅市场调研报告

盘问拜访工具：主题餐厅

盘问拜访职员：邓淑媛

择要：

经济的疾速生长动员着人们糊口体例的转变，糊口水高山不时进步。古代糊口的快节拍，社会合作的剧烈，带给人们复杂的压力，为了减缓这各类的压力，人们会在衣食住行方面都去尽力地寻觅减压的体例。跟着我国住民花费水平的疾速进步，人们寻求品牌店、特点店和名牌餐饮企企业的势头加倍较着，特性化特点运营凸起，品牌、特点餐饮深受喜爱。休闲餐饮、浪漫餐饮、沙龙餐饮、游览餐饮、文娱餐饮、会展餐饮、搜集餐饮、邮递餐饮新情势的餐饮等城市更多地进入人们的糊口，我国餐饮业的多元化生长、国际化历程将不时加速。近几年来，跟着经济的疾速生长和花费水平的不时进步，餐厅的数目和范例在我国堪称如雨后春笋般地增加。愈来愈多差别气概、层次、规模的餐厅呈此刻我国的大江南北，散布在差别的城市和处所。这些此中最吸收公共眼球的能够或许也许也许说便是各类备具特点的主题餐厅了。2011年我国的主题餐厅的生长势头不时增加，比方北京的“白色典范主题餐厅”、曾在“欢愉大本营”节目中呈现的“80后主题餐厅”、儿童主题餐厅等等。据悉，这些富有特点的主题餐厅正在被泛博的老百姓所接管，出格是时下的时髦年青人更是喜好如许新奇出格的就餐体例了。看来主题餐厅的呈现必将会引发一阵餐饮业的热浪。为此我经由进程对本身四周人群的领会和浏览和搜集网上相干的一些对主题餐厅的资料和信息，但愿能够或许也许也许更好地领会主题餐厅这方面的信息和市场生长远景。

媒介：

人们履历了从吃饱到吃好的阶段后，吃正逐步演化成一种文明花费，在咀嚼甘旨好菜的时辰，起头存眷用餐情况的文明空气与特性化。为求新求变，一种在西欧国度很是风行的餐厅情势————主题餐厅悄悄呈现，与通俗餐厅比拟，主题餐厅使人印象深入的是它的用餐情况。它常常环绕一个特定的主题对餐厅停止装潢，乃至食品也与主题相配合，为主顾营建出一种或温馨或奥秘，或复古或强烈热烈的空气，绰约多姿主题纷呈。绝对“特点餐厅”、“风韵餐厅”而言，大师对“主题餐厅”这一观点仍是比拟目生的。

主题餐厅的界说是甚么了？在百度辞书上是如许诠释的：主题餐厅是经由进程一个或多个主题为吸收标记的饮食场合，但愿人们身临此中的时辰，颠末察看和联想，进入希冀的主题情 1

境，比方“亲临”天下的另外一端、重温某段汗青、领会一种目生的文明等。

一、餐饮市场的实际研讨近况：

主题餐饮是一个新兴行业，在外洋起步稍早一些，早中国也是近几年才呈现的热点话题，也有了必然的研讨。主题餐厅呈此刻中国市场是必然的，跟着中国经济的生长，国民公共糊口水平的晋升，对食品、精力愉悦的寻求变得愈来愈火急，而主题餐厅恰是在如许的背景下发生。为了更好的领会主题餐厅的生长，针对主题餐厅的花费我做了一份问卷盘问拜访，盘问拜访工具为20-45岁的人士，按照清算资料阐发以下：

（图一）花费者月支出比例图

（图二）倡议人均花费

盘问拜访中显现，月支出为2000-3000元的人士占总人群的9/20，而倡议人均花费50-100元的占全部人群为2/5，比重是最大的。而这个花费水平也是遍及公众能够或许也许也许接管的，并且咱们从中能够或许也许也许看出大大都的人仍是比拟喜好主题餐厅的，也情愿到主题餐厅花费。跟着气概、款式、层次的主题餐厅愈来愈多，人们的遴选会更多，而响应的市场也会越大。

二、主题餐厅的市场阐发：

鼎新开放带来的经济敏捷起飞，城乡住民支出稳步增加和游览、商务的畅旺生长为餐饮业的延续畅旺供给了复杂的经济底子和广漠的市场空间。今朝我国正处于鼎新开放后餐饮业生长的第三次岑岭，中式餐饮业面临着千载一时的生长机缘。跟着与国际市场的接轨中国餐饮市场加倍开放，市场更趋丰硕多彩。跟着我国经济的延续生长和鼎新开放的进一步生长，投资情况的进一步改良，引进更大批的外来商来华投资，涉外商务勾当将加倍频仍，

国际的旅客也会延续增加，花费群体日趋增大，有益于餐饮业市场的扩展。"民以食为天"是永久的真谛，餐饮业是长青行业，而作为餐饮行业的新力军的主题餐饮的势头肯定也会进一步增加。主题餐厅能给花费者营建一个自在的、配合喜好的、高认同感的情况空气来以求谋得更好的生长。

但是市场是常常变更的，主题餐厅的定位根基上市持久牢固的，永劫辰稳定的主题装潢、菜品、办事、层次价位、勾当等城市让花费者发生审美委靡及心思委靡，若何让主人能够或许也许也许对峙对主题餐饮的热忱是一个很大的挑衅。

为了晓得大大都人对主题餐厅的立场和设法，我在网上找到了一些资料，是对主题餐厅的花费盘问拜访。但愿这些数据能够或许也许也许申明一些题目。

《餐厅市场调研报告》全文内容今后网页未完整显现，残剩内容请拜候下一页检查。

盘问拜访阐发：以上的十个题目是针对主题主题餐厅的花费盘问拜访，从题目中咱们能够或许也许也许发明了主题餐厅被人群领会的渠道愈来愈多样化，是以主题餐厅的生长远景是很是可观的。而影响人们遴选主题餐厅的身分中最首要的便是滋味，其次便是情况，而后才是其余的一些比拟小的存眷身分。这也告知咱们实在更多的主顾在遴选餐厅时斟酌的仍是菜肴的滋味黑白，这是任何餐饮业的应当一直对峙的运营之道。只要在保障菜肴甘旨的底子上能力更好地去生长其余吸收主顾的特点。固然就餐的情况和卫生状态也是不可藐视的一个首要方面，因为餐饮业的运营准绳就包含了让主顾吃的安心这一条。在餐厅的设想气概和艺术感上，更多的人喜好有新奇感得天然有特点的体例。这也向咱们反应出大大都主顾仍是喜好有立异，靠近天然但又与糊口息息相干的餐厅特点。那样会让主顾在就餐的进程中岂但能够或许也许也许咀嚼到甘旨的菜肴，还能够或许也许也许设身处地融入此中的出格情况，停止无穷的联想或回味曾的滋味等等。在盘问拜访中还显现，遴选主题餐厅的人群最多的便是先生，也许因为先生们都是一群年青人，他们有更多的猎奇心和乐趣去接管新奇的事物，并且主题餐厅的特点大多都是布满的特点的餐厅，以是就更能获得年青人的喜爱了。不过差别的主题餐厅所面临的市场方针人群是不一样的，比方：儿童餐厅更首要的花费工具便是儿童，而比方玄色餐厅则是那些猎奇心较为浓烈的人群，能够或许也许也许是年青人也能够或许也许也许是老年人等各春秋的主顾群体。

三、主题餐厅的题目

主题餐厅在我国的呈现较晚，但增加势头杰出，正处于市场的成持久。最近几年来，社会公共对主题餐厅倍加存眷，我国餐饮运营者也主动地建立主题餐厅，从成果来看，运营主题餐厅也简直有浩繁的益处：能优化餐饮市场布局、躲避恶性合作、完成较高的利润等等。但同时，咱们也要看到运营主题餐厅的危险。经历告知咱们，和通俗餐厅比拟，运营主题餐厅须要具备的前提更加刻薄，这不得不使咱们更加稳重的看待主题餐厅，是以，应深入阐发今后我国主题餐厅生长中的首要题目并予以处理。

1.餐厅对“主题”的把握不了了

“主题”不只是主题餐厅的魂灵，是主题餐厅与规范化餐厅的底子区分地址，也是

各个主题餐厅之间的差别地址，但是此刻市场上的主题餐厅对本身“主题”是不明白，致使良多的主题餐厅让人不明以是。比方：80后餐厅里进收支出的却有90后，安康主题餐厅主营的倒是保健餐厅，致使主题不伦不类，主题特点较着的不够清楚；

2.餐厅对“主题文明”贫乏塑造

餐厅最后只是供给人们根基饮食的场合，生长到此刻，门客夸大的是一种餐饮文明，所谓俗者食味，高者怡情，只要吃出食、情、意三者的绝妙融合，能力真正咀嚼到美食深处凝炼的精华地址。咱们要塑造出中国文明的主题餐厅，中国文明具备五千多年的汗青渊源，这是上风地址，这也是主题餐厅在中国市场的生长标的方针地址。而当今市场多呈现的主题餐厅却更多的是外洋的“盗窟版”，是以打造我国本身的主题文明势在必行。

3.餐厅的设想特点不够凸起

餐厅的设想是不是新奇、新奇能够或许也许也许决议到餐厅生长的远景。

别出机杼的设想能够或许也许也许让人

有线人一新的感受，能够或许也许也许让在在享用餐饮的同时，能够或许也许也许获得艺术情操的陶冶，而这个也是跟通俗餐厅所要分解开来的特点之一。

4.餐厅的抽象不“与时俱进”

主题餐厅在中国是一种新的餐厅运营情势，主题餐厅方针市场细化、客源绝对

狭小，仅仅为某局部特定的方针花费者供给特点化、特性化、专业化的深度办事。光鲜的主题能知足花费者对情况的情调、空气、特性化、抽象化等办事的感情请求和对文明的求知请求。但是此刻市场上的主题餐厅倒是贫乏求新，以致于人们在餐厅热烈上一段时辰后，新奇感降落，买卖变淡。

针对以上的题目我还盘问了网上的问卷盘问拜访，其数据具体以下：

四、主题餐厅的生长远景：

在对主题餐厅停止了具体的盘问拜访后，咱们晓得主题餐厅在中国的市场远景是值得等候的。从花费者，供给商，企业三个角度来看，固然我国的餐饮业生长了几千年，也比拟成熟，但我国的餐饮业依然在成持久，并且生长空间还很大。咱们有理由信任跟着糊口水准与文明水平的进一步进步，主题餐厅会愈来愈公共化，市场也会跟着生长而进一步被拓宽。主题餐厅本身怪异的情况，独具一格的理念会在此后的生长中更合适花费者对就餐的差别请求，这无疑也是餐饮生长的标的方针，也是咱们尽力的标的方针地址。

餐厅市场调研报告 [篇2]

第一局部叙言

报告种别:盘问拜访报告

行业分类:餐饮/快餐

盘问拜访地址：南京审计学院金审学院及周边非餐饮行业职员

《餐厅市场调研报告》全文内容今后网页未完整显现，残剩内容请拜候下一页检查。

盘问拜访方针：把握餐厅运营情况，供给餐厅批改定见，挖掘市场勾当推点

第二局部筹办阶段

一、媒介

跟着经济的飞速生长，大先生们对糊口饮食的请求随之进步，日常平凡他们的糊口节拍很是松散，没人情愿为了填饱肚子而华侈更多的进修和任务时辰。而四川师范大学成都学院今朝正处于扩招阶段，先生人数几近逾万人，食堂所能供给给先生的饭菜种类、数目无限，口胃不齐备，并且供给用餐的时辰较短，任务效力低，不能知足泛博先生的须要，是以快餐厅具备很大的潜伏市场。把先生作为方针市场，在黉舍四周开立异品牌快餐厅，更深入领会大先生在饮食方面的请求对一个成心创业者而言是相当首要的。大先生是有思惟、有文明的新一代群体，他们也最轻易接管重生事物，只要捉住他们的胃，能够或许便是捉住一个赢利的花费市场。为了给同窗供给更多的就餐遴选，也为咱们今后的创业供给一个支持平台，咱们小组于2017-11-1----2017-11-6六天时辰对我院先生停止了一次对首创一家以快餐为主的快餐厅的拜候盘问拜访。

二、假定

1、方针人群：以先生、教员为支流，其次是四周的一些处置非餐饮行业职员，如文娱性场合、服装网www.vhao.net店的任务职员等。

2、市场选址：金审学院校门四周处。

3、市场定位：支流主顾群对快餐的热忱度不时低落，最疾速、最优良的快餐厅办事会使他们在松散的快节拍糊口中获得半晌的歇息与享用。

4、餐品品质：经心遴选餐品范例和优良的配料，公道平衡养分，设想多种口胃来合适差别人得需要，要具备新奇感，给人以一种美的享用。

5、运营形式：以在餐厅顶用餐的花费者赐与必然的打折优惠，打包外送的予以原价送出。全部运营进程中恰当引入ISO9000等品质规范对各项办事停止评价，并对一切员工停止严酷的培训。尽力强大老客户群体，不时培育新客户群体，节庆时代停止勾当促销的运营形式。

6、本钱报答希冀：遴选周转率高、单份利润低的餐品。

第三局部盘问拜访阐发与论断

一、盘问拜访体例

本次盘问拜访首要接纳向差别系别、差别年级的受访者发放盘问拜拜候卷，其次是间接与受访者面临面扳谈的体例来搜集所需数据资料的，接纳这两种体例本钱较低，且可给受访者更多的思虑时辰，后一种体例能够或许也许也许间接对受访者停止开导，让受访者的回覆更切近我的盘问拜访方针。

二、盘问拜访申明

本次盘问拜访的研讨工具是南京审计学院金审学院的先生，在2017-11-1----2017-11-6对我院先生接纳问卷盘问拜访的体例停止，也有间接劈面拜候被盘问拜访工具的体例以获得盘问拜访表中的各项数据，本盘问拜拜候卷一概由被拜候者填写，由盘问拜访职员同一发出。本次盘问拜拜候卷一共发放100份，散布为艺

术系30份、通讯系20份、经管系15份、人文社科系20份、外语系15份，发出一百份，此中有用问卷100份，问卷收受接管率为100%。本次盘问拜访接纳随机抽取式（问卷样本详见附录1）。三、盘问拜访论断阐发 1、

盘问拜访显现，女性受访者人数略微多于男生受访者人数。 2、

由数据显现可知，大先生在饮食方面以中低端为主，不寻求糊口的豪华，按照这些花费水平可对快餐停止严酷的控价，以真实的物美价廉来吸收更多的花费者。 3、

由数据可知，93%的先生校外用餐的习气，次数集合在1--5次。是以对开设快餐厅较有益，具备很大的市场潜力。 4、

由数据可知，卫生情况是今朝黉舍四周快餐厅最凸起的一个错误谬误，是以新开设的快餐厅要对峙店内的清洁整洁，使店内情况温馨，最好给人以一种家的感受。价钱不能太高，应合适先生的花费水平。供给优良饭菜，并且办事立场要热忱、恳切。 5、

由数据阐发可得，受访者的遴选都集合趋势于6--8元，这正与大先生的花费水平成正相干，是以，咱们把价钱应定在6-8元之间，可恰当推出些低价的餐品。 6

按照数据可知，受访者以为鄙人单后前次速率快，尽可能减短待餐时辰，是以，咱们应当遴选送餐时辰最短的配餐体例并且进步配餐速率，如许便合适大大都先生的希冀。 7、

由数据显现可知，大局部的受访者都偏向于以“饭+主菜+配菜+煲汤”的搭配体例，B种体例固然只占12%的比例，但因为该项盘问拜访中男生数目小于女生人数，而遴选该项的男生偏多，致使成果上的规模性，是以咱们在遴选牢固套餐的搭配首要以A种为主B种也应恰当供给。 8、

盘问拜访显现，98%的同窗在对劲办事的情况下会将咱们的餐厅保举给其余人，也便是说，若是要使餐厅的着名度与佳誉度得以疾速晋升，应当做到以优良的食品和办事待客，让主顾的对劲度到达最大值。

首要定见及倡议归结：1、饭量不够，青菜太少，米饭口感不错，口胃可再多些；2、上菜速率有些慢；3、价钱可恰当下降些；4、可向一些大型的台式茶餐厅进修一下他们的办事，进步办事品质；5、运营空间太小，给人感受不够宽松。

由数据资料显现可得，受访者中大局部人并不在阿里郎台式快餐厅花费过，以是咱们新开的餐厅必需重视到恰当扩展运营规模，进步上菜速率，尽力培训员工的办事本质，只要捉住主顾的心，捉住主顾的胃，才能够使咱们餐厅延续运营生长下去。

首要定见归结：1、情况温馨文雅、卫生达标；2、增设轻盈、文雅的音乐，最好能够或许也许也许由主顾本身遴选所听曲目，音量不要太大；3、上菜速率要快；4、食品要新奇，口胃要好，真正专心做的物美价廉；5、办事立场要好，热忱待客，不因一些主人而冷漠其余主顾；6、增强餐具的卫生和环保，制止利用一次性筷子；7、应具备较具体的菜品先容；8、对主顾采用会员卡积分打折优惠政策，并在节沐日时代进行一些小勾当；9、多些装潢品，如灯光润色，绿色动物等；10、增设杂志、报纸之类的刊物；11、重视办事员本身卫生和本质涵养。

由数据资料显现可知，大大都受访者对快餐厅的请求仍是佷高，是以咱们新开的快餐厅应当重视这些细节，尽可能知足主顾的需要，从而也进步了咱们餐厅的抽象，增加速餐厅的市场份额和感情份额。四、论断

（3）餐厅的优势阐发

良多商家都习气性将快餐店设在校门口，旧近况而言，在校门口开设快餐店也存在着优势。因为良多大先生都已习气了食堂的列队打饭糊口，从某种水平而言，是一种惯性糊口，通俗快餐店很难转变这类习气，并且，校外已开设了良多百般百般的快餐店，换言之，替换产物良多，这就存在着较大的市场合作，是以大师对新开的快餐店请求会更大，一旦这些饭菜不合适大师的胃口，就很轻易受到放弃，最好关门开张。五、倡议

在黉舍四周开设快餐店所针对的花费群体是抉剔的大先生，以是办事品质很是首要，不然就不会被大师所接管。既然是快餐店，上饭的速率必然要快，要晓得大先生的时辰是很可贵的，不几小我情愿花大批的时辰来吃顿快餐，若是要待餐，时辰太长，还不如去食堂打饭。快餐的价钱定位不适合太高，尽可能定在6--9元最好，固然，对销量较好的快餐可恰当进步一点价，但也要在主顾可接管的规模内。店内安排应视餐厅的层次和各方面办事而定，因为花费者主体是大先生，他们不会再店里消磨过量的时辰，以是只要斟酌给大师一种清洁、温馨的空气就好，让主顾在此花费感受是一种享用，最好可感受有家的温馨。

【餐厅市场调研报告】相干文章：

上海龙凤419

餐厅市场调研报告